Henkell Rosé

Häromdagen fick jag veta att jag fott min första fasta anställning efter min avlutade utbildning. Det var den första intervjun jag var på och nu är jobbet alltså mitt. Jag kommer från och med den 16:e augusti arbeta som förskollärare på Ringens förskola i Tyresö. Det ska bli riktgt kul att börja jobba på allvar och för att fira korkade jag och sambon upp en flaska Henkell Rosé som jag köpt för en billig penning på finlandsbåten.


Detta är ett mousserande rosévin som även finns att köpa på systembolaget. Det är ett tyskt vin från Wiesbaden. Mycket lättdrucket och fungerar fint som en apertif eller som sällskapsvin.


Vinet kostar 69:- på systembolaget, men jag lyckades köpa det för 46:- på Birka Paradise. Sicket kap! Värt att prova!

Kram Karin

Kyckling med grönsaksbulgur och sweetchiliyoghurt

Ikväll blev det en enkel men god och nyttig middag. Jag har börjat jobba heltid så orken att stå flera timmar i köket finns inte riktigt. Därför måste jag kunna laga något snabbt och nyttigt när jag kommer hem. Kvällens middag är ett kalasexempel på det.

Stekt kycklingfilé med grönsaksbulgur och sweetchiliyoghurt


Jag tillagade en portion fullkornsbulgur enligt anvisningen på paketet. Medan den blev klar fräste jag lite finhackade grönsaker i lite olivolja. Man kan ta de grönsaker man har hemma och ikväll blev det wokgrönsaker, färska champinjoner, gul lök, purjolök och röd paprika. Grönsakerna kryddade jag med curry och färskpressad vitlök. Grönsaksröran blandade jag sedan med bulgur.

Sweetchiliyoghurten gjorde jag på några matskedar turkisk yoghurt, lite sweetchili-sås samt en pressad vitlöksklyfta. Smaka av och korrigera tills du får den styrka på såsen som passar dig.

Till detta serverade jag kokt broccoli och lite gurka.

Enkelt och gott!

Kram Karin

Sjökrogen - En fiskupplevelse

I helgen gjorde jag och sambon en liten roadtrip i Sverige eftersom sambon hade lite ärenden att göra. Det första stoppet var i Vadstena där vi bodde på ett jättegulligt litet Bed & Breakfast. Denna kväll gjorde vi det lätt för oss och köpte lite antipasti i form av salami, parmaskinka, en korv med pistashnötter och en rökt pepparskinka att mumsa på inne på rummet.

Ett gott rosévin blev det också. Vinet var ett Argentinskt rosé som heter Chakana. Ett prisvärt vin, runt 65:-, om man gillar roséviner.

Vårt andra stop blev Göteborg. Här skulle vi bo vår andra och sista natt på hotell Scandic Crown, mitt i centrala Göteborg. Jag hade fått förtroendet att välja restaurang för kvällens midag och självklart valde jag en fisk- och skaldjursrestaurang. Vi hade bokat bord på Sjöbaren redan dagen innan och det var tur för stället blev fullsatt.

Vi startade upp med varsin fördrink. Göran valde en Strawberry daquari och jag tänkte vara modig och provade en Dry Martini. Det var INTE den martini jag tänkte på och jag fick sölja ner min "drajja" med vatten för att överleva.

Trerätters var det som gällde i matväg och till förrätt valde vi båda husets fisksoppa med vitlöksbröd. En otroligt god och smakrik anrättning med färsk fisk och kräftstjärtar i.

Till varmrätt valde vi olika rätter. Göran valde Dagens fångst som denna dag var Helstekt rödtungsfilé med puré på mandelpotatis och palsternacka, samt en saute på räkor och bondbönor i kräftsås.

Jag valde Dagens plattfisk som var Helstekt spätta med kapris, rödbetor, pepparrot och färskpotatis.

Båda varmrätterna var fantastiskt goda och vällagade. Min var dock något mer tilltagen än Görans vilket resulterade i att jag efterskänkte en del av min fisk till honom. Till detta dracks ett glas husets vita och en starköl.

Efter varmrätten gav vi upp tanken på efterätt och valde istället att ta varsin dricka. Jag drack en Irish Coffee och Göran drack en whiskey. Det var precis lagom till efterätt.

Både jag och Göran var överens om att det här var bland den bästa mat vi ätit någonsin. Enkel men tilllagad med kärlek och enormt fina råvaror. Full pott i betyg!

Kram Karin

Kassler och potatissallad

Idag hade jag min första dag på sommarjobbet så när jag kom hem var jag rätt trött. Sambon var inte så pigg han heller och eftersom vi ska åka till Göteborg imorgon så beslöt jag mig för att göra det enkelt för oss. Det blev Kassler med potatissallad till middag. Det trodde ni inte va? Det är nästan på tok för enkelt att fixa, men klart underskattat smakmässigt. Smaskens smaskens! Dessutom kan man ju servera det på lite trevligare tallrikar så det ser lite aptitligare ut.

Något recept på detta tror jag knappt ni behöver! Det var iallafall vanlig bräckt kassler och en Lyxpotatissallad från K-salat. Jag är ganska kräsen med potatissallader men denna var faktiskt riktigt smaskig. Kalorisnål var den också. Inte dumt alls!

