Då var det dag! Ny design, nya recept och ny stil! Välkommen in till den nya bloggen:
En Smak Av Karin - http://ensmakavkarin.wordpress.com
Glöm inte att ändra era bokmärken och att gå in och börja prenumerera på nya bloggen så ni fortfarande får besked om alla nya inlägg som kommer.
Vi ses på Wordpress!
Kram Karin
Inläggen lyser med sin frånvaro här på bloggen just nu, men det är inte för att jag tröttnat eller för att jag glömt bort er. Jag är nämligen mitt uppe i arbetet med att flytta bloggen till en annan adress. Det kommer även att bli lite ny design.
Håll utkik här på bloggen för mer info!
Kram Karin
Idag var jag hemma tidigt från jobbet eftersom jag öppnade. Det gör mig inte så mycket att gå upp vid halv sex när man får sluta redan klockan ett.
Ikväll brakade åskan lös här hemma och det började nyss att regna så något direkt grillväder blev det inte. Kräftor har jag redan ätit ungefär 10 paket denna säsongen (Ja, jag ÄR beroende, jag vet) så idag fick det bli Fläskfilégryta med svamp tillsammans med pasta, men det är inte så tokigt det heller!
Här är mitt goda recept.
Svamp- & fläskfilégryta till pasta
(4 personer)
1 fläskfilé
150 g skogschampinjoner
150 g shitake svamp
1 dl portvin
½ dl vatten
2 msk mörk oxfond med vin
3 tsk soya
3 dl matlagningsgrädde
Salt & svartpeppar
Smör till stekning
Gör såhär:
Skiva svampen och putsa och strimla fläskfilén.
Bryn fläskfilén i en traktörpanna.
Lägg i svampen och låt den steka med. Salta och peppra.
Häll i vatten, portvin, soya och oxfond och låt detta sjuda tills hälften av vätskan är borta.
Häll på matgrädden och red av med lite maizenaredning vid behov.
Servera med nykokt tagliatelle.
Jag lyxade till grytan med portvin men det funkar bra med rödvin, alternativt Oxfond med rödvin eller matlagningsvin.
Hoppas ni får en skön kväll!
Kram Karin
TGIF! Första arbetsdagarna på jobbet har förvisso varit riktigt lugna och vi har haft få barn, men man måste ju ÄNDÅ gå upp tidigt på mornarna och efter 4 veckor med sovmornar känns det tungt. Nu är jag dock igång och de sista dagarna har känts riktigt kul.
Men nu är det fredag och då är det dags för en ny förrätt! Här är det scampi och parmesan som är huvudingredienserna och gott blir det! 
Heta Parmesan-scampi
(2 personer)
12 kokta scampi
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
2 krm cayennepeppar
2 krm chilipulver
Salt
½ dl riven parmesan
Gör såhär:
Hetta upp oljan i en stekpanna.
Pressa i vitlöksklyftorna och lägg i kryddorna.
Lägg i räkorna, salta och låt dem fräsa nån minut.
Ta upp räkorna och låt dem rinna av på lite papper.
Läg upp på fat och strö över parmesanosten.
Servera gärna med lite smörstekt formbröd (Uteslutes för GI vänligt)
Värt att prova om man gillar scampi! Själva ska vi ut och äta på restaurang ikväll. Ha en skön fredagskväll!
Kram Karin
Nu var det läääänge sedan jag skrev något här. Jag har ju semester och nu börjar den närma sig sitt slut. Det har varit toppenskönt att vara ledig och jag har hunnit vara både i Tunisien, på landet och en vecka i Danmark.
Det första jag tänkte göra är naturligtvis att berätta lite om hur det var i Tunisien och visa lite bilder därifrån. Det var ganska varmt, mellan 35-42 grader, men tack vare vinden så kändes värmen behaglig. Hotellet vi bodde på var väldigt fint och vi hade en underbar utsikt från vår balkong. 
