Tagliatelle med bacon- & broccolisås

En vardagsfavorit i mitt hem är Tagliatelle med bacon- & broccolisås. Den är enkel att göra och tar inte speciellt lång tid. Dessutom är den jättegod!

Tagliatelle med bacon- & broccolisås
(ca 2 portioner)

1 paket bacon
5 stora champinjoner
½ broccolihuvud
7-8 färska champinjoner
4 dl matlagningsgrädde
½ dl riven ost
½ msk kalvfond
2 vitlöksklyftor
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär baconet och broccolin i små bitar.
Skiva champinjonerna.
Hetta upp en stekpanna utan fett och stek baconet.
Lägg i broccolin och häll på ca ½ dl vatten.
Låt alltsammans puttra några minuter tills det mesta av vattnet kokat bort och broccolin mjuknat något.
Lägg i champinjonerna och pressa i vitlöken.
Låt fräsa nån minut.
Dra ned värmen och häll på grädde och kalvfond.
Rör i osten och rör tills den smält.
Smaka av med svartpeppar och ev lite salt.

Jag åker till Örebro i helgen för att gå på dop för min systers bebis, så det blir nog inget bloggande på några dagar. Ha en trevlig helg allihop!

Kram Karin

Tacopaj

Ett gott alternativ till vanliga tacos är Tacopaj. En god rätt som är enkel att göra till många. Här kommer mitt bästa recept på Tacopaj:

Tacopaj
(ca 6 personer)

Deg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten

Fyllning:
500 g nötfärs
1 msk smör
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 crème fraiche paprika chili
2 dl lätt crème fraiche
250 g coctailtomater
1 dl yellow chili eller green jalapeño
1 burk majs
150 g riven ost
1 tsk paprikapulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en grynig massa, för hand eller i matberedare.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter.
Gör några hål i degen med en gaffel.
Ställ formen i kylen ca 30 min.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 min.
Bryn köttfärsen i smör.
Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 min.
Blanda lätt crème fraiche paprika chili med lätt crème fraiche i en skål.
Halvera tomaterna och låt bitarna med chili rinna av.
Fyll pajskalet med färs och häll över majsen.
Bred på crème fraiche blandningen.
Täck med tomathalvor och chili.
Strö över ost och pudra till sist över paprikapulver.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills osten fått fin färg.

Vill du ha en lite mildare kryddning kan du ta bort chilin och den naturella creme fraichen och istället tillsätta ytterligare en burk creme fraiche paprika/chili.
Servera pajen tillsammans med en färsk grönsallad, nachos, lite gräddfil och guacemole.

Kram Karin

Rårörd vaniljsås

En av mina läsare undrade hur jag gjorde den rårörda vaniljsåsen till äppelpajen, så här kommer ett recept även på denna:

Rårörd vaniljsås

3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa grädden. Rör ner socker, vaniljsocker och äggulor försiktigt i grädden så det blandas väl. Servera till valfri bärpaj!

Kram Karin

Mona´s äppelpaj

När hösten kommer finns det ju massor med fina vinteräpplen att ta tillvara på. Ofta är de lite syrligare än äpplena man köper i butik och passar därför utmärkt att göra äppelpaj av! Det finns ju inte mycket som är godare än ljummen äppelpaj med rårörd vaniljsås. Det här receptet har jag fått av min mamma, som i sin tur fått det av en väninna. Riktigt knäckig och god blir den här pajen!

Mona´s Äppelpaj

6 svenska äpplen (Gärna lite syrliga)
3 tsk socker
Kanel

Deg:
2 dl havregryn
1 1/4 dl mjöl
150 g smör
1 1/4 dl socker

Gör såhär:
Skala och skiva äpplena i tunna klyftor.
Smörj en lite större gratängform med lite smör och lägg i äppelskivorna.
Strö över socker och massor med kanel.
Blanda alla torra ingredienser till degen i en bunke.
Smält smöret och blanda det med de torra ingredienserna.
Smula över degen över äppelklyftorna.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.

Superenkelt och vansinnigt gott!

