Spagehetti Frutti Di Mare

Som ni vet har jag tidigare frågat er om någon haft ett bra recept på Pasta Frutti Di Mare eftersom jag letat efter det perfekta receptet. Jag har fått några förslag och även hittat några olika recept på nätet.

Med hjälp av dessa gjorde jag nu ett försök på den välkända rätten med ett gudomligt resultat! Här kommer min egna version. Jag kommer kunna leva på denna rätt och den kommer garanterat göras massor med gånger! Receptet blev kanon!

Spagehetti Frutti Di Mare
(ca 3-4 personer)

4 portioner spagetti
ca 25 färska räkor med skal
15 kokta scampi
1 burk musslor
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 tsk socker
1 msk kapris
1 ask (400g) krossade tomater
1 dl färsk finhackad basilika
1 tsk oregano
2 msk apelsinsaft
½ påse saffran
1 msk citronsaft
2 dl torrt vitt vin
1 msk olivolja
4 sardeller
2 tsk dragon
1 dl hackad färsk persilja
svartpeppar och cayennepeppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skala räkorna och hacka löken.
Fräs löken i olivoljan så den blir mjuk.
Tillsätt saffran och låt fräsa nån minut.
Tillsätt tomaterna och det vita vinet.
Pressa i vitlöken och låt sjuda i ca 10 min.
Tillsätt citronsaft, apelsinsaft, socker och sardeller.
I med kapris, dragon och oregano, samt smaka försiktigt av med svartpeppar.
Dra ner värmen och lägg i skaldjuren. Låt dessa hastigt bli varma.
Rör genast ner såsen i pastan och servera omedelbart med hackad persilja på toppen.

En underbar fredagsrätt för alla som älskar skaldjur!

Kram Karin

Nubberöra, Grillad färskpotatis & Fetaoströra

Ikväll firade vi lite att jag har fått ett nytt jobb. Det blev lite godare mat än vanligt och lite nyare tillbehör. Till förrätt hade vi en nubberöra på knäckebröd som jag blandade ihop lite själv. Den blev otroligt god! Här är receptet:

Karins nubberöra
(ca 4 personer)

100 g inlagd sill (sort spelar mindre roll)
1 kokt ägg
1 finhackat äpple utan skal
1 msk creme fraiche
1 msk majonäs
1 msk stenbitsrom
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad gräslök
2 skivor knäckebröd.
Rödlök och gräslök till garnering.

Gör såhär:
Hacka sillen och ägget i småbitar.
Rör i äpplet, creme fraiche och majonäs.
Tillsätt dill och gräslök.
Smaka av. Salta och peppra om det behövs.
Lägg upp röran på ½ knäckebrödsskivor.
Garnera med skivad rödlök och gräslöksstrån.

Till varmrätt grillade vi fläskfilé och till detta hade vi färskpotatis på spett och fetaoströra, samt sallad. Mycket gott!

Grillad färskpotatis
(Till 2 personer)

6 färskpotatisar
1 msk olivolja
1 tsk timjan
salt

Gör såhär:
Koka potatisarna "halvklara".
Sila av dem och vänd dem i olivolja.
Krydda dem med timjan och salt.
Lägg dem på grillen och grilla tills de fått fin färg, ca 15 min.


Fetaoströra
(Till 2 personer)

75 g fetaost
1,5 dl creme fraiche
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
Salt

Gör såhär:
Mosa fetaosten och blanda med creme fraichen.
Pressa i vitlöken och häll i olivoljan.
Krydda med oregano och salt (OBS! var försiktig med saltet!)

Supergod middag blev det! :)

Kram Karin

Solskenssoppa

På jobbet har jag fått prova på en hel del maträtter som jag aldrig tidigare ätit, då vi aldrig varit några storätare av husmanskost i vår familj. Första gången jag åt Solskenssoppa t ex var på jobbet och den är nu en av mina favoritsoppor.

Detta är dock en lite godare variant än den vi får på jobbet och basen till receptet har jag fått av min snälla kollega Anne-Marie. Tack för det!
För att få soppan lite mer barnvänlig och matig tillsatte jag makaroner i soppan denna gång. Personligen föredrar jag soppan utan makaroner, men det är givetvis en smaksak.

Solskenssoppa
(Ca 1 liter)

4 stora morötter
1 gul lök
2 tsk strösocker
1 dl apelsinjuice koncentrat
6 dl grönsaksbuljong
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 tsk körvel
½ dl finhackad persilja
Till servering: Finstrimlade morötter kokta al dente
(ev 3 dl kokta makaroner)

Gör såhär:
Skala morötterna och löken.
Skär morötterna i skivor och finhacka löken.
Fräs löken och morötterna i smör i en kastrull.
Strö över socker och tillsätt buljongen.
Koka tills morötterna är mjuka, ca 10-15 min.
Tillsätt apelsinjuice och kör morötterna i en mixer till puré.
Smält smöret och rör ner mjölet.
Späd med mjölken och tillsätt purén.
Låt koka ca 10 min.
Smaksätt med körvel, salt och lite vitpeppar.
Om du valt att ha makaroner i soppan tillsätter du bara dessa vid servering.
Strö lite hackad persilja på toppen samt de strimlade morötterna.

En god soppa som är billig att göra!

Kram Karin