Heta chiliräkor med kokos

Jag gjorde en så hysteriskt god förrätt igår så jag bara måste blogga om den, trots att bilden på maten inte gör den det minsta rättvisa tyvärr. Heta chiliräkor med kokos var en riktig braksuccé och toppar numera min förrättslista!

Heta chiliräkor med kokos
(2 personer)

30 räkor
2 dl god tomatsås
3 st pressade vitlöksklyftor
½ hackad röd chili
1 tsk rivet citronskal
2 tsk soya
2 msk honung
1 msk olja
1 dl kokosflingor

Gör såhär:
Blanda tomatsås, vitlök, chili, citronskal, soya och honung i en skål.
Skala räkorna och lägg dem i såsen.
Låt dem marineras i kylskåp i minst 2 timmar.
Häll av marinaden och spara den.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna.
Lägg ned räkorna och stek mycket hastigt.
Rör i marinaden och kokosen.
Servera med smörstekt bröd.

Så himmelskt gott! Testa!

Kram Karin

Klassisk fiskpudding

När jag började jobba på en förskola i Stockholm fick jag lära mig att äta en hel del ny mat, bland annat väldigt mycket husmakskost. Jag är i vanliga fall inte så värst förtjust i det men maten som bjöds på förskolan var god och jag började uppskatta den mer och mer.

När jag slutade jobbet så kom jag på mig själv med att sakna EN maträtt därifrån. Jag trodde aldrig jag skulle säga det, men den rätt jag saknade mest var Fiskpudding! Jag var helt galet sugen på fiskpudding i säkert en vecka innan jag rotade fram ett recept och lagade det på hemmaplan. Lika gott blev det den här gången (även om det inte var lika uppskattat av övriga i hushållet). Riktig vardagsmat! Billigt och (i mitt tycke) supergott!

I det här receptet har jag använt färdig risgrynsgröt, men om man har tid och lust att koka egen risgrynsgröt så blir resultatet givetvis ännu bättre!

Fiskpudding
(ca 4 personer)

1 liten korv risgrynsgröt
400 g vit fisk
2 ägg
½ tsk muskot
1 tsk salt
1 krm peppar
1 knippa dill
1 dl ströbröd

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela fisken och vänd ner i risgrynsgröten.
Vispa ihop ägg, kryddor och hackad dill, vänd ner i smeten.
Slå smeten i smord ugnsform och sikta ströbröd över.
Lägg på några klickar matfett.
Grädda i ugnen i 30 grader.
Servera puddingen med skirat smör, kokt potatis och ärtor.

En riktig husmansklassiker!

Kram Karin

Fiskwallenbergare med potatismos & pepparrotssmör

Ibland är det roligt att göra något lite annorlunda än vad man brukar med de råvaror man köper. Dillsmakande fiskbiffar som smälter i munnen blev en riktig braksuccé som kommer hamna på matsedeln ofta här hemma. Pepparrotssmöret som tillbehör är grädden på moset!

Fiskwallenbergare med potatismos & pepparrotssmör
(4 personer)

Wallenbergare:
500g valfri fisk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 äggulor
1 kruka dill
2 msk potatismjöl
1½ dl vispgrädde
1 msk smör

Potatismos:
Kokt potatis till 4 personer
4 msk smör
2-3 dl varm mjölk
Salt & vitpeppar

Pepparrotssmör:
5 msk smält smör
3 msk riven pepparrot

Gör såhär:
Dela fisken i mindre bitar.
Mixa alla ingredienser till wallenbergarna till en färs.
Forma till 12 små biffar och stek dem gyllenbruna i smör.
Fortsätt med moset.
Mosa potatisarna och blanda i smör och lite mjölk i taget.
Vispa med elvisp tills du får en bra konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Smält smöret till pepparrotssmöret och blanda i pepparroten.
Servera genast med wallenbergare, potatismos och gärna kokta morötter.

En riktigt supermumsig middag!

Kram Karin

Kryddstark krovgryta med tomat & riacotta

Jag har nyligen fått en leverans med nya smaksatta grädde från Milda. De finns i tre olika smaker; Rostad vitlök & citrontimjan, Svamp & vit balsamico eller Tomat & riacotta. Den här gången var det Tomat & riacotta jag provade.

