2007-12-30

Karins Tips! Nr 1

Tänkte börja med en ny kategori som heter "Karins Tips!". I den kommer det finnas lite olika tips till er som läser min blogg. Tipsen kommer gå i matlagningens tecken men kan handla om t ex fina dukningar, uppläggning, köksredskap, kokböcker osv. Saker som jag helt enkelt tycker är eller verkar riktigt bra.

Hoppas att ni kommer uppskatta dessa tips. Här kommer det första!

På Arla´s hemsida kan man just nu beställa boken "Arlakökets bästa". Det är en kokbok med de mest hyllade recepten från Arla. Boken kostar bara 79:- inklusive frakt, dvs inget mer tillkommer. Jag har själv nyss fått hem mitt exemplar och det är en mycket prisvärd bok. Bilderna är stora och vackra och recepten är enkla.


Jag lagar återkommande flera av recepten i boken och kommer absolut pröva många av de nya recepten också.

Klicka här för att beställa ditt eget exemplar!

Kram Karin

(Bild från www.arla.se)

2007-12-29

Worth waiting for?

Hej på er!

Då var jag här igen efter flera dagars julstök och en hel del shopping på mellandagsrean. Hoppas att ni alla har haft en riktigt skön jul och att ni är lika less på julmat som jag är, för nån sån kommer jag INTE blögga om förrän nästa jul.
I julklapp av min snlla älskling fick jag en digitalkamera, vilket innebär... Just det, jag har kunnat fota mitt nya kök! Äntligen kan jag lägga in bilderna här så ni får se! Det tog sin lilla tid men nu ska det bli kul att få visa hur trevligt vi har fått det hemma. Enjoy!

Ser att jag dessutom nästan dubblat antalet besökare runt jul... Kan det bero på Adam Tenstas besök här hemma måntro? Kul är det iallafall och ni är så välkomna allihop!

Här kommer då bilderna:
Själva kärnan i köket, spisen, ugnen, diskhon osv. Jag gillar kaklet!


Kyl och frys. Till och med vitvarorna är snygga. Älsklingen saknade dock ismaskinen på frysen... hehe


Min älskade köksö. Grymt läcker och dessutom flyttbar! Väldigt praktiskt när man får gäster och behöver få mer yta i köket.


Nytt köksbord och nya stolar. Rätt hemtrevligt tycker jag.

Vad tycker ni andra? :) Det är fortfarande lite tomt på väggar och lite sladdar som inte ligger där de ska. Men det är sånt man får grejja med allt eftersom.

Trevlig fortsättning och ett gott nytt år till er alla!

Kram Karin

2007-12-22

Kyckling med viltsmak

Då var det dags igen. En varmrätt som jag provade för första gången härom dagen när jag skulle bjuda en kompis på mat. Rätten hittade jag i tidningen Allt om mat och det var mycket gott. Orginalreceptet var gjort med kyckling men jag bytte ut den mot fläskfilé istället och det blev väldigt gott. Det verkar fungera lika bra med båda.

Kyckling med viltsmak
(4 personer)

3-4 kycklingfiléer
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
12 stötta enbär
1+1 msk smör
250g champinjoner
1 gul lök
1 msk strösocker
2 dl rödvin
½ dl vatten
½ dl koncentrerad kalvfond
1 msk tomatpuré

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Gör några snitt i kycklingfiléernas ovansida. Strö på salt, peppar och knappt hälften av de krossade enbären.
Hetta upp 1 msk smör i en stekpanna och bryn filéerna runt om. Lägg dem i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen i ca 15 min eller tills innertemperaturen är 70 grader.
Hetta upp 1 msk smör i en stekpanna. Skär champinjonerna i kvartar och stek i ca 1 min tills de fått fin färg. Blanda i lök och resten av enbären. Stek ytterligare 1 min.Tillsätt socker, vatten, kalvfond, rödvin och tomatpuré under omrörning. Låt puttra ca 5 min.
Skiva de stekta kycklingfiléerna. Servera tillsammans med pasta och rödvinssåsen med champinjoner.

För att göra min version byter man ut kycklingen mot en hel fläskfilé. Jag skrivade den i 2 cm tjocka skivor och stekte i smör i en stekpanna. Jag kryddade på samma sätt som de gör på kycklingen. Det blev en mycket lyckad och välsmakande middag!

