Då var det dag! Ny design, nya recept och ny stil! Välkommen in till den nya bloggen:
En Smak Av Karin - http://ensmakavkarin.wordpress.com
Glöm inte att ändra era bokmärken och att gå in och börja prenumerera på nya bloggen så ni fortfarande får besked om alla nya inlägg som kommer.
Vi ses på Wordpress!
Kram Karin
Inläggen lyser med sin frånvaro här på bloggen just nu, men det är inte för att jag tröttnat eller för att jag glömt bort er. Jag är nämligen mitt uppe i arbetet med att flytta bloggen till en annan adress. Det kommer även att bli lite ny design.
Håll utkik här på bloggen för mer info!
Kram Karin
Idag var jag hemma tidigt från jobbet eftersom jag öppnade. Det gör mig inte så mycket att gå upp vid halv sex när man får sluta redan klockan ett.
Ikväll brakade åskan lös här hemma och det började nyss att regna så något direkt grillväder blev det inte. Kräftor har jag redan ätit ungefär 10 paket denna säsongen (Ja, jag ÄR beroende, jag vet) så idag fick det bli Fläskfilégryta med svamp tillsammans med pasta, men det är inte så tokigt det heller!
Här är mitt goda recept.
Svamp- & fläskfilégryta till pasta
(4 personer)
1 fläskfilé
150 g skogschampinjoner
150 g shitake svamp
1 dl portvin
½ dl vatten
2 msk mörk oxfond med vin
3 tsk soya
3 dl matlagningsgrädde
Salt & svartpeppar
Smör till stekning
Gör såhär:
Skiva svampen och putsa och strimla fläskfilén.
Bryn fläskfilén i en traktörpanna.
Lägg i svampen och låt den steka med. Salta och peppra.
Häll i vatten, portvin, soya och oxfond och låt detta sjuda tills hälften av vätskan är borta.
Häll på matgrädden och red av med lite maizenaredning vid behov.
Servera med nykokt tagliatelle.
Jag lyxade till grytan med portvin men det funkar bra med rödvin, alternativt Oxfond med rödvin eller matlagningsvin.
Hoppas ni får en skön kväll!
Kram Karin
TGIF! Första arbetsdagarna på jobbet har förvisso varit riktigt lugna och vi har haft få barn, men man måste ju ÄNDÅ gå upp tidigt på mornarna och efter 4 veckor med sovmornar känns det tungt. Nu är jag dock igång och de sista dagarna har känts riktigt kul.
Men nu är det fredag och då är det dags för en ny förrätt! Här är det scampi och parmesan som är huvudingredienserna och gott blir det! 
Heta Parmesan-scampi
(2 personer)
12 kokta scampi
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
2 krm cayennepeppar
2 krm chilipulver
Salt
½ dl riven parmesan
Gör såhär:
Hetta upp oljan i en stekpanna.
Pressa i vitlöksklyftorna och lägg i kryddorna.
Lägg i räkorna, salta och låt dem fräsa nån minut.
Ta upp räkorna och låt dem rinna av på lite papper.
Läg upp på fat och strö över parmesanosten.
Servera gärna med lite smörstekt formbröd (Uteslutes för GI vänligt)
Värt att prova om man gillar scampi! Själva ska vi ut och äta på restaurang ikväll. Ha en skön fredagskväll!
Kram Karin
Nu var det läääänge sedan jag skrev något här. Jag har ju semester och nu börjar den närma sig sitt slut. Det har varit toppenskönt att vara ledig och jag har hunnit vara både i Tunisien, på landet och en vecka i Danmark.
Det första jag tänkte göra är naturligtvis att berätta lite om hur det var i Tunisien och visa lite bilder därifrån. Det var ganska varmt, mellan 35-42 grader, men tack vare vinden så kändes värmen behaglig. Hotellet vi bodde på var väldigt fint och vi hade en underbar utsikt från vår balkong. 
