Tikka masala - Snabbt och enkelt!

Ikväll blev det en superenkel men otroligt god middag gjord på (fy skäms Karin) halvfabrikat! Jo, tro det eller ej, jag KAN faktiskt använda sånna också, förutsatt att de är bra förstås. det finns ett fåtal som är det och det här är ett av dem, nämligen Sharwoods Tikka Masala!

Tikka Masala
(2-3 portioner)

2 kycklingfiléer
1 burk Sharwoods Tikka Masala
1 msk olja
2 nypor socker

Gör såhär:
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och fräs dem i oljan.
Tillsätt Tikka Masala blandningen och hetta upp.
Smaka av med lite socker.
Servera med ris och grönsaker.

Enklare kan det inte bli (och inte så mycket godare heller för den delen)

Jag är dessutom på jakt efter ett gott recept på Pasta Frutti Di Mare (Pasta med skaldjur i tomatsås) så om du sitter och håller på ett mycket bra sådant får du gärna dela med dig till mig. Det utvalda receptet kommer givetvis att hamna på bloggen! Tack på förhand :)

Kram Karin

Födelsedags/inflyttningsfest!

Igår hade vi en stor födelsedags- och inflyttningsfest med över 30 gäster! Jag bjöd på lite blandade snittar och plockmat. Det blev en mycket lyckad tillställning och vi hade jättekul!


Jag gjorde fyra olika små tilltugg, varav två jag aldrig tidigare provat. Det är dessa två jag valt att lägga ut här. Kyckling- och mangorullar och Laxcheescake.

Kyckling- och mangorullar

4 stora tortillabröd
1 grillad kyckling
1/3 salladshuvud
½ rödlök
1½ dl mangosås

Gör såhär:
Lägg strimlad sallad på ett tortilla bröd.
Skiva rödlöken tunnt och lägg på även detta på brödet.
Skiva kycklingen i tunna skivor och lägg på denna.
Toppa med mangosås och rulla ihop till en rulle.
Linda in i plastfolie och åt rullarna ligga kallt i ca 30 min.
Skiva upp rullarna i lagom stora munsbitar.


Laxcheescake
(8 bitar)

2 gelatinblad
200 gr kallrökt lax
300 gr philadelphiaost
1 kruka gräslök
2,5 dl gräddfil
200 gr kavring
100 gr smält smör
100 gr löjrom

Gör såhär:
Smula kavringen fint i matbererdare och mixa sedan samman med smöret.
Tryck ut massan i en aluminiumform med löstagbar kant.
Låt stå kallt i 30 min.
Låt gelatinet ligga i rikligt med kallt vatten i 10 min. Hacka laxen och gräslöken fint.
Vispa ihop gräddfil och färskost.
Koka 2 msk vatten, ta av kastrullen och låt gelatin smälta i vattnet under omrörning.
Rör ner en liten klick av fyllningen i kastrullen, och blanda sedan noga med resten av fyllningen.
Rör ner lax och gräslök i gräddfilsröran och smaka av med salt och vitpeppar. (lite salt eftersom löjrommen är salt, men mera peppar)
Häll blandningen över kavringsbotten och ställ in i kylen. Dekorera med gräslökstrån och löjrom.

Laxcheescaken var en braksuccé och kycklingrullarna blev goda även dom. Dock tyckte jag att det behövdes lit mer smak i kycklingrullarna för att jag skulle bli helt nöjd med dem. Men allt som allt gillade alla maten och festen höll på långt in på småtimmarna! Tack alla ni som kom!

Kram Karin

Lyxig chokladtårta med tryffel

I tisdags var ingen vanlig dag, nej då var det Karins födelsedag, hurra hurra hurra! Japp, jag fyllde år. Dock hade jag ingen ork att göra någon tårta att ta med till jobbet i tisdags så jag låtsades som ingenting. Dock kom det givetvis fram att jag fyllde år och det pikades med retsamma skämt om en utebliven tårta på personalrummet.
Snäll som jag är gör jag givetvis en tårta och tar med till jobbet på fredagen då orken kommit tillbaka. Detta är vad som bjöds och som fick stående ovationer:

Lyxig chokladtårta med tryffel
(ca 15 bitar)

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
ca 1 dl valnötter

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan.
Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten.
Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan.
Hacka chokladen, rör ner och låt smälta.
Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme.
Bred den över kakan, strö över valnötterna.
Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar.

Den här kakan blev väldigt god men mastig! Man behöver inte en speciellt stor bit för att stilla sockersuget. Dock väl värd att prova även för den mindre vana bagaren!