Till denna rätt serverades vinet Penfolds Rawsons Retreat. Ett shiraz/cabernet från Australien. Ett mycket gott rödvin som kostar 69:- för en flaska eller 255:- för en bag-in-box.

Kram Karin

2007-12-20

Mingelparty med grabbarna

Igår hade min älskling sina kollegor hemma på lite mingel. Eftersom han är gruppchef blev jag ju tvungen att impa lite extra. Jag stod givetvis för maten och denna gång blev det lite plockmat. Vi skulle även få finfrämmande av stjärnan Adam Tensta som är vegitarian så jag fick en utmaning att göra lite vegitariska alternativ (jag som ALDRIG lagar veg-mat! Hjälp!) På bordet fanns iallafall åtta olika smårätter, nämligen följande:

* Kräftskagen
* Krabbröra
* Tunnbrödsnittar med hamburgekött
* Tunnbrödsnittar med tonfisksröra
* Olivsnurror (Veg)
* Pastasallad (Veg)
* Broccolipajer (veg)
* Rökt lax

Såhär trumpna såg grabbarna ut innan de smakat min mat:

Receptet på Kräftskagen är redan inlagt så det hoppar jag över. Resten kommer här:

Krabbröra

1 burk salladskrabba
1 stor burk skivade champinjoner
1 dl creme fraiche
1 smulat formbröd
ca 3 tsk kinesisk soya
Vitpeppar

Gör såhär:
Hacka champinjonerna fint och fräs dem i lite smör i en stekpanna.
Blanda i creme fraiche och smula i formbrödet.
Häll i soya och låt puttra några minuter.
Rör ner salladskrabban och lite av spadet.
Krydda med peppar.
Servera tillsammans med små krustader och hackad persilja. OBS! Om detta skall serveras på t ex en buffé häll inte röran i krustaderna och låt dem stå eftersom de blir mjuka och trista då.

Broccolipaj


Pajdeg:
150 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
200 g broccoli
2 dl grädde
3 dl mjölk
4 ägg
150 g ädelost
Salt pch peppar

Gör såhär:
Blanda degen och tryck ut den i en form.
Skär broccolin i småbitar och stek den i lite smör i en stekpanna.
Lägg broccolin i formen.
Blanda grädde, mjölk och ägg. Smula i ädelosten. Krydda med salt och peppar.
Häll blandningen i formen och grädda på 200 grader i ca 40 min

Här ser ni Kräftskagen, Olivsnurror och Tunnbrödsnittar:

Till pastasalladen improviserade jag och blandade helt sonika följande:
Pasta
Svarta oliver
Strimlade soltorkade tomater
Majs
Fetaost
Pesto

Även olivsnurrorna var något jag själv hittade på. Jag kavlade ut smördegsplattor och bredde på grön olivtapenade. Rullade ihop och skar i bitar på ca 1,5 cm. Sedan gräddade jag dem i ugnen på 225 grader i ca 7-10 min, tills de fått fin färg. Dessa var superenkla att göra och blev dessutom poppis!

Här på bilden syns Pastasallad, Rökt lax, Broccolipajer och Krabbröran med tillhörande krustader.

Då var det tunnbrödsnittarna då. På den ena sorten bredde jag pepparrotsost, la på hamburgekött och strimlad sallad. Rullade ihop det hela och skar i lagom stora munsbitar. Den andra varianten var en mindre lyckad kombination av tonfisk, majonäs, creme fraiche och dill. Tyvärr blev denna fyllning för lös vilket resulterade i totalt misslyckade och blöta snittar. Dock åts det även av dessa så smakmässigt var de väl inte någon katastrof. Nästa gång ska jag prova med keso istället för creme fraiche.

Alla hyllade maten och åt med god aptit så det blev lyckat.
Pojkarna var dessutom jättesöta och hade mig sig en fin present till mig och älsklingen som gick i matlagningens tecken. Såhär fin var den:

I det stora hela blev det en lyckad fest och alla var mätta och glada när de gick hem. Tack alla för den fina presenten! Kram på er!