Människorna i Tunisien är som människor runt Medelhavet är mest, påstridiga och väldigt glada. Etersom vi hade all-inclusive på vårt hotell valde vi att spendera den mesta tiden på just hotellet. Det kändes aldrig tråkigt eftersom det var ett stort område med en hel del aktiviteter.
Maten var godare än förväntat och det var stora variationer på rätter varje dag, både till lunch och middag. Mycket kyckling och mycket fisk och skaldjur. Det passade mig utmärkt som inte är så jätteförjust i kött. 
Ofta hade de ställt fram stora grytor med skaldjurspasta, paella och andra godsaker.
Mestadels låg vi vid poolen eftersom den var svalare och skönare än havet, samt att man slapp jobbiga försäljare där. 
Vi blev lite kompisar med poolkillen så vi fick de bästa platserna vid poolen nästan varje dag.
I det stora hela var Tunisien ett varmt och soligt land med trevliga människor. Ryktet om att karlarna är förskräckligt påflugna stämmer inte alls med min upplevelse. Visserligen åkte jag med min karl, men ändå. Det var superbillig shopping och ovanligt god mat. Dock var landet ganska likt Turkiet och de flesta andra charterorter runt medelhavet. Trafiken är dessutom helt hysterisk. Jag skulle iallafall kunna rekomendera Hammamet som semesterort om man inte varit där för det är en vacker stad.
Lite rapport om hur Danmarksresan kommer i ett senare inlägg. Hörs snart igen!
Kram Karin
Då är vi snart där, dagen D så jag och sambon åker till Tunisien. Imorgon smäller det. Jag har ju lovat att berätta lite närmare om resan så jag ska försöka göra det nudå. Varken jag eller Adde har aldrig varit i Tunisien tidigare så det ska bli jättespännande. Vi ska åka till en liten ort som heter Hammamet och ligger vid medelhavskusten. Där har vi hittat ett hotell, Aziza Beach, som är ett fyrstjärnigt All Inclusive hotell, vilket innebär att all mat, dryck och de flesta aktiviteter på hotellet ingår. Här är två bilder på hotellet:
Jag kan riktigt se mig själv ligga och lapa sol och sörpla drinkar vid poolkanten! Det ska bli toppenskönt. Dessutom ligger hotellet nära havet så en hel del dopp i det stora blå lär det också bli.
Givetvis är jag väldigt nyfiken på matkulturen i Tunisien. Den sägs ha lite franska influenser och jag ser fram emot att prova olika traditionella rätter. Bilder från resan kommer givetvis senare! En liten plockrätt som jag gjorde härom kvällen påminde faktiskt en hel del om medelhavets mat. Det var små mumsiga Minibiffar med pinjenötter & Citrondip. Perfekt till buffébordet!
Minibiffar med pinjenötter & Citrondip
(4 personer som förrätt)
300 gram blandfärs
3/4 dl pinjenötter
1 ägg
1 st vitlöksklyfta
1 tsk salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning
Citrondip:
½ dl hackad färsk basilika
½ dl hackad färsk timjan
½ dl creme fraiche
1 dl naturell färskost
Rivet citronskal från 1 citron
Gör såhär:
Rosta pinjenötterna försiktigt i en stekpanna och hacka dem sedan grovt.
Blanda färsen med pinjenötter, ägg och vitlök.
Krydda med salt och peppar.
Forma till små järpar.
Stek i olivolja blandat med smör tills biffarna är genomstekta.
Blanda creme fraiche och färskost med hackade örter.
Tvätta citronen och riv skalet.
Rör ner citronskalet och smaka av med salt.
Fräscht och gott var det här tilltugget. Jag kan tänka mig att de funkar utmärkt att trä på spett och grilla!
Så, det här var det sista inlägget före semestern. Jag blir borta en vecka och hoppas komma tillbaka med nya krafter. Ta hand om er alla så ses vi om en vecka!
Kram Karin
Då har jagäntligen frisknat till! Utslagen på händerna har gett sig och jag mår prima igen. Tyvärr har min kära sambo åkt på samma sjukdom som jag hade, men vi hoppas att det går över tills på onsdag när vi ska åka till Tunisien.