Nu börjar det nämligen tryta i frysen och kylen så då får det bli lite matlagning med principen "man tager vad man haver". Gårdagens middag blev en sådan och denna gång blev det riktigt bra faktiskt, trots att det var få ingredienser och att jag improviserade hejvilt.

Kryddstark krovgryta med tomat & riacotta
(2 personer)

2 kryddstarka korvar, t ec bratwurst eller salsicca.
1 gul lök
5 soltorkade tomater i olja
½ dl passerade tomater
1 flaska Milda Tomat & riacotta
½ msk kalvfond
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Hacka korven i mindre bitar och hacka löken fint.
Strimla även de soltorkade tomaterna.
Fräs löken i lite smör och tillsätt korven så den får fräsa med.
Lägg i tomaterna och häll på de passerade tomaterna.
Häll i Milda Tomat & riacotta samt kalvfond.
Smaka av med salt och grovmald svartpeppar.

Jag serverade detta till pasta, men det går garanterat lika bra med ris eller potatis.
Mildas nya grädde med Tomat & Riacotta var helt suverän som bas i denna rätt och fungerar säkerligen till mycket!

Kram Karin

Söndagsbrunch

I morse var jag lite småseg när jag vaknade och klockan hade redan passerat elva. Vad passar då bättre än en ordentlig brunch med allt vad det innebär? På med mysbrallorna och den var det bara att göra slag i saken. Jag fixade en rejäl tallrik med äggröra, bacon, toast och färsk tomat.

Äggröra är superlätt att göra och dessutom jättegott just till en stadig brunch.
Jag vispar ihop 3 ägg med 3 matskedar vatten eller grädde. Saltar och pepprar efter smak. Jag brukar värma upp en stekpanna till medelvärme och hälla i äggröran. Rör om hela tiden till rätt konsistens. Man får vakta ganska noga för på slutet går det fort och äggröra är inte gott när den blir för torr. Den ska vara krämig, då är den som godast.
Kaffe och apelsinjuice är givet till en bra brunch :-)
Nu ska jag fortsätta min slapparsöndag med lite bra film.

Kram Karin

Karins Tips nr 4! - Få gratis presentkort på mat!

Såhär i slutet på månaden är det lite småsnålt med pengar. Då är jag glad att jag registrerat mig på Free-Food! Där får man presentkort som man sedan kan lösa in på Willys, ICA eller Hemköp. Det är ju helt suveränt!

Vill du också vara med? Klicka här!

Jag har dessutom, ÄNTLIGEN, lyckats få in en sökfunktion på min blogg. Många har frågat efter den funktionen och vad jag vet kan inte blogger erbjuda en sådan tjänst. Jag fick helt enkelt ordna det själv. Så håll till godo! Nu blir det förhoppningvis ännu enklare att hitta mina recept!

Kram Karin

Tagliatelle med fläskfilé och citron

En gammal favorit som jag hittat på Arla en gång i tiden är denna rätt med fläskfilé. Med smaker som citron, vitlök, basilika blir det en suverän smakexplosion! Det här är en helt perfekt fredagsmiddag som går fort att göra och som ändå är lite extra festlig inför helgen.

Tagliatelle med fläskfilé och citron
(4 portioner)

300 g tagliatelle
500 g fläskfilé
ca 15 champinjoner
smör
2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
rivet skal samt saft av en citron
3 pressade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skär fläskfilén i strimlor eller skivor.
Dela champinjonerna i fyra delar.
Bryn köttet i smör i en stekpanna.
Tillsätt champinjonerna och låt fräsa några minuter.
Hacka basilikan fint och blanda med crème fraiche.
Rör ner blandningen i pannan och värm.
Smaksätt med citronskal,vitlök, salt och svartpeppar.
Späd ev med lite mjölk om såsen blir för tjock.
Servera med nykokt tagliatelle.

Det här är faktiskt en av mina favoriter och den kommer säkerligen att hänga med i många år framöver!

Kram Karin

Cupcakes med vit choklad, kokos och pecannötter

Då var det dags för ännu mer muffins! Det här receptet komponerade jag faktiskt ihop lite på egen hand och det blev supersmaskigt! Riktigt goda cupcakes måste jag medge.