Kram Karin

Tapenadefilé

För ett tag sedan hittade jag ett recept som liknade detta på en annan matblogg. Tyvärr minns jag inte var, men idén sparade jag i huvudet och för några dagar sedan gjorde jag den till verklighet. Det blev en succé!

Tapenadefilé
1 fläskfilé (ca 600g)
4 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk soya
5 msk svart olivtapenade
3 vitlöksklyftor
1 msk kalvfond
salt & peppar

Gör såhär:
Skiva fläskfilén i ca 1½ cm tjocka skivor och stek dem i en stekpanna tills de är knappt genomstekta, salta och peppra. Lägg dem på ett fat och ställ åt sidan.
Värm upp grädden och creme fraichen.
Rör i soya, kalvfond och olivtapenade. Låt koka upp.
Pressa i vitlöken och lägg fläskfilén och låt sjuda några minuter.
Servera med kokt ris och en god sallad!

Superenkelt och enormt gott!

Kram Karin

Schnitzel, råstekt potatis & mangosås

Ikväll blev det en mycket god, men lättlagad, middag bestående av stekt skinkschnitzel med råstekt potatis och en kall mangosås.

Potatisen skrivade jag bara i ca ½ cm tjocka skivor och kryddade med salt, timjan och mejram. Sedan fräste jag den på hög värme i olivolja tills den började bli mjuk och få fin färg. Det ska dock fortfarande vara lite tuggmotstånd i potatisen när den är klar.

Mangosåsen gjorde jag superenkelt av 1½ dl turkisk yoghurt, 3 msk mango chutney och två pressade vitlöksklyftor. Sen fick den stå i kylen och dra en stund medan jag gjorde klar potatisen och köttet.

Mums blev det!

Kram Karin

Leveransen har kommit!

I slutet på förra veckan fick jag äntligen paketet med delikatesserna från Alima!

Det var ett välfyllt paket som jag verkligen ser fram emot att få prova. Paketet innehöll följande produkter som skall provas och utvärderas inom en rimlig framtid:

* Balsamvinäger med fikon
* En finare olivolja med lätt citrussmak från Rafaelli
* Tagliatelle med champinjonsmak från Rafaelli
* Pesto, även denna från Rafaelli (Ska tydligen vara en favorit!)


Det ska bli jättespännande att prova de olika produkterna och jag åkerkommer med resultatet!

Kram Karin

Årets första grillkväll

Jag är nu ÄNTLIGEN på bättringsvägen efter en otroligt envis influensa och flera veckors sjukskrivning.
Nu känns det dessutom äntligen som om våren är här och idag har det varit 12 grader varmt och strålande sol. Det gör att jag börjar längta efter grillat! Nu har vi ju en uteplats och den är som gjord för grillkvällar. Ikväll var det premiär! Vi fick sitta inne och äta men det gjorde inte så mycket för det var gott ändå.

Eftersom det är lördag blev det förrätt (såklart!) och idag blev det Vitlöksfrästa jätteräkor med citron och chili. Det är en av mina favoriter bland förrätterna och funkar givetvis precis lika bra att göra med vanliga räkor.

Vitlöksfrästa jätteräkor med citron och chili
(2 personer)

12 kokta jätteräkor
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
1 citron
Salt
Olivolja (Gärna med smak av citron!)

Gör såhär:
Hacka chilin fint och ta bort kärnorna.
Skala vitlöken och dela citronen.
Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna.
Nu ska allt gå mycket fort!
Pressa ner vitlöken, lägg i chilin och pressa i citronsaft i oljan.
Lägg i räkorna och fräs dem hastigt.
Salta och servera sedan genast, gärna med en brödbit.

Personligen tycker jag att det godaste köttet att grilla är fläskkarré. Det blir alltid mört och bra. Om det dessutom får ligga och dra i min favoritmarinad så blir det om möjligt ännu bättre!

Karins favoritmarinad

1 dl soya
4 tsk grillkrydda
8 tsk socker
2 pressade vitlöksklyftor

Till köttet blev det klyftpotatis och tsatziki.

Tsatziki

1 gurka
2 dl turkisk yoghurt
3 vitlöksklyftor
3 msk god olivolja
Salt

Gör såhär:
Riv gurkan grovt, krama ur så mycket vätska du kan och lägg rivet i en skål.
Pressa över vitlök och häll på olivoljan.
Rör ner yoghurten och smaka av med salt.

Mycket gott och en trevlig premiär av grillkvällen!

Kram Karin