Laxrullar

Ibland vill man ha ett snabbt mellanmål eller ett gott litet tilltugg. Då lämpar sig dessa laxrullar alldeles ypperligt! Rena klassiska smaker gör dem till en succé.

Laxrullar
(4 förrätter)

1 mjukt tunnbröd
4 skivor rökt lax
4 msk pepparrotsost
½ kruka hackad dill
Strimlad sallad

Gör såhär:
Bred rikligt med pepparrotsost på tunnbrödet.
Lägg på laxskivorna.
Strö över dill och den strimlade salladen.
Rulla ihop till en tight rulle.
Skär i fyra bitar och servera.

Vansinnigt enkelt och väldigt gott!

Glöm inte att delta i min tävling ned God Morgon Nypressad

Kram Karin

TÄVLING! - God Morgon Nypressad

Då är det dags att köra igång den första tävlingen här på bloggen! I denna tävling kan du vinna tre presentcheckar på God Morgon Nypressad för att helt gratis kunna prova de tre nya smakerna!

Det enda du behöver göra är:

1.Skicka mig en länk till en sida (föreslagsvis din egen blogg) där du länkar till min blogg.

2.Skickar en motivering till varför just DU ska vinna.

Skicka dessa två saker till min e-postadress smakakarin@trolleri.net

Bästa motivering vinner!
Obs! Endast de med motivering OCH länk kan vinna.
Vinnaren utses den 13/12-08, dvs på Luciadagen!
Glöm inte att bifoga din egen e-postadress där jag kan kontakta dig om du vunnit!

Lycka till!

Kram Karin

Smörbruschetta med krabbröra

Här kommer en enkel förrätt som är lätt att göra om man får många till middagsbordet, eller varför inte som snittar på buffén.

Smörbruschetta med krabbröra
(4 personer)

2 burkar salladskrabba
2 små äpplen
2 kokta ägg
2 dl gräddfil
1/2 msk senap
1 dl hackad gräslök
1 tsk salt
1/2 vitlöksklyfta
2 msk smör
4 skivor lantbröd
Stenbitsrom

Gör såhär:
Skala äpplena och grovriv dem.
Mosa äggen och blanda med äpplena.
Blanda krabba, äpple, gräddfil, senap, gräslök och salt.
Blanda vitlök och smör.
Grilla eller rosta brödet och på smöret.
Lägg på krabbröran.
Garnera med gräslök och en klick stenbitsrom.

Enklare kan det knappast bli!

Kram Karin

God Morgon Nypressad

Häromdagen kom det en kylväska till mig med bud. Den innehöll tre olika förpackningar med nypressad juice från God Morgon. De är i smakerna Äpple, Apelsin och Apelsin med hallon och ingår i God Morgons nya sortiment av God Morgon Nypressad.

Som namnet avslöjar är juicen nypressad, vilket innebär att juicen pressas på hemmaplan här i Norden till skillnad från vanlig juice som pressas i det land där frukterna skördas. God Morgon Nypressad är också den första juicen i Sverige där fruktens ursprung är märkt på förpackningen. Märkningen på förpackningen byts kontinuerligt ut under året i samband med att frukten ersätts med nya fruktsorter från nya länder.
Med i kylväskan fanns också tre fina glas från God Morgon.

Jag har provat alla tre juicerna med olika resultat så här kommer min egna lilla utvärdering:

ÄPPLE: Grumlig och en aning tjockare än annan äppeljuice jag provat. Färgen är lite mer grå än annan juice jag provat. Den här juicen smakar äpple hela vägen! En viss sötma finns men juicen känns ändå frisk och fräsch. Mycket god.

APELSIN: Ser ut som en klassisk apelsinjuice både till färg och konsistens. En aning tjockare än vanligt dock.Smakar nästan som klassisk hempressad apelsinjuice men är nogot tjockare i konsistensen pga fruktköttet. God och fräsch. Inte riktigt så söt som annan apelsinjuice.