Cupcakes med vit choklad, kokos och pecannötter
(ca 12 stycken)

1 dl flytande margarin
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1,5 dl kokos
2 mosade mogna bananer, gärna brunfläckiga eller bruna
200g grovt hackad vit choklad (eller ta tills du skäms)
2 dl hackade pecannötter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda alla ingredienser utom nötterna och den vita chokladen med visp.
Gör EJ ägg och socker poröst först.
Blanda till sist i den vita chokladen.
Fyll amerikanska muffinsformar (helst) till 2/3.
Strö över pecannötterna.
Grädda mitt i ugnen.
Bevaka muffinsen from den 8:e minuten och stick i en baksticka.
Tänk på att muffinsen efterbakas lite när de står kvar på plåten efteråt.

Galet goda! Avnjutes allra bäst med ett stort glas kall mjölk!

Kram Karin

Fylld kycklingfilé med Kamutvete och grönsaker

Ibland är det kul att testa lite nya produkter man hittar på hyllorna. Denna gång provade jag Kamutvete. Kamut är ett oförädlat vete som ursprungligen kommer från Egypten och det sägs att man hittade spår av kamut i pyramiderna. Kamut har en nötig, god smak och passar perfekt som bas i vegetariska biffar, i sallader och grytor. Själv använder jag det som ersättning för ris, potatis eller pasta.

Jag kokar kamutvetet i ca 40 minuter utan salt. Alla helkornsprodukter ska kokas utan salt annars kan de sluta sig och bli hårda. Jag använder mig av spagettiprincipen och låter allt koka i ordentligt med vatten. När kornen är lagom mjuka silar jag bort överflödigt vatten. ½ dl okokt kamutvete är lagom för en portion.

Fylld kycklingfilé med Kamutvete och grönsaker
(2 personer)

2 kycklingfiléer
5 soltorkade tomater i olja
10 marinerade vitlöksklyftor
8 skivor bacon
1 dl Kamutvete
150g wokgrönsaker
1 msk grönsaksfond
2 vitlöksklyftor

Gör såhär:
Stek kycklingfiléerna hastigt i stekpannan utan att de blir genomstekta.
Mixa tomaterna och den marinerade vitlöksklyftorna till en kräm.
Skär ett längsgående snitt i varje kycklingfilé och fyll med tomatkrämen.
Linda 4 skivor bacon om varje filé.
Lägg i en ugnssäker form och stek i ugnen på 200 grader i ca 15.20 min.
Koka Kamutvetet enligt anvisningen på paketet.
Fräs wokgrönsakerna i lite olja.
Blanda Kamut och grönsaker, samt pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i grönsaksfonden och blanda väl.

Till detta serverade jag denna mangosås. Kamutvetet var mycket gott och är dessutom väldigt nyttigt!

Kram Karin

Kött & grönt i gryta

Ibland är det riktigt gott med en mustig köttgryta. Jag har provat flera olika recept men det här slår ändå alla de andra med hästlängder. Det är en klassiker som har hängt med mig sedan barnsben och som jag ofta gör hemma. Den hyffsat långa koktiden gör att man kan använda i stort sett vilket slags nötkött som helst och det blir ändå väldigt mört och fint.

Kött och grönt i gryta
(3 personer)

500g nötkött, t ex högrev eller grytbitar
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
smör
3 stora gula lökar
5 dl köttbuljong
1 kg blandade rotfrukter
2 dl ärtor
ca 20 dl torkad svamp, gärna trattkantareller
Persilja

Gör såhär:
Skär köttet i mindre bitar.
Bryn dem i smöret, salta och peppra, och lägg dem i en gryta.
Skala och hacka lökarna och fräs dem i lite smör.
Blanda löken med köttet.
Häll på buljongen och låt koka under lock i minst 60 min.
Skala och skiva rotfrukterna.
Blanda ner dem och svampen i grytan och låt dem koka med i ytterligare 30 min.
Tillsätt ärtorna alldeles innan grytan är klar.
Servera antingen endast med bröd eller med kokt ris.

