Annas himmelska svampsoppa

I lördags hade jag turen att få vara bjuden hem till min vän Anna på middag. Hon bjöd på en helt vansinnigt god svampsoppa till förrätt. Jag tiggde till mig receptet så här kommer det:

Annas himmelska svampsoppa
(ca 4 portioner)

350 g svamp (Gärna skogssvamp!)
3 scharlottenlökar
1 burk creme fraiche med Karl-Johan, timjan och citron
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kantarellfont
en rejäl kvist färsk rosmarin
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Hacka löken.
Förväll svampen så all vätska försvinner.
Fräs lök och svamp i smör i en stekpanna.
Koka upp creme fraiche, grädde och fond i en kastrull.
Tillsätt lök- och svampfräset, samt rosmarin.
Mixa soppan jämn.
Eventuellt kan lite av svampen sparas och läggas i botten av tallriken innan soppan hälls upp.

Jag kan verkligen rekomendera denna soppa om ni gillar svamp för den har en enorm svampsmak och är mycket matig.

Till maten serverades ett gott rödvin, Coto De Imaz, Reserva (Nr 2659). Ett mycket gott, fylligt vin som kostar 100:- på Systembolaget.




Tack Anna för den mycket goda middagen och en trevlig kväll med trevligt sällskap!

Kram Karin

Solrosfrallor

Då är jag tillbaka igen. Den sista tiden har varit smått kaosartad och resulterat i en sjukskrivning för stress, men för att se det från den goda sidan har jag haft lite tid att samla recept som skall prövas och bloggas om.

Vem älskar inte hembakat bröd? Speciellt när det är nybakat tillsammans med smör och en god ost! Jag, som inte är något proffs på att baka, fick för mig att testa detta goda bröd i förra veckan. Dessa frallor innehåller solrosfröm som ger brödet det där lilla extra.

Solrosfrallor
(16 st)

50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 tsk salt
1 dl sirap, knappt
1 dl solrosfrön
3,5 dl grovt rågmjöl
7,5 dl rågsikt

Gör såhär:
Smula jästen i en större bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör så jästen löser upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa, med elvispens degkrokar, tills degen släpper bunkens kanter.
Tillsätt ev. mer mjöl om så behövs.
Låt jäsa i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 210 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den med ev. lite mer mjöl.
Dela i två deghögar och gör 8 bullar av varje hög så det tillsammans blir 16 brödbullar.
Lägg på plåt och tryck till lite med mjölad hand (ev. kan man pensla med ägg och strö över lite solrosfrön).
Låt jäsa i ca 30 min och grädda sen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Här är de ogräddade bullarna:


Såhär blev resultatet när de var klara i ugnen:

Mycket enkla att göra, till och med för en bak-amatör som jag.

Kram Karin

Kortare uppehåll

Pga omständigheter i min närhet kommer bloggandet att ligga på is en kortare period tills det har lugnat ner sig lite. (Vi får väl se om jag klarar av att hålla mig borta). Nåt litet sporadiskt inlägg kommer det säkert för att uppdatera er om läget men kanske inte lika ofta som tidigare.

Men håll utkik titt som tätt så ser ni när allt kommr igång ordentligt igen!

Ta hand om er!

Kram Karin