Purjolax i vitvinssås

I söndags var det Mors dag och vi hade besök av svärmor på middag. Jag hade fått en hel kartong fina blommor av min kära mor att sätta ut i min blomlåda och diverse krukor, så efter att svärmor hjälpt mig med det bjöd vi henne naturligtvis på middag.
Det bjöds på ännu ett recept jag fått av min mamma, nämligen Purjolax i vitvinssås. Gudomligt gott och så enkelt att man nästan skäms.


Purjolax i vitvinssås
(4 personer)

4 portionsbitar lax
2-3 purjolökar
Smör
Salt & citronpeppar

Sås

3 dl grädde
1,5 dl torrt vitt vin
1½ fiskbuljongtärning

Gör såhär:
Strimla pujolöken och bryn den i smör tills den blir mjuk.
Lägg löken i botten på en smoird ugnsform.
Lägg laxen ovanpå och salta och peppra med rikliggt med citronpeppar.
Koka upp ingredienserna till såsen och sjud tills buljongtärningen löst sig.
Häll såsen över fisken och stek i ugnen på 250 grader i 15 minuter.
Servera med kokt ris, pressad potatis eller valfritt tillbehör, och en god grönsallad.

Så enkelt och galet gott! Värt att prova!

Kram Karin

Potatisbullar med bacon och lingonsylt

Såhär bara några dagar före lön kanske pengarna börjar tryta lite i plånboken. Då är det här min nödlösning som ger billig mat i två dagar. Igår åt vi stekt falukorv med potatismos. Jag passade på att göra mycket mos, just för att kunna göra potatisbullar av resterna till dagens middag.

Hemmagjorda potatisbullar är fantastiskt gott och enkelt att göra! Ta moset som blev kvar från gårdagen (jag hade ca 1l potatismos) och rör ner tre ägg. Rör ner ca 3 dl mjöl och blanda väl. Blandningen ska bli i konsistens som mellan en sockerkakssmet och en kakdeg, dvs ganska fast. Salta och peppra lite extra.

Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut smeten i pannan. Forma till snygga potatisbullar. Stek ca 3 min på varje sida. Servera tillsammans med bacon/fläsk och lingonsylt.

Enkelt, mättande och jättegott!

Kram Karin

Bygatan 16, Leksand

I helgen var jag och Göran i Dalarna. Det var dåligt tajmat med tanke på vädret (ca 3dm snö!) men annars hade vi trevligt. På lördagskvällen beslöt vi oss för att ta en utekväll och till middagen hamnade vi på Bygatan 16 i Leksand. Det är en restaurang vi tidigare varit på och har bra erfarenhet av. Det visade sig vara ett bra val!

Även denna gång var maten utsökt och servicen bättre än på väldigt många andra ställen jag varit på. Vi blev uppassade på likt kungligheterna på nobelmiddagen. Maten var dessutom underbart god, utan några krusiduller.

Först fick vi in lite hembakt bröd med färskost.

Till förrätt åt vi varsin "Toast skagen med räkor och kräftstjärtar på vårsallad med Kalix löjrom". Tyvärr glömde jag att fota denna delikatess, men den var värd sina 98:-för det var MYCKET mat. Nästan lite väl mycket...

Till varmrätt valde Göran "BBQ - marinerade Texasribs (250g tunna revbensspjäll) med färska pommes frites, majskolv och coleslawsallad" Själv valde jag "Asiatisk marinerad kycklingfilé med wokade grönsaker, ananas & paprika chutney, kokoslimesås och basmatiris."
Min mat var underbart god och kycklingen var otroligt saftig och vällagad. Dock var det även här väldigt mycket mat! Göran fick också han massor av mat och ribsen var gudomliga. Tyvärr var majskolven kall, men det var också det enda vi hade att påpeka. Till maten drack vi ett rött vin som heter Rolling. En Shiraz från Australien. Mycket fylligt och gott!

Det här är en bra restaurang som är en av de bästa i Leksand, utan att på något sätt försöka vara förmer. Servicen är utmärkt och all personal är vänliga och serviceminded. Priserna ligger på medelklass och maten är mycket prisvärd. Det är dessutom stora portioner.

En höjdare alltså!

Kram Karin

Karins Tips nr 3!

Idag efter jobbet åkte jag in till stan för att fika med en kompis. Hon var sugen på glass så vi åkte till en glassbar som hon kände till. Stockholms Glass- och Pastahus. Det är en restaurang med 48 sorters hemlagad glass och diverse maträtter.

När vi väl kom till stället konstaterade vi att vi var vrålhungriga och eftersom de även serverade mat så beställde vi in en pizza att dela på. Det var en stooor pizza och när vi väl ätit oss mätta (med halva pizzan kvar!) så fanns det liksom ingen plats för den där glassen. Däremot för en kopp kaffe.

Jag beställde min "kaffe med mjölk" för 25:- och praktiskt taget gapar när mannen bakom disken langar upp följande på en egen liten bricka åt mig: En kanna kaffe, en kanna mjölk, en skorpa, ett sockerrör och ett glas vatten.

Alla som fikat i Stockholm City vet ungefär hur mycket kaffe med "det lilla extra" man brukar få för 25:-... Det brukar vara en kopp kaffe, med mjölken redan ihälld och (på sin höjd) en påtår. Denna bricka med kaffe och diverse tillbehör gav mig 4 koppar kaffe (om jag hade velat dricka upp allt).

All cred till denna anonyma glassbar på Vallhallavägen i Stockholm som kunde förgylla en kaffesugen, matbloggande förskollärares dag för 25:-!

Kram Karin

Provencalsk kyckling

Var på födelsedagskalas i helgen hos Els-Marie och Bosse. Det bjöds på jättegod mat! Det visade sig att det var min mor som hade delat med sig av sitt goda recept. Jag fotade givetvis maten (ursäkta den kassa bildkvalitén!) och tiggde till mig receptet så här kommer det:

Provencalsk kyckling
(4 personer)

4 Kycklingfiléer
Soya och olivolja för pensling av filéerna
Citronpeppar
Salt

Sås:
3 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljontärningar
2 msk provencalsk senap med vitlök och paprika
2 dl creme fraiche

Gör såhär:
Pensla kycklingfiléerna med med först soya och sedan olja
Krydda med salt och citronpeppar
Lägg i en smord ugnsform och stek i ugnen ca 20 min på 225 grader
Koka ihop alla ingredienser till såsen och häll i ugnsformen när kycklingen är klar.
Servera med pressad potatis och grönsallad

Hur kan nåt så enkelt bli SÅ otroligt gott? Det undgår mitt förstånd....

Kram Karin

Ugnspannkaka med bacon

Igår kväll blev det husmanskost till middag, vilket är ganska ovanligt här hemma. Men det var gott! Ugnspannkaka med bacon och lingonsylt blev det.
Här kommer receptet på pannkakan som jag använde:

Ugnspannkaka
(ca 4-5 portioner)

3 dl vetemjöl (Alt 2 dl vete mjöl + 1 dl grahamsmjöl)
6 dl mjölk
½ tsk salt
3 ägg
300 g bacon (alt fläsk)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 g.
Strimla baconet och strö ut i en smord långpanna.
Sätt in långpannan i ugnen i ca 5 min tills baconet är färdigt.
Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Tillsätt resten av mjölken samt äggen.
Häll smeten över baconet i långpannan och grädda i ugnen i ca 20 min.
Servera med lingonsylt.

Enkelt, billigt och gott!

Kram Karin