Väldigt bra och robust vardagsmat som är skapligt billig att göra. Fungerar dessutom utmärkt i matlådan!

Kram Karin

Förrätt till Alla hjärtans dag

På lördag är det Alla hjärtans dag och den dagen kommer nog många tänka lite extra på sina nära och kära kan jag tro. Själv brukar jag nöja mig med att laga en god middag åt någon eller några jag gillar. Här kommer en förrätt som kanske kan inspirera andra atta göra detsamma!

Laxhjärta med örtcreamcheese
(4 personer)

4 skivor kavring
100 g rökt lax, skivad
2 msk röd stenbitsrom
4 msk crème fraiche 17%
4 msk cream cheese
2 msk färska örter, hackade
1 msk rödlök, finhackad
dillkvist, till garnering

Gör såhär:
Blanda creamcheese med 2 matskedar créme fraiche och de hackade örterna.
Skär ut 4 hjärtan ur brödet.
Bred på creamcheese-blandningen.
Fördela laxen på brödet.
Rör ihop kaviar, rödlök och resten av créme fraichen.
Spritsa eller klicka snyggt på laxen.
Garnera med en dillkvist.

Gott och romantiskt tillsammans med et glas mousserande vin!

Kram Karin

Chocolate Cheesecake Cupcakes

Igår fick jag ett ryck (som jag får ibland) och kom på att jag minsann skulle baka muffins! Jag googlade lite och hittade ett recept som verkade gott och onyttigt nog för att förtära till kvällsfikat.

Chocolate Cheesecake Cupcakes
(12 stora formar)

125 g smör
2 1/2 dl råsocker/brunt socker/brun farin
2 ägg
1 1/4 dl kakao
1 tsk vanillinsocker
1 1/2 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

Fyllning/topping:
300 g färskost (Philadelphia eller dylikt)
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk vanilinsocker

Gör såhär:
Rör socker och smör poröst med elvisp.
Tillsätt äggen och vispa ihop.
Rör ner kakao och vanillinsocker.
Rör ordentligt så kakaon fördelas ordentligt.
Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
Blanda resterande ingredienser (mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt) i en bunke och rör slutligen ner detta i chokladsmeten.
Gör fyllningen/toppingen genom att röra ihop alla ingredienserna (färskost, socker, ägg och vanillinsocker).
Fördela chokladsmeten i formar, fyll dem ungefär till hälften.
Fyll sedan på med färskoströra så att 3/4 av formarna är fyllda (alternativt så mycket som färskoströran räcker till!).
Grädda mitt i ugnen i 175°C, cirka 25 min.

Wow! Vilka muffins det här blev! Nästan lite kladdiga i mitten och supermumsiga. Muffins är ju dessutom relativt enkelt att göra. Dessa kommer jag helt klart göra fler gånger.

Kram Karin

Stekt äggris med kyckling och blandade grönsaker

Som ni vet är jag inte speciellt bra på att laga vardagsmat (jag tycker helt enkelt inte det är lika roligt), men ibland tryter ekonomin och då är det bra att ha lite recept i rockärmen som man kan hala fram vid behov. Det här är ett sådant. Billigt, snabbt och supergott om man gillar kinesisk mat, som jag älskar!

Stekt äggris med kyckling och blandade grönsaker
(4 personer)

2 stora kycklingfiléer eller 3 små
6 dl kokt kylskåpskallt ris
5 vårlökar
2,5 dl ärtor
2 palsternackor
4 ägg
1 msk soya
1+4 msk ostronsås
Vitpeppar

Gör såhär:
Skär kycklingen i små bitar och stek dem på hög värme i en stekpanna.
Blanda ner 1 matsked ostronsås.
Krydda med vitpeppar och tag sedan kycklingen åt sidan en stund.
Hetta upp med rikligt olja i en wok eller stekpanna.
Häll i äggen och slå runt dem så de finfördelas.
Häll i riset och pressa i vitlöken.
Blanda ordentligt.
Hacka vårlökarna och riv palsternackan.
Häll i dessa tillsammans med ärtor i woken.
Rör ner ostronsåsen och soyan och smaka av med vitpeppar.
Blanda sist i kycklingen och hetta upp alltsammans.