Människorna i Tunisien är som människor runt Medelhavet är mest, påstridiga och väldigt glada. Etersom vi hade all-inclusive på vårt hotell valde vi att spendera den mesta tiden på just hotellet. Det kändes aldrig tråkigt eftersom det var ett stort område med en hel del aktiviteter.
Maten var godare än förväntat och det var stora variationer på rätter varje dag, både till lunch och middag. Mycket kyckling och mycket fisk och skaldjur. Det passade mig utmärkt som inte är så jätteförjust i kött. 
Ofta hade de ställt fram stora grytor med skaldjurspasta, paella och andra godsaker.
Mestadels låg vi vid poolen eftersom den var svalare och skönare än havet, samt att man slapp jobbiga försäljare där. 
Vi blev lite kompisar med poolkillen så vi fick de bästa platserna vid poolen nästan varje dag.
I det stora hela var Tunisien ett varmt och soligt land med trevliga människor. Ryktet om att karlarna är förskräckligt påflugna stämmer inte alls med min upplevelse. Visserligen åkte jag med min karl, men ändå. Det var superbillig shopping och ovanligt god mat. Dock var landet ganska likt Turkiet och de flesta andra charterorter runt medelhavet. Trafiken är dessutom helt hysterisk. Jag skulle iallafall kunna rekomendera Hammamet som semesterort om man inte varit där för det är en vacker stad.
Lite rapport om hur Danmarksresan kommer i ett senare inlägg. Hörs snart igen!
Kram Karin
Då är vi snart där, dagen D så jag och sambon åker till Tunisien. Imorgon smäller det. Jag har ju lovat att berätta lite närmare om resan så jag ska försöka göra det nudå. Varken jag eller Adde har aldrig varit i Tunisien tidigare så det ska bli jättespännande. Vi ska åka till en liten ort som heter Hammamet och ligger vid medelhavskusten. Där har vi hittat ett hotell, Aziza Beach, som är ett fyrstjärnigt All Inclusive hotell, vilket innebär att all mat, dryck och de flesta aktiviteter på hotellet ingår. Här är två bilder på hotellet:
Jag kan riktigt se mig själv ligga och lapa sol och sörpla drinkar vid poolkanten! Det ska bli toppenskönt. Dessutom ligger hotellet nära havet så en hel del dopp i det stora blå lär det också bli.
Givetvis är jag väldigt nyfiken på matkulturen i Tunisien. Den sägs ha lite franska influenser och jag ser fram emot att prova olika traditionella rätter. Bilder från resan kommer givetvis senare! En liten plockrätt som jag gjorde härom kvällen påminde faktiskt en hel del om medelhavets mat. Det var små mumsiga Minibiffar med pinjenötter & Citrondip. Perfekt till buffébordet!
Minibiffar med pinjenötter & Citrondip
(4 personer som förrätt)
300 gram blandfärs
3/4 dl pinjenötter
1 ägg
1 st vitlöksklyfta
1 tsk salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning
Citrondip:
½ dl hackad färsk basilika
½ dl hackad färsk timjan
½ dl creme fraiche
1 dl naturell färskost
Rivet citronskal från 1 citron
Gör såhär:
Rosta pinjenötterna försiktigt i en stekpanna och hacka dem sedan grovt.
Blanda färsen med pinjenötter, ägg och vitlök.
Krydda med salt och peppar.
Forma till små järpar.
Stek i olivolja blandat med smör tills biffarna är genomstekta.
Blanda creme fraiche och färskost med hackade örter.
Tvätta citronen och riv skalet.
Rör ner citronskalet och smaka av med salt.
Fräscht och gott var det här tilltugget. Jag kan tänka mig att de funkar utmärkt att trä på spett och grilla!
Så, det här var det sista inlägget före semestern. Jag blir borta en vecka och hoppas komma tillbaka med nya krafter. Ta hand om er alla så ses vi om en vecka!
Kram Karin
Då har jagäntligen frisknat till! Utslagen på händerna har gett sig och jag mår prima igen. Tyvärr har min kära sambo åkt på samma sjukdom som jag hade, men vi hoppas att det går över tills på onsdag när vi ska åka till Tunisien.