APELSIN & HALLON: Ser nästan lite kemisk ut. Mycket stark rosa färg och väldigt tjock i konsistensen. Känns äkta i smaken. På tok för tjock och väldigt syrlig. Kunde gärna ha varit lite mer sötma i denna juice, den kändes nästan lite sur. Påminner mer om en smoothie.Känns lyxig och riklig på frukt!

I det stora hela var äpplejuicen den som bäst föll mig i smaken och är troligen den jag kommer fortsätta köpa. Den känns hemmagjord och väldigt fruktig och äkta. Den har en lagom sötma och syra som ligger bra i balans. Det var också den som hade strykande åtgång här hemma.

Inom kort kommer jag anordna en tävling här på bloggen där ni kan vinna tre värdecheckar från God Morgon! Håll utkik!

Kram Karin

Fattiga riddare

Ett gott mellanmål? En brunch? Ett dövande av sötsuget? Oavsett när så är fattiga riddare en hit! Här kommer ett recept:

Fattiga riddare
(4 personer)

4 skivor vitt bröd eller vetebröd
1 ägg
1 krm salt
1 1/2 dl mjölk
1 tsk strösocker
1/2 dl vetemjöl
smör

Gör såhär:
Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet.
Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.
Vänd dem i kanel och socker och servera med en klick cottage cheese.

Lätt som en plätt!

Kram Karin

Dillräkor med parmesantoast

I fredags hade jag idétorka på förrättsfronten. Jag tycker att jag börjar snöa in på mina gamla vanliga förrätter och frågade därför efter lite inspiration. Som tur var hade jag hjälp till hands och till slut blev resultatet detta:

Dillräkor med parmesantoast
(4 personer)

500 g frysta räkor med skal
1 msk senap, osötad
0,5 msk flytande honung
1 msk vatten
1 msk olivolja
½ knippa dill
2-3 krm salt
svartpeppar
salladsblad
ca 50 g svart eller röd caviar

Parmesantoast:
4 skivor vitt formbröd, behöver inte vara färskt
2 msk smör
1 vitlöksklyfta, pressad
4 msk färskriven parmesan

Gör såhär:
Börja med att skala räkorna.
Vispa samman senap, honung, vatten och olja.
Blanda i räkor och dill och smaka av med salt och lite peppar.
Täck över och ställ kallt ca 1 timme.
Kavla ut brödet så tunt det går.
Ta ut 2 rundlar, ca 6 cm i diameter, av varje skiva.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Blanda smöret med vitlök och bre det på brödet.
Strö över osten.
Grädda i mitten av ugnen tills osten smält och fått lite färg, ca 7-8 minuter.
Lägg upp räkorna på strimlad sallad.
Garnera eventuellt med en sked caviar.

Det här var jätteenkelt att göra. Räkorna med marinad kan man göra ett bra tag i förväg och toasten gick väldigt snabbt i ugnen. Mycket gott blev det!

Kram Karin

Örtfylld kycklingfilé med svamprisotto

Eftersom jag lyckats hitta så mycket svamp i år har jag ett ordentligt förråd att ta av. Trattkantareller passar utmärkt att använda till denna svamprisotto. Jag utökade även med lite ostronskivling eftersom det är gott. Till risotton fyllde jag kycklingfiléer med örter. Det kändes fräscht till.