Superenkel maträtt som är billig att göra. Den blir dessutom bäst om man gör den med överblivet kokt ris som stått en natt i kylskåpet, då det inte är lika klibbigt som nykokt ris. Om man utesluter kycklingen blir detta dessutom ett utmärkt vegitariskt alternativ!

Kram Karin

Annas Frutti di mare

Sist jag var hemma hos Anna och Mats hade Anna snott ihop den hittills absolut godaste pastasås jag ätit. När jag ber om receptet får Anna grubbla en stund på vad hon haft i eftersom hon inte använt något recept. Men här är det recept jag slutligen fick fram.

Annas Frutti di mare
(6 personer)

300 gr lax
1 burk musslor
1 burk kräftstjärtar
1 burk räkor
3 klyftor vitlök
1 hel purjolök
1 paket Kelda tomato treat
1 burk Arla Skagenpanna
1 burk creme fraiche saffran & tomat
450 g passerade tomater
1 paket saffran
2 dl vitt vin
1 msk socker
1 msk fisk/hummerfond
Olja
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skala vitlöken och stek den tillsammans med saffranet i lite olja.
Skär laxen i mindre bitar och skiva purjolöken.
Stek dessa tillsammans med vitlöken.
Ta bort lite av laxen och löken och lägg vid sidan av.
Häll i tomatsåsen, de passerade tomaterna och creme fraichen i stekpannan med den kvarvarande laxen.
Häll i vinet och låt koka ihop en aning.
Tillsätt skagenpannan med smaktillsatsen.
Mixa det hela hastigt för att få en lite tjockare konsistens.
Krydda med socker, hummerfond, salt och svartpeppar.
Häll till sist i de resterande laxbitarna samt alla skaldjur.
Servera med färsk pasta.
Här lagar jag mat för fullt utan att ha den blekaste om att jag blir fotograferad.

Den här såsen är så fenomenalt god så jag tror det här har gått upp och stulit första platsen på min godaste mat! Anna är inte bara duktig fotograf - hon kan banne mig laga mat också!

Kram Karin

Kräft- & curryskagen på kavring

Då var det dags för en ny förrätt. Det är en liten smörgås med klassiska ingredienser men med lite mer vågade smaker! Riktigt god blev den faktiskt och den kommer att återkomma på middagsbordet framöver.

Kräft- & curryskagen på kavring
(4 personer)

4 skivor kavring
1 burk kräftstjärtar
½ dl majonäs
½ dl creme fraiche
½ msk curry
1 msk hackad dill
Saft från en ½ pressad citron
½ tsk salt
1 tsk pepparrot
4 tsk stenbitsrom

Gör såhär:
Ta ut trekanter av kavringsskivorna.
Blanda alla andra ingredienser, utom stenbitsrommen, i en bunke.
Låt stå kallt i ca 1 timma så smakerna tar sig ordentligt.
Lägg upp röran på bröden och toppa med en klick stenbitsrom.

Superenkel och som sagt mycket god. Bra tips till helgen kanske? :)

Kram Karin

Linspanerad sej med räkrisotto

Provade ett nytt recept igår kväll. Jag hittade det i en kokbok från "Allt om mat" som jag tycker mycket om. Det var ett lite annorlunda sätt att panera fisken på eftersom man skulle använda röda linser. Jag är ganska obekant med linser så jag tyckte det skulle bli kul att testa. Risotto älskar jag så valet av tillbehör till fisken var givet.

Linspanerad sej med räkrisotto
(2 personer)

300g sejfilé
1,5 dl röda linser
1 ägg
1 dl vetemjöl
1,5 dl aborioris
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
2 dl vitt vin
1 röd paprika
1 chili
4 salladslökar
1 påse babyspenat
150 g skalade räkor
3 dl parmesan
Salt

Gör såhär:
Mixa linserna mycket fint, så det blir ett mjöl.
Vänd fisken i mjöl, ägg och linsmjölet, i den ordningen.
Hetta upp olja i en kastrull och lägg i ris och lök.
Låt fräsa någon minut och späd sedan med lite av vattnet.
Låt risotton småputtra och späd allt eftersom med vin och vatten.
Lägg i buljongtärningen och pressa i vitlöken.
Hacka paprika, chili (ta bort kärnor och vita hinnor) och salladslöken.
Lägg dem i katrullen tillsammans med spenaten.
När den mesta vätskan kokat bort från risotton tillsätter du parmesan och tar av kastrullen från värmen.
Lägg i räkorna och smaka av med salt.
Stek de panerade fiskfiléerna i smör och servera med risotton.