Kram Karin

2007-12-18

Kräftskagen

Här kommer ännu ett förrättstips från Karin! Märks det att jag gillar att göra förrätter? ;)
Denna är enkel och framförallt mager! Så för den som vill hålla igen, men ändå äta gott är detta ett perfekt alternativ. Bra tips till nyårsmiddagen alltså!

Kräftskagen
(8 förrätter)

300 g kräftstjärtar
1 dl kesella
1 dl minifraiche
1 tsk senap
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
1 krm salt
1 krm svartpeppar
8 skivor formbröd
2 avocado
Dillvippor

Gör såhär:
Blanda kesella, minifraiche, senap, gräslök, dill, salt och peppar.
Rör ner nästan alla kräftstjärtarna. Låt stå kallt. Hit kan förberedas!
Skär brödet i 8 runda bitar och smörstek det snabbt i en stekpanna.
Lägg kräftröra på bröden. Garnera med avocado och en kräftstjärt samt en dillvippa.

Enkelt och gott!

Kram Karin

2007-12-17

Karins goda fisksoppa

Detta är en super enkel och snabb, samt underbart god fisksoppa.
Den smakar som att det ligger massa jobb bakom, men tar endast ca 30 min att göra. Laga, ät och njut!

Karins goda fisksoppa
(4 portioner)

400 g fiskfilé t ex torsk ell hoki
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk margarin
1 vitlöksklyfta ( mer efter smak)
1½ tsk tomatpuré
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2½ dl torrt vitt vin
1½ tsk fiskbuljong ( 1½ tärning)
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran ( kan uteslutas)
300 g räkor m skal eller kräftstjärtar på burk
ev. 1 burk musslor

Gör såhär:
Tina fisken, strimmla purjolöken, hacka löken.
Smält margarinet i en gryta, fräs löken glansig.
Pressa i vitlök, rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt fräsa en stund.
Tillsätt buljongen och vattnet. Låt koka ett par minuter.
Rör ner grädde, crème fraiche, vin och saffran. Sjud ca 15 min.
Skär fisken i munsbitar. Lägg den i grytan och sjud ytterligare ca 7 min.
Skala räkorna. Tillsätt dem och ev. musslorna. Hetta upp och servera genast.
Gärna med aioli eller vitlöks majonnäs och varmt bröd.

Denna gång hoppade jag över aiolin för att få det en aning nyttigare. Jag använde även lätt creme fraiche och 4%-ig matlagningsgrädde. Det gjorde ingenting! Fortfarande lika mumsigt.

Kram Karin

2007-12-03

Grekiska färsbiffar med grönsaksbulgur och tsatziki

Ikväll hade älsklingen grabbarna hemma på middag. Det är derby i hockey mellan AIK och Hammarby och trogen AIK:are som älsklingen är så skulle hela gänget naturligtvis dit och heja på laget. Jag stod för maten och ville gärna göra något som mättar hungriga supporter-magar men också något som var lite roligt. Ikväll blev det därför Grekiska färsbiffar med grönsaksbulgur och tsatziki. Det blev mycket uppskattat!

Grekiska färsbiffar

800 g blandfärs
1 dl ströbröd
1½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl vatten
2 ägg
1 paket fetaost
100 g svart oliver
½ zuccini
1 gul lök
3 msk sweet chilisås
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk basilika
1 tsk salt

Gör såhär:
Blanda ströbröd, grädde, mjölk, vatten och ägg i en bunke. Låt svälla i 10 minuter.
Lägg i köttfärsen i bunken och strö över kryddorna och pressa i vitlöken.
Finhacka lök, oliver och fetaost. Riv zuccinin grovt.
Häll i alltsammans, tillsammans med sweetchilisåsen, i smeten och rör om försiktigt men noggrannt.
Forma smeten till biffar och stek i smör på båda sidorna tills de är genomstekta.

Tsatziki

1 riven gurka
2 vitlöksklyftor
1½ dl matlagningsyoghurt
½ dl olivolja
Salt
Cayennepepar

Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg i en bunke och häll över olivoljan. Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsäll sedan matlagningsyoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.

Grönsaksbulguren gjorde jag helt enkelt genom att hälla i frysta grönsaker (ärtor, majs och paprika mix) i bulguren, efter att jag tillrätt den som det står på förpackningen.

Mycket gott och enkelt!

Kram Karin