Det ska bli underbart att komma iväg utomlands! Ska lägga in lite bilder på hotellet och så innan vi smiter iväg. Förhoppningsvis kan jag slänga in ett blogginlägg där nerifrån också.
Det har ju varit kalasväder den senaste veckan och vad åker fram då om inte grillen! Gjorde supergoda kycklingspett med mangosås och klyftpotatis häromdagen. Marinaden till kycklingen var en riktig hit och kommer med all säkerhet bli sommarens favorit!
Mango- & apelsinkyckling
(4 personer)
800 g kycklinglår filéer
1 dl apelsinjuice, koncentrerad
1 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk soja
2 st vitlöksklyftor
Salt och peppar
Mangochutney-sås:
1 msk koncentrerad apelsinjuice
2½ dl crème fraiche
1½ dl mango chutney
Salt och peppar
Gör såhär:Blanda samman alla ingredienser till marinaden.
Smaka av med salt och peppar.
Skär kycklingen i lagom stora bitar och lägg i en plastpåse.
Häll över marinaden, förslut plastpåsen och låt kycklingen marineras, gärna över natten.
Lägg grillspett av trä i blöt i 10 min och trä sedan upp kycklingen på spetten.
Blanda crème fraiche och apelsinjuice i en skål.
Tillsätt mango chutney lite i taget och smaka av till den smak du tycker om.
Salta och peppra efter smak.
Låt såsen dra medan du grillar kycklingspetten.
Jag serverade spetten med ugnsbakad färskpotatis i klyftor och den goda mangosåsen. Kyckling och mango är verkligen en kanonkombination! Så ska ni grilla, testa detta :)
Sköt om er!
Kram Karin
I måndags började vi jobba efter sommarschema på jobbet. Det innebär att alla andra förskolor i vårt område slås ihop till en sommarförskola och det är förskolan där jag jobbar som är denna sommarförskola. Det blir alltid lite rörigt i början eftersom det är personal från flera förskolor och dessutom en del vikarier, samt mängder av nya barn.
Meningen var att jag skulle jobba i 1½ vecka till innan min semester började, men jag hann bara jobba till igår. Jag upptäckte nämligen utslag på händerna och kontaktade vårdcentralen som i sin tur konstaterade att jag har.. Håll i er nu!... Mul- & klövsjukan!! Fast för människor då förstås, men det är samma symptom. Utslag på händer, fötter och blåsor i munnen. Vad är oddsen att man ska åka på en släng av det egentligen? Det är så typiskt att just JAG åker på allt sånt här.
Hur som helst är det inget farligt för oss människor utan något som inte ens behandlas. Det går över efter ungefär 1-2 veckor och därefter är man sedan i stort sett helt immun mot det.
Jag mår iallafall rätt bra men är sjukskriven i två veckor eftersom sjukdomen smittar och det inte är så lyckat jobba med barn under tiden.
Hett som i helvetet har det också varit de senaste dagarna och huset jag bor i håller dessutom värmen kvar i väggarna vilket har resulterat i närmare 30 graders värme inne. Jag blir inte vidare sugen på varm mat då så det blir diverse sallader och kallare rätter.
Igår t ex blev det min supergoda pastasallad! Det här är en sallad jag ofta gör på bufféer och liknande, eller om jag ska bjuda många. Det blir en redig bunke, men oftast går den åt eftersom alla gillar den. Här är receptet!
Pastasallad Special
(ca 6 hela portioner)
500 g pasta (snäckor, skruvar, fjärilar eller liknande)
1 småländsk lökkorv
2 burkar gröna oliver med vitlök
2 paket fetaost
1 stor burk majs
1 burk soltorkade tomater
½ dl grön pesto
Grovmald svartpeppar
Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet och låt svalna.
Dela oliverna på mitten och hacka korv och fetaost.
Strimla de soltorkade tomaterna och rör ihop med korv, oliver och fetaost i en stor bunke.
Häll gärna ner lite av oljan tomaterna legat i också för en förhöjd smak!
Häll av majsen och rör ner i bunken tillsammans med peston.