Det ska bli underbart att komma iväg utomlands! Ska lägga in lite bilder på hotellet och så innan vi smiter iväg. Förhoppningsvis kan jag slänga in ett blogginlägg där nerifrån också.
Det har ju varit kalasväder den senaste veckan och vad åker fram då om inte grillen! Gjorde supergoda kycklingspett med mangosås och klyftpotatis häromdagen. Marinaden till kycklingen var en riktig hit och kommer med all säkerhet bli sommarens favorit!
Mango- & apelsinkyckling
(4 personer)
800 g kycklinglår filéer
1 dl apelsinjuice, koncentrerad
1 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk soja
2 st vitlöksklyftor
Salt och peppar
Mangochutney-sås:
1 msk koncentrerad apelsinjuice
2½ dl crème fraiche
1½ dl mango chutney
Salt och peppar
Gör såhär:Blanda samman alla ingredienser till marinaden.
Smaka av med salt och peppar.
Skär kycklingen i lagom stora bitar och lägg i en plastpåse.
Häll över marinaden, förslut plastpåsen och låt kycklingen marineras, gärna över natten.
Lägg grillspett av trä i blöt i 10 min och trä sedan upp kycklingen på spetten.
Blanda crème fraiche och apelsinjuice i en skål.
Tillsätt mango chutney lite i taget och smaka av till den smak du tycker om.
Salta och peppra efter smak.
Låt såsen dra medan du grillar kycklingspetten.
Jag serverade spetten med ugnsbakad färskpotatis i klyftor och den goda mangosåsen. Kyckling och mango är verkligen en kanonkombination! Så ska ni grilla, testa detta :)
Sköt om er!
Kram Karin
I måndags började vi jobba efter sommarschema på jobbet. Det innebär att alla andra förskolor i vårt område slås ihop till en sommarförskola och det är förskolan där jag jobbar som är denna sommarförskola. Det blir alltid lite rörigt i början eftersom det är personal från flera förskolor och dessutom en del vikarier, samt mängder av nya barn.
Meningen var att jag skulle jobba i 1½ vecka till innan min semester började, men jag hann bara jobba till igår. Jag upptäckte nämligen utslag på händerna och kontaktade vårdcentralen som i sin tur konstaterade att jag har.. Håll i er nu!... Mul- & klövsjukan!! Fast för människor då förstås, men det är samma symptom. Utslag på händer, fötter och blåsor i munnen. Vad är oddsen att man ska åka på en släng av det egentligen? Det är så typiskt att just JAG åker på allt sånt här.
Hur som helst är det inget farligt för oss människor utan något som inte ens behandlas. Det går över efter ungefär 1-2 veckor och därefter är man sedan i stort sett helt immun mot det.
Jag mår iallafall rätt bra men är sjukskriven i två veckor eftersom sjukdomen smittar och det inte är så lyckat jobba med barn under tiden.
Hett som i helvetet har det också varit de senaste dagarna och huset jag bor i håller dessutom värmen kvar i väggarna vilket har resulterat i närmare 30 graders värme inne. Jag blir inte vidare sugen på varm mat då så det blir diverse sallader och kallare rätter.
Igår t ex blev det min supergoda pastasallad! Det här är en sallad jag ofta gör på bufféer och liknande, eller om jag ska bjuda många. Det blir en redig bunke, men oftast går den åt eftersom alla gillar den. Här är receptet!
Pastasallad Special
(ca 6 hela portioner)
500 g pasta (snäckor, skruvar, fjärilar eller liknande)
1 småländsk lökkorv
2 burkar gröna oliver med vitlök
2 paket fetaost
1 stor burk majs
1 burk soltorkade tomater
½ dl grön pesto
Grovmald svartpeppar
Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet och låt svalna.
Dela oliverna på mitten och hacka korv och fetaost.
Strimla de soltorkade tomaterna och rör ihop med korv, oliver och fetaost i en stor bunke.
Häll gärna ner lite av oljan tomaterna legat i också för en förhöjd smak!