Örtfylld kycklingfilé med svamprisotto
(4 personer)

4 kycklingfiléer
½ kruka persilja
½ kruka färsk timjan
½ kruka färsk basilika
4 msk naturell färskost

Risotton:
3 scharlottenlökar
300 svamp, ex ostronskivling, trattkantareller elller karljohansvamp
1 msk olivolja
3 dl avorioris
2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
5 dl hönsbuljong av tärning eller fond
1 msk smör eller margarin
1 dl riven parmesan
salt och peppar

Gör såhär:
Stek kycklingfiléerna hastigt på båda sidor, utan att de blir genomstekta.
Salta och peppra.
Skär ett längsgående snitt i varje filé.
Hacka de färska örterna och blanda med färskosten.
Fyll kycklingfiléerna med örtröran.
Stek i ugnen på 200 grader i ca 20-25 min.
Fräs lök och svamp i oljan tills de mjuknar.
Blanda i riset och fräs ett par minuter till.
Häll i vinet.
Späd med buljongen några dl i taget, allteftersom den sugs upp av riset.
Koka tills riset är nätt och jämnt mjukt, 20-25 minuter.
Smaka av med fett, ost, salt och peppar.

Rätten blev supergod och jag kommer verkligen göra detta fler gånger!

Kram Karin

Bubbel!

Ibland får jag lite smått cravings efter bubbel, dvs mousserande vin. Det är festligt och gott och passar faktiskt till mer än man kan tro! Dock blir det oftast ett glass bubbel som sällskapsdryck snarare än till någon mat, eftersom jag inte är så insatt i vad mousserande kan tänkas passa till.
Dessa två mousserande viner har jag provat som sällskapsdryck, men också ihop med rökt lax och räkor och de fungerade riktigt bra!

Det första, som jag provat vid ett flertal tillfällen tidigare och som jag gillar är Freixenet Carta Nevada (nr 7743):

Det är ett halvtorrt mousserande vin från distriktet Cava i Spanien. Det kostar 65:- för en flaska. Du kan läsa mer om vinet här.

Vin nr två heter Delapierre (nr 7736):

Även detta vin kommer från Spanien och distriktet Cava. Detta vin är snäppet torrare än det förra och har nog blivit en ny favorit hos mig. En flaska kostar bara 58 riksdaler på Systembolaget och du kan läsa mer om vinet här.

Båda vinerna är mycket goda och klart värda att prova om man gillar bubbel som sällskapsdryck!

Kram Karin

Lax- & avocadotoast

Här kommer en liten ny variant på förrättstoast. Precis lika god som alla de andra jag brukar göra fast en aning annorlunda. Tyvärr får ni fortfarande ha överseende att bilderna inte blir riktigt vad de borde då de är tagna med mobilkameran. Men jag ska försöka rota fram min vanliga digitalkamera istället, jag lovar!

Lax- & avocadotoast
(2 personer)

2 skivor rostbröd
2 msk smör
4 skivor rökt lax
4 msk pepparrotsost
1 knippe färsk dill
lite citronsaft
2 tsk röd rom
1 mogen avocado

Gör såhär:
Skär kanterna av rostbrödet och stek brödskivorna i lite smör tills de fått fin färg.
Blanda pepparrotsost med hackad dill och citronsaft, samt några varv på vitpepparkvarnen.
Lägg ut en av laxskivorna på en skärbräda och bred oströran på denna.
Lägg en laxskiva uppepå och bred röra även på denna.
Fortsatt så tills det endast ligger en laxskiva på toppen.
Rulla ihop till en tjock rulle och dela denna på mitten.
Dela avocadon i två halvor och skär varje halva i tunna skivor.
Lägg avocadoskivorna på bröden och lägg laxrullarna ovanpå avocadon.
Toppa med rom, en citronbit samt en dillvippa.

Galet enkelt, gott och mycket uppskattat!

Kram Karin

Stekt falukorv med rotfruktsgratäng

Ibland vill man ha god och enkel vardagsmat att laga. Gärna billig dessutom. Det är inte alltid så enkelt att hitta på sån mat tycker jag (eftersom jag föredrar lite gourmet om jag får välja). Denna rotfruktsgratäng tillsammans med stekt falukorv är dock en riktig pärla!