Lite enkelhet i alla finmiddagar!

Kram Karin

Thaisoppa med kyckling och räkor

Igår hittade jag ett nytt recept att prova. För en gångs skull var det recept på en soppa. Jag som ALDRIG gör soppa annars, men det här lät så mumsigt så jag var tvungen att prova det till middag. Det var en Thaisoppa med kyckling och räkor. Kryddningen har jag "piffat till" lite, som vanligt.

Thaisoppa med kyckling och räkor
(ca 4 portioner)

2 kycklingfiléer
2 dl skalade räkor
1 burk lättkokosmjölk
3 dl vatten
1 stor morot
1 stor palsternacka
1 liten bit rotselleri
1 liten purjolök
1 broccolibukett
6 färska champinjoner
Kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning
1 msk röd currypasta

Gör såhär:
Finhacka moroten, palsternackan, purjon broccolin och champinjonerna. Fräs i lite rapsolja och tillsätt 1 msk currypasta (Börja med hälften och smaka av för säkerhets skull; styrkan kan variera mellan olika märken).
Häll i kokosmjölken och vattnet och smaka av med kycklingfond, alternativt 1 hönsbuljongtärning. Tillsätt kycklingfiléerna som du skurit i små fyrkanter.
Låt det hela koka i ca 10 minuter tills kycklingbitarna är klara.

Som så ofta när det gäller recept, går det givetvis att byta ut ovanstående rotsaker och grönsaker mot andra, eller öka alternativt minska mängden på dessa. Kycklingen kan bytas ut mot quorn för ett vegitariskt alternativ, också lax, torsk, hoki eller annan fisk fungerar bra.

Mums blev det iallafall! Sambon tyckte dock det blev lite starkt, men smaken är som baken! Jag tyckte iallafall det var tillräckligt gott för att få vara med på min fina blogg.

På återseende!

Kram Karin

Smörgåstårtor

Jag avslutar som bekant fyra års studier på Lärarhögskolan till sommaren och detta skulle givetvis firas med en hej-dundrande brakfest. Jag hade hyrt en lokal och det kom ungefär 45 gäster.

Maten stod jag givetvis för själv och det blev smörgåstårta för hela slanten. En med fisk/skaldjur och en med kött/ost. Tyvärr fick jag inga bilder på tårtorna uppifrån, men jag har en bild på en tidigare tårta jag gjort. De såg iallafall ut ungefär såhär:

Recepten på de båda tårtvarianterna är som följer:

Lax och skalsjurstårta (ca 9 personer)

27 rostbröd med kanterna bortskurna
4 dl vispad grädde
3 msk majonäs
1 paket leverpastej
4 ägg
½ pkt dill
½ burk skagenröra
1 burk saltgurka
1 påse ostbågar

Gör såhär: Blanda den vispade grädden med majonäsen. Dela upp smeten i 3 delar. En del till fyllning nr 1, en del till fyllning nr 2 och en del till att breda runt om hela tårtan före garneringen.

Fyllning nr 1: Denna består av leverpastej, hackad saltgurka och majonäsröran. Blandas och utbredes över brödskivorna.
Fyllning nr 2: Skagenröra, hackade ägg, dill och majonäsröran.
Garnering: Salladsblad, tomat, gurka, kokt ägg, räkor, lax, stenbitsrom, tonfisk och citron.

Lägg ut 3x3 rostbröd på en plåt. Spraya med en vattenflaska över bröden. Lägg på fyllning nr 1.
Lägg ut ytterligare ett lager med brödskivor och fortsätt med fyllning nr 2.
Bred sedan majonäsröra över och runt om hela tårtan. Krossa ostbågar och tryck fast längs kanterna på tårtan. Garnera på snyggast möjliga sätt.


Ost och skinktårta (ca 9 personer)

27 rostbröd med kanterna bortskurna
4 dl vispad grädde
3 msk majonäs
1 paket leverpastej
1 burk mimosasallad
1 päron
1 äpple
1 burk saltgurka
1 påse ostbågar

Gör såhär: Blanda den vispade grädden med majonäsen. Dela upp smeten i 3 delar. En del till fyllning nr 1, en del till fyllning nr 2 och en del till att breda runt om hela tårtan före garneringen.

Fyllning nr 1: Denna består av leverpastej, hackad saltgurka och majonäsröran. Blandas och utbredes över brödskivorna.
Fyllning nr 2: Mimosasallad, hackat äpple, hackat päron och majonäsröran.
Garnering: Salladsblad, tomat, gurka, skinka, ost, rädisor, hamburgerkött och oliver.

Lägg ut 3x3 rostbröd på en plåt. Spraya med en vattenflaska över bröden. Lägg på fyllning nr 1.
Lägg ut ytterligare ett lager med brödskivor och fortsätt med fyllning nr 2.
Bred sedan majonäsröra över och runt om hela tårtan. Krossa ostbågar och tryck fast längs kanterna på tårtan. Garnera på snyggast möjliga sätt.

Lycka till!

Kram Karin