Häll av majsen och rör ner i bunken tillsammans med peston.
Häll i pastan och rör om ordentligt.
Smaka av med grovmald svartpeppar.
Den här salladen blir supergod och fungerar lika bra kall som lite ljummen och är därför perfekt på buffébordet. Jag brukar även servera lite ruccolasallad till.
Håll ut i värmen!
Kram Karin
Nu har midsommar kommit och passerat och jag har tillbringat helgen tillsammans med sambo och svärföräldrar uppe i min familjs sommarstuga i Fanthyttan 5 mil norr om Örebro. Det var en skön helg och regnet till trots så sken solen faktiskt en hel del på midsommarafton, åtminstone ända fram tills kvällen...
Som sig bör var det sillunch och grillat på kvällen som gällde och Dennis fick stå för grillandet. Jag kan inte motstå att slänga upp en helt underbar svensk midsommarbild från midsommaraftonskvällen när grillen gjorde entré.
Tappre Dennis skulle minsann grilla, regnet till trots. Det var vi andra tacksamma för.
En underbar sommarvecka ligger oss framför fötterna och då kanske en fräsch förrätt med lite skaldjur passar bra? Här kommer ett mumsigt recept!
Gamberetti marinati - Scampi med vitlök, persilja & vitt vin
(2 personer)
20 kokta scampi
Marinad:
2 dl vitt vin
1 msk olivolja
2 st pressade vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
Saften från ½ citron
1 tsk salt
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt räkorna ligga i den i minst ett dygn.
När du ska laga rätten häller du ner marinaden i en varm stekpanna.
Rör om och låt den mesta vätskan sjuda bort.
Lägg i räkorna och låt dem hastigt bli genomvarma.
Servera genast med lite smörstekt bröd.
Gott och somrigt som för tankarna ner till Medelhavet. Själv ser jag fram emot resan till Tunisien den 8:e juli tillsammans med sambon. Skriver mer om det när det närmar sig!
Ta hand om er!
Kram Karin
Jag ligger fortfarande hemma och är sjuk. Halsen känns som om den ska ta död på mig och dessutom försvann rösten totalt för någon dag sedan så jag låter som en kraxande skata. draJag ber till gudarna att jag ska bli frisk till midsommar eftersom jag har planer på att åka till landet med sambon och svärföräldrarna.
Suget efter att laga ny spännande mat lyser med sin totala frånvaro så just nu får ni hålla till godo med rätter som jag lagade för några veckor sedan.Då var det grillväder och jag släpade naturligtvis fram grillen. Den här gången grillade jag kycklingspett och gjorde en krämig risotto med sparris till dem. Gott gott! Här kommer receptet på risotton.
Himmelsk risotto
(4 personer)
2 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
3 dl avorioris
1 dl vitt vin
ca 1 l hönsbuljong
175 g Höng Himmelsblå ädelost
200 g färsk sparris
Gör såhär:
Hacka sparrisarna och fräs dem hastigt i lite smör. Salta och peppra.
Ställ åt sidan.
Skala och hacka scharlottenlökarna och fräs dem i smör i en kastrull.
Häll på riset och låt det fräsa med nån minut.
Pressa i vitlöken och häll på vinet.
Häll på mer vätska allt eftersom riset suger åt sig den.
När risotton fått en bra konstistens smular du i ädelosten och rör om tills den smält.
Rör ner sparrisbitarna och servera tillsammans med kyckling, kött eller vad du vill ha till.
Fräscht och gott!
Kram Karin
Då har jag lyckats - igen... Bli sjuk alltså. Denna gång ligger jag hemma med ett enormt halsont, feber, frossa och ont i lederna. Mindre kul när helgen står i antågande, men jag hoppas bli frisk till nästa vecka då det är midsommarveckan. Tanken är att jag och sambon ska till svärföräldrarna på lördag och äta middag. Jag hoppas att jag känner mig bättre redan tills dess.