Rotfruktsgratäng
(Ca 4 port)

750 g mjölig potatis
1 stor palsternacka
1 stor morot eller 6 små
1 purjolök
2 dl Arla Köket riven ost mager
2 vitlöksklyftor
2 tsk timjan
1 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2 tsk salt
1/2 tsk peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Skala och skiva potatis, palsternacka och morot.
Strimla purjolöken.
Blanda alla grönsaker, ost och timjan i en ugnssäker form.
Blanda mjölk, grädde, pressad vitlök, salt och peppar.
Häll blandningen över grönsakerna.
Tillaga i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Serveras med fördel med stekt falukorv eller kassler.

Man kan även minska ner på potatisen och tillsätta en bit kålrot till gratängen om man föredrar det. Ett gott vardagsalternativ för en kinkig Karin :)

Kram Karin

Baconlindade kycklingfiléer fyllda med tomat/vitlökscreme, chiliaioli & råstekt potatis

Ikväll blev det festmat! Enkelt men ändå väldigt gott. Dessutom första gången jag gjort min egna aioli. Mycker mer enkelt än man kan tro! Jag tänker inte låta mig skrämmas igen!

Baconlindade kycklingfiléer fyllda med tomat/vitlökscreme, chiliaioli & råstekt potatis

(3 pers)

1 paket bacon
3 kycklingfiléer
5 soltorkade tomater i olja
ca 10-15 marinerade vitlöksklyftor
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 dl naturell olja
1 stor vitlöksklyfta
½ färsk chili
10 potatisar
3 tsk grillkrydda
2 tsk paprika pulver

Gör såhär:
Börja med aiolin!
Lägg äggulor och dijonsenap i en bunke.
Vispa på ganska hög hastighet och droppa sakta i oljan! (Obs! Inte för fort!)
Pressa i vitlök och hacka chilin fint och blanda ner.
Smaka av aiolin med salt och peppar.
Mixa soltorkade tomater och marinerad vitlök till en slät massa.
Stek kycklingfiléerna på ytan till en fin färg (behöver ej vara genomstekta)
Skär ett längsgående snitt i filéerna och fyll dem med tomatröran.
Linda om baconskivor, ca 3 skivor per filé, och lägg i en ugnsstekt form.
Stek i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Skiva potatisen (med tvättat skal) ca ½ cm skivor.
Hetta upp ca 3 msk olja i en stekpanna och fräs potatisskivorna tills de blivit mjuka (det skall dock vara lite motstånd i potatisen).
Servera med grönsallad!

Låt er inte skrämmas av hemmagjord aioli! Det är mycket enklare än man kan tro!

Kram Karin

Ädelostkräm med aprikoser och valnötter

I fredags blev det lite tilltugg och gott vin framför Idol. Det vi mumsade på var goda vitlökscrostini med ädelostkräm, aprikoser och valnötter. Riktigt goda blev dem, speciellt när man gjorde egna vitlökscrostini! Här är rykande varma vitlökscrostini!

Dessa borde gå att variera in i det oändliga med olika röror på. Denna gång blev med med ädelost, nötter och aprikos som gifte sig bra på vitlöksbröden!

Ädelostkräm med aprikoser och valnötter på vitlökscrostini

(ca 12 st)

En lång baguette
Flytande smör
hackad persilja
2 vitlöksklyftor
100 g ädelost
1 dl creme fraiche
10 torkade aprikoser
10 valnötter

Gör såhär:
Skiva baguetten i 12 skivor om ca 1½ cm vardera.
Blanda smör, hackad persilja och pressad vitlök och bred på brödskivorna.
Grilla i ugnen på 250 grader i ca 3-5 min.
Mosa ädelosten och blanda med creme fraichen.
Lägg en klick av ädeloströran på varje grillad brödbit.
Hacka valnötter och aprikoser grovt och strö över bröden.

Superenkelt och riktigt gott! Fungerar säkerligen utmärkt på buffébordet om så önskas.

Till detta dracks ett gott vin som heter Chill Out Lakes. Mycket gott vin! Du kan läsa mer om vinet här!

Kram Karin