Kram Karin

Fläskfilé med god sås och ugnsrostade rotfrukter

Fläskfilé är något jag älskar! Jag brukar variera den in i det oändliga. Det här är ett av favoritrecepten:

Fläskfilé med god sås och ugnsrostade rotfrukter
(4 personer)

500 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
2 tsk smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rosmarin
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
2 tsk fransk senap
1/2 köttbuljongtärning
1 msk hackad persilja

Ugnstekta grönsaker:
400 g potatis
600 g rotfrukter t ex morötter, palsternacka, kålrot
200 g grönsaker, t ex färska champinjoner, zuccini, rödlök, osv.
2 tsk smör
1 tsk timjan
1 tsk mejram
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 225 °.
Skala potatis, morötter och lök. Skär alla grönsaker i bitar eller klyftor.
Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen.
Ta ut långpannan. Lägg i grönsakerna, krydda och vänd runt.
Stek i mitten av ugnen ca 30 min.
Skär köttet i skivor.
Skala och hacka vitlöken.
Bryn köttet i smör i en stekpanna.
Krydda med salt, peppar och rosmarin.
Vispa ihop grädde, vitlök och senap.
Häll det bredvid köttet i pannan och smula i buljongtärningen.
Låt det koka några min.
Strö över persilja.
Servera med grönsakerna.

På hösten är det mycket gott med ugnsrostade grönsaker och rotfrukter, istället för bara potatis. Det ger en lite "höstigare" smak. Enkelt med grönsakerna är det också eftersom de sköter sig själva i ugnen.

Kram Karin

Trattkantareller

När jag var i Örebro för några helger sedan gav sig mamma och jag ut för att prova lyckan i svampskogen. Vi båda har alltid gillat trattkantareller och jag har hört rykten om att det ska vara ett bra svampår i år. Detta fick vi bekräftat när vi väl kom ut. Vi åkte upp till vår sommarstuga utanför Lindesberg och gav oss ut i skogen.
Svamparna växte som stora mattor och vi behövde inte direkt LETA för att hitta något. Såhär såg det ut nästan överallt:

Skörden blev bra och tyvärr hade vi bara två korgar med oss annars hade vi säkerligen plockat mer än vad vi gjorde den här dagen.

Jag föredrar att torka trattkantareller eftersom jag anser att de behåller smaken bäst då. Sen håller de länge i skafferiet om man förvarar dem i en glasburk med lock. Vidare kan man smula ner dem i diverse såser eller grytor och avnjuta på bästa sätt. Gott!!

Kram Karin

Quesadillas med serranoskinka & mozzarella

I helgen som var gjorde jag en förrätt som visade sig bli en succé. Jag har tidigare gjort Quesadillas men det här blev en ny sort. Klassiska smaker som verkligen passade i en Quesadilla!

Quesadillas med serranoskinka & mozzarella
(ca 3-4 personer)

2 stora tortillabröd
5 skivor serranoskinka
2 påsar mozzarella med basilika
½ kruka färsk basilika
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Lägg upp ett tortillabröd.
Skiva mozzarellan tunnt och lägg ut över brödet.
Hacka basilikan och strö ut den över osten.
Lägg ut skinkan över alltsammans.
Salta och peppra.
Lägg ut ytterligare lite mozzarella ovanpå skinkan.
Lägg på det andra tortillabrödet och tryck till en aning.
Värm upp en stekpanna och lägg i Quesadillan.
Låt ligga ca 5 min på varje sida på medelvärme, tills osten smält helt.
Skär tortillan i trekanter och servera genast.

Superenkel förrätt och enormt gott. Fungerar även att äta kalla och blir perfekt på t ex buffébordet. Rekomenderas!

Kram Karin

Krabbelurer

Idag är det söndag och det var lite småsegt imorse. Kom upp strax före elva och behövde en ordentlig brunch. Valet var givet - Krabbelurer! Denna goda kombination av pannkaka och sockerkaka är en trevlig start på dagen.

Krabbelurer
(ca 30 st)

2 ägg
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Gör såhär:
Vispa ihop ägg och socker och rör sedan ner övriga ingredienser.
Värm en stekpanna och smörj med lite smör.
Klicka i smeten (en rågad matsked) och grädda över ganska svag värme.
Vänd kakorna när de fått vacker färg och grädda dom på andra sidan.
Vänd kakorna i strösocker när de är färdiggräddade.
Torka av pannan med hushållspapper och smörj med smör mellan varje gräddning.