Häll i pastan och rör om ordentligt.
Smaka av med grovmald svartpeppar.
Den här salladen blir supergod och fungerar lika bra kall som lite ljummen och är därför perfekt på buffébordet. Jag brukar även servera lite ruccolasallad till.
Håll ut i värmen!
Kram Karin
Nu har midsommar kommit och passerat och jag har tillbringat helgen tillsammans med sambo och svärföräldrar uppe i min familjs sommarstuga i Fanthyttan 5 mil norr om Örebro. Det var en skön helg och regnet till trots så sken solen faktiskt en hel del på midsommarafton, åtminstone ända fram tills kvällen...
Som sig bör var det sillunch och grillat på kvällen som gällde och Dennis fick stå för grillandet. Jag kan inte motstå att slänga upp en helt underbar svensk midsommarbild från midsommaraftonskvällen när grillen gjorde entré.
Tappre Dennis skulle minsann grilla, regnet till trots. Det var vi andra tacksamma för.
En underbar sommarvecka ligger oss framför fötterna och då kanske en fräsch förrätt med lite skaldjur passar bra? Här kommer ett mumsigt recept!
Gamberetti marinati - Scampi med vitlök, persilja & vitt vin
(2 personer)
20 kokta scampi
Marinad:
2 dl vitt vin
1 msk olivolja
2 st pressade vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
Saften från ½ citron
1 tsk salt
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt räkorna ligga i den i minst ett dygn.
När du ska laga rätten häller du ner marinaden i en varm stekpanna.
Rör om och låt den mesta vätskan sjuda bort.
Lägg i räkorna och låt dem hastigt bli genomvarma.
Servera genast med lite smörstekt bröd.
Gott och somrigt som för tankarna ner till Medelhavet. Själv ser jag fram emot resan till Tunisien den 8:e juli tillsammans med sambon. Skriver mer om det när det närmar sig!
Ta hand om er!
Kram Karin
Jag ligger fortfarande hemma och är sjuk. Halsen känns som om den ska ta död på mig och dessutom försvann rösten totalt för någon dag sedan så jag låter som en kraxande skata. draJag ber till gudarna att jag ska bli frisk till midsommar eftersom jag har planer på att åka till landet med sambon och svärföräldrarna.
Suget efter att laga ny spännande mat lyser med sin totala frånvaro så just nu får ni hålla till godo med rätter som jag lagade för några veckor sedan.Då var det grillväder och jag släpade naturligtvis fram grillen. Den här gången grillade jag kycklingspett och gjorde en krämig risotto med sparris till dem. Gott gott! Här kommer receptet på risotton.
Himmelsk risotto
(4 personer)
2 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
3 dl avorioris
1 dl vitt vin
ca 1 l hönsbuljong
175 g Höng Himmelsblå ädelost
200 g färsk sparris
Gör såhär:
Hacka sparrisarna och fräs dem hastigt i lite smör. Salta och peppra.
Ställ åt sidan.
Skala och hacka scharlottenlökarna och fräs dem i smör i en kastrull.
Häll på riset och låt det fräsa med nån minut.
Pressa i vitlöken och häll på vinet.
Häll på mer vätska allt eftersom riset suger åt sig den.
När risotton fått en bra konstistens smular du i ädelosten och rör om tills den smält.
Rör ner sparrisbitarna och servera tillsammans med kyckling, kött eller vad du vill ha till.
Fräscht och gott!
Kram Karin
Då har jag lyckats - igen... Bli sjuk alltså. Denna gång ligger jag hemma med ett enormt halsont, feber, frossa och ont i lederna. Mindre kul när helgen står i antågande, men jag hoppas bli frisk till nästa vecka då det är midsommarveckan. Tanken är att jag och sambon ska till svärföräldrarna på lördag och äta middag. Jag hoppas att jag känner mig bättre redan tills dess.
Dagen innan jag blev sjuk gjorde jag dock en helt vansinnigt god Laxlasagne till middag. Dewt blev över alla förväntningar, både för mig och Andreas. Fick inspirationen