Dagen innan jag blev sjuk gjorde jag dock en helt vansinnigt god Laxlasagne till middag. Dewt blev över alla förväntningar, både för mig och Andreas. Fick inspirationen från ett recept jag sett i Ica-Kuriren och med en del modifikationer fick jag fram ett enastående resultat. Här kommer receptet.
Karins Laxlasagne
(6-7 personer)
12-14 färska lasangeplattor
400 g rökt eller gravad lax
300 g färsk bladspenat
Ostsås:
50g smör
1 dl mjöl
ca 7-8 dl lättmjölk
100 g cambozola (eller annan smakrik mögelost)
2 dl riven ost av valfri sort
1 msk fiskfond
Gör såhär:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Smält smöret till såsen i en kastrull.
Rör ner mjölet till en jämn smet och häll på mjölken.
Koka upp under konstant vispning tills såsen börjar tjockna.
Sänk då värmen och lägg i cambozola och häll i fiskfonden.
Fortsätt vispa tills osten smält.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Hacka spenaten grovt och fräs den i en med lite smör tills vätskan försvunnit.
Hacka laxen och blanda med spenaten.
Täck botten av en ugnssäker form med ostsås.
Lägg på ett lager lasangeplattor.
Ta 1/3 av spenat & laxröran och bred ut över plattorna.
Toppa med ytterligare ostsås och fortsätt varva lasangen tills all laxröra är slut.
Toppa med ostsås och strö över riven ost.
Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter.
Ostsåsen med blå castello i var en total succé och det passade perfekt ihop med laxen och den färska spenaten. Tänk på att inte salta för mycket i såsen eftersom rökt/gravad lax är väldigt salt i sig. Värt att prova om man vill variera sin lasange litegrann!
Kram Karin
Nu ha jag ÄNTLIGEN fått en kamera, så nu kanske jag kan börja ta lite vettigare bilder! En liten kompakt Sony Cybershot DSC-W215 med 12 megapixlar. Den borde väl funka att ta hyffsade bilder med? Blir perfekt att ta med på semestern till Tunisien i juli också! :)
Idag blev middagen en supergod och för en gångs skull nyttig paj. Jag är egentligen inget större fan av paj, men den här är riktigt god och ett gammalt Viktvöktar recept som jag sparat för att jag gillade det så mycket. Värt att prova om ni gillar paj!
Tomat & Kasslerpaj med smak av basilika
(4 personer)
Deg:
1 dl mager kesella
50 g smör
1 dl vetemjöl
1½ dl rågmjöl
Fyllning:
4 tomater
1 rödlök
150 g kassler
1 kruka basilika
½ paket mager fetaost
Äggstanning:
3 ägg
2½ dl lättmjölk
2 vitlöksklyftor
1 dl riven mager ost
Svartpeppar
Gör såhär:
Börja med degen.
Blanda alla ingredienser till degen i en bunke.
Tryck upp degen i en ugnsform och förgrädda i ugnen på 200 grader i 5-8 min.
Skiva tomaterna, hacka rödlöken och strimla kasslern.
Hacka basilika och fetaost och blanda alltsammans i en bunke.
Lägg grönsaker, kassler och fetaost i pajskalet.
Ta ytterligare en bunke där du vispar ihop ägg och mjölk.
Pressa i vitlöken och rör ner osten och lite svartpeppar.
Häll äggstanningen över kasslerblandningen och grädda i ugnen på 175 grader i ca 45 min.
Supermumsig blir den!
Nu blir det lite TV och sedan sovdags för min del. Ska upp klockan 05:00 imorgon för att ta öppningen på förskolan. Gäsp...
Sov gott!
Kram Karin
Igår var jag som sagt ute med mina kollegor från förskolan. Vi hade lite avslutning inför sommaren, innan alla går på semester.
Vi hade bokat bord på den grekiska restaurangen Olympia som precis i dagarna firade 25 år. En mysigt inredd restaurang med genuint rustik miljö och trevlig personal. Vi såg fram emot att äta en god grekisk middag! Här är gänget. Från vänster: Sandra, Susanne, Ranka, Mia Sollan & Kumiko.