Serveras med fördel med sylt av något slag!

Kram Karin

Ben & Jerry´s Bohemian raspberry

Då var det dags igen! Ännu en Ben & Jerry glass har provats. Denna gång blev det Bohemian Raspberry. På ett groove av vaniljglass har de lagt mäktiga riff av mjuka choklad-cookies och toppat med virvlar av hallonsås.

Även om Cookie Dough är min personliga favorit så kommer Bohemian Raspberry hack i häl! Dessa rikliga bitar av mjuka chokladcookies är vansinnigt goda!
Det som fulländar denna glass­opera är att en krona från varje burk går till The Phoenix Mercury Trust för att bekämpa AIDS till minne av Freddie Mercury.

Bra jobbat Ben & Jerry´s!

Kram Karin

Gulaschsoppa

När höstmörkter smyger sig på kan det vara gott med en värmande soppa till middag. Gulaschsoppan tillhör mina favoriter och här kommer ett mycket bra recept på den!

Gulaschsoppan
(4 portioner)

350 g ryggbiff
2 gula lökar
2 röda paprikor
5 potatisar
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 msk matolja
2 nypor cayennepeppar
1 tsk kummin (mald)
2 oxbuljongtärningar
1 liter vatten

Gör såhär:
Putsa köttet och skär det i mindre bitar.
Finhacka löken och paprikan.
Bryn köttet i matolja, salta och peppra.
Tillsätt lök och paprika
Rör ihop tomatpuré med kummin, cayenne och pressad vitlök.
Lägg över kött/lökblandningen i en gryta och klicka i tomatpurén.
Tillsätt vattnet och lägg i buljongtärningarna.
Låt koka i 20 min.
Skala potatisen och skär den i mindre bitar.
Tillsätt potatisen och koka under lock i ytterligare 30 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med ett rustikt bröd.

Mycket gott och en rätt som sköter sig själv i grytan tills den är färdig.

Kram Karin

Bondens egen butik

Eftersom jag är sjukskriven och min mor är nybliven pensionär passade jag på att åka dit och hälsa på några dagar och varva ner. Hon bor i Örebro och där finns det flera mysiga butiker på landet att besöka.
Ett av dessa ställen ligger i Granhammar, strax utanför Vintrosa. Det heter "Bondens egen butik" och där erbjuds fräscha småskaligt producerade och förädlade varor från ett antal lokala producenter i samma butik, utan mellanhänder. På samma gård finns även Hallongården som är en inredningsbutik och Ostbiten som är en ostbutik med lokalt producerad ost på komjölk.

Eftersom jag samma kväll skulle ha middag med en gammal vän och servera ostbricka gick jag naturligtvis lös inne i ostbutiken. Det finns ett 20-tal olika ostar att välja på och alla ostar bär ett namn efter någon som varit med och arbetat på gården (kul idé!). Beroende på tillgång erbjuds olika ostar olika dagar.
Jag valde ut fyra ostar som jag tyckte verkade roliga. Det blev:
Barbro - En naturell helmjölksost med syra och sälta i en bra kombination. Hyvelbar.
Evert - Grön/blåmögelost som är lagrad i 2-3 månader. Krämig och fyllig med mycket smak.
Per-Åke - Vitmögelost av camemberttyp. Krämig ost som mognar snabbt.
Annie - Grönmögel på insidan och vitmögel på utsidan.

På Bondens egen butik köpte jag även en Tomat- & fikonmarmelad till osten. Hemma rördde jag ihop en röra av nötmix (cashew, pistage, jordnöt, mandel) och flytande honung. Detta är vansinnigt gott till ost och även denna röra åkte fram på ostbrickan.

Oj vad goda alla ostarna var och med marmelad, honungsnötter och kex blev de en succé! Ännu bättre blev det när jag fått veta att ingen av ostarna som finns i Ostbiten har en högre fetthalt än 20%! Då kan man ju faktiskt unna sig det med gott samvete ibland!

Bondens egen butik är väl värd ett besök om ni är i krokarna!

Kram Karin