När man gör fisken måste man vara mycket noga med att verkligen mixa linserna ordentligt. Jag slarvade lite med detta så linsbitarna var lite för stora, vilket resulterade i en vansinnigt knaprig fisk (dock väldigt god!). Så nästa gång ska jag vara mer noga med det.
Risotton däremot var klockren och kändes fräsch och god. Den kommer jag verkligen göra fler gånger!

Kram Karin

Citron- & marängpaj

Ibland är det gott med något sött till kaffet. Jag har dock lite svårt för när det blir FÖR sött, och därför gillar jag den här pajen. Den är söt, men ändå syrlig och fräsch på samma gång! Jag som inte är så duktig på att baka uppskattade att den inte heller var speciellt svår att göra.

Citron- & marängpaj
(6 personer)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gr smör
1 ägg

Citronkräm:
3 dl vatten
1 ½ dl socker
4 msk maizenamjöl
saft och skal av 2 citroner
3 äggulor
2 msk smör

Maräng:
3 äggvitor
½ dl socker

Gör såhär:
Pajskal:
Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Tryck ut den i en pajform.
Var noga med att få upp pajdegen hela vägen upp till kanten.
Låt vila i kylen 15 minuter.
Nagga den i botten och grädda i mitten av ugnen ca 15 min i 225 grader.
Låt den svalna.

Citronkräm:
Blanda vatten, socker, majsstärkelse och pressad citron i en gryta.
Rör medan det kokar upp. Tag därefter kastrullen från värmen.
Skilj på äggulor och vitor - spara vitorna till marängen.
Rör ner gulorna i krämen.
Låt den sjuda upp under omrörning, men koka inte.
Ta av från spisen och blanda i rivet citronskalet och fett.
Låt krämen svalna.
Häll den i pajskalet.
(Här är pajen innan marängen lagts på)

Maräng:
Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa smeten hårt.
Bred marängen över citronkrämen.
Sätt in pajen mitt i ugnen tills marängen fått lite färg, ca 10 minuter i 175 grader.
Servera pajen med lättvisad grädde.

Det här är en av de godaste pajer jag ätit. Riktigt krämig och god blir den.

Kram Karin

Oreo Choc Milk

Ibland blir man som ni vet sugen på det där lilla extra. Det kan vara ett favoritgodis, glass eller vad det nu är man har en hemlig kärlek till. Detta hände mig härom dagen. Jag fick jorden cravings efter Oreos!

Egentligen ser de här små kexen inte mycket ut för världen men för mig är det en smaksensation! Tyvärr kostar ett paket Oreos ofta över 30kr vilket oftast känns lite väl saftigt för ett paket med dubbla chokladkex och en vit kräm imellan. Men ibland får de små rackarna nästan kosta vad de kosta vill, och en sån dag hade jag alltså i veckan.

Glad i hågen traskar jag in på min lokala butik och hugger ett paket med vad jag tror är dessa ljuvliga små skapelser. Döm min förvåning när jag kommer hem och upptäcker att jag köpt FEL sort! Jag har lyckats få med mig ett paket Oreo Choc Milk, dvs chokladdoppade Oreos.

Nåväl tänker jag, så illa kan det ju inte vara så jag trotsar frustrationen och provar en kaka. Men ack ack så fel jag hade. Det söta i detta chokladdoppade kex hade kunnat fräta sönder vilken tand som helst inom loppet av fem minuter och efter att jag ätit upp den kändes det som om jag fyllt mitt sockerbehov för de närmsta 20 åren eller så.

Nu var frustrationen total. Inte bara att jag tagit fel paket i butiken, kexen var dessutom oätbara. Den missen lär jag aldrig göra igen...