Valet av mat var detsamma för hela gänget och föll på Jubileums menyn som var en 3-rätters middag för 195:-. Billigt! Till detta delade jag och Sollan på en flaska av husets röda vin.
Förrätten bestod av en Skaldjurskanapé. Mycket god och helt i min smak av förrätt. Jag älskar ju skaldjur!
Varmrätten var Helstekt fläskfilé med choronsås och serverades med spenatslungad färskpotatis. Den här rätten var också helt okay, dock inte lika upphetsande som förrätten. Fläskfilén var stekt en stund för länge och hade därför blivit ganska torr. Det vägdes dock upp av en underbar choronsås och supergod potatis. Möjligen att rätten hade kunnat innehålla lite mer grönsaker, men det är ju en smaksak. Väl tilltagen var den iallafall och jag fick inte ens i mig allt.
Desserten var en Jordgubbsconsomme. Det var jordgubbar mixade med något så det blev som en slags soppa nästan. Påminde om smält sorbet. Den var väldigt fräsch och det var skönt att det var en lite lättare dessert eftersom man fortfarande var proppmätt efter varmrätten. Mycket god, men kanske en aning söt.
Här sitter vi hela högen!
Efter avslutad middag gick halva truppen vidare till baren Platå tvärs över gatan och resterande skara drog sig hemmåt. I det stora hela var kvällen kanon och maten absolut värd sina 195:-. Olympia är en bra kvarterskrog som är opretantiös och har trevlig personal. Den rekomenderas!
Tack alla mina fina kollegor för en kalaskväll!
Kram Karin
Fredag, wohooo! :) Vad ska ni hitta på ikväll? Själv ska jag ut och äta med mina kollegor. Riktigt trevligt ska det bli. Vi ska gå till en grekisk restaurang där jag inte varit tidigare. Ska försöka få lite bilder från kvällen så ni får se.
Om man inte ska ut ikväll kanske man vill göra en god förrätt till kvällens middag hemma? Isåfall kommer ett bra tips här!
Tortillasnittar med laxröra
(4 personer)
1 vetetortilla, ca 20 cm i diameter
150 g citrusgravad lax
1 litet rött äpple
½ rödlök
1 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
½ dl hackad gräslök
4 tsk röd rom
Ev några räkor
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär tortillan i 8 trekanter och grädda i ugnen i 6-8 min.
Hacka laxen, kärna ur och hacka äpplet, samt skala och hacka löken.a bröden
Blanda ihop äpple, lax, gräslök, lök creme fraiche och senap.
Fördela röran på hälften av brödsnittarna.
Lägg på de andra bröden lite snett och toppa med löjrom och ev några räkor.
En enkel och god förrätt som är lätt att förbereda! Röran kan göras redan dagen innan och bröden några timmar innan gästerna skall komma.
Ha en skön fredagskväll!
Kram Karin
Jag är ett stort fan av kyckling och då gärna kycklinglårfiléer som jag tycker har ett jättefint och mört kött. De kan användas till otroligt mycket!
Här har jag improviserat ihop en kycklinggryta med smak av dragon som blev toppengod tillsammans med buljongkokt ris.
Kycklinggryta med dragon
(4 personer)
12 kycklinglårfiléer
1 purjolök
Smör till stekning
3 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 hönsbuljongtärning
3 tsk torkad dragon eller 3 msk hackad färsk
Ev lite maizenaredning
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Strimla kycklingen och skiva purjolöken.
Stek kycklingen i lite smör tills den är nästan genomstekt och fått fin färg.
Salta och peppra.
Lägg i purjolöken och låt den steka med.
Häll på mjölk och matlagningsgrädde och smula i buljongtärningen.
Låt puttra tills kycklingen är helt färdig.
Rör ner dragonen och smaka av med salt och peppar.
Servera med buljongkokt ris.
Fungerar både till vardags och fest! För att göra grytan ännu lite festligare kan man koka kycklingen och purjolöken några minuter i lite vitt vin, som man låter sjuda bort innan man häller i grädden.
Kram Karin