Så härmed utfärdas en varning för alla er som upptäckt mästerverket Oreos. Titta NOGA på förpackningen innan ni köper den. Det KAN vara de oätbara Oreo Choc Milk.

Kram Karin

Skogssvampspanna med wokgrönsaker

Som ni vet är jag inte så dunderförtjust i halvfabrikat alla gånger. Ofta tycker jag de smakar klent eller konstgjort och möjligen med viss modifiering är de ätbara. Det finns dock ett stort undantag, och det gäller Arlas Skogssvampspanna!

Jag har förvisso bloggat om denna en gång tidigare, men den är värd att läggas upp igen. Det är en såndär burk med grädde och sedan ett lock i vilket smaksättningen ligger. Otroligt praktisk och mycket lättlagad. Den går dessutom att variera med både kött och fisk och med tillsättning av diverse grönsaker, i det här fallet tog jag wokgrönsaker som är färdigskurna på påse. Praktiskt!

För tillfället bor jag i veckorna hemma hos min kompis Anna och hennes sambo Mats. Just den här kvällen skulle maten stå snabbt på bordet och det var jag som skulle fixa den. Här lämpade sig Skogssvampspannan alldeles ypperligt och med lite kyckling och wokgrönsaker i var den klar i ett nafs. Till denna serverade vi jasminris.

Skogssvampspanna med wokgrönsaker
(4 personer)

2 burkar Arla Skogssvampspanna
3 stora kycklingfiléer (eller 4 små)
200 g blandad svamp (jag tog svart trumpetsvamp och champinjoner)
½ påse wokgrönsaker av valfri sort
1 dl matlagningsgrädde
1½ msk kantarellfond

Gör såhär:
Skär kycklingen i mindre bitar.
Skiva champinjonerna och dela resten av svampen i mindre bitar.
Fräs kycklingen i lite smör i en stekpanna.

Lägg i wokgrönsakerna och låt dem fräsa med.
Fyll på med svampen. Salta och peppra.
Häll i grädden från de båda burkarna samt matlagningsgrädden.
Häll i smaksättningen samt kantarellfonden.
Låt puttra några minuter.
Servera tillsammans med ris eller pasta.



Tilläggas här bör också att Anna är fotograf, som ni kanske anar på bilderna. Jag har haft förmånen att få ta del av hennes talanger på en del av bilderna här på bloggen under tiden jag bott hos henne och det är jag verkligen tacksam för. De är superfina!

Oliv- & parmesansnurror

Ibland när det är helg kanske man varken har tid eller ork att slänga ihop en förrätt. Till och med jag kan tycka att det är jobbigt ibland (Tro´t eller ej!). I fredags hade jag en trerätters middag och jag skulle ha ytterligare en på lördagen. På lördagen valde jag dock att istället för att ha en rejäl förrätt ha dessa två trevliga drinktilltugg till fördrinken!

Pinsamt enkla och oemotståndligt goda gör de succé hos de flesta. Vilken som blir favoriten beror naturligtvis på gästerna.

Oliv- & parmesansnurror
(ca 24 stycken)

4 smördegsplattor
½ burk svart olivtapenade
12 skivor rökt/lufttorkad skinka
150g färsk riven parmesanost
1 ägg

Gör såhär:
Kavla ut smördegsplattorna till ungefär dubbel storlek.
På två av plattorna brer du olivtapenade.
Se till att få tapenade på hela plattan UTOM de sista två cm längst ut på ena kortsidan!
Rulla ihop den tight, så att den del utan tapenade blir den yttersta kanten.
Pensla ägg på den yttersta kanten så det blir som ett "klister" och tryck emot resterande del av rullen.
Detta gör att rullen inte vecklas ut i ugnen under gräddningen och ger en snyggare form på snurrorna.
Gör nu detsamma med parmesanrullarna, men istället för tapenade lägger du ut skinka så det täcker hela plattorna, samt lägger på rikligt med parmesanost.
Skär rullarna i skivor om ca 1½ cm.
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda på 225 grader i ca 10 min.

Lätt som en plätt! Dessa snurror kan dessutom ätas både varma och avsvalnade. Jag föredrar dem lite ljumma, då är de som godast! Lycka till! :-)

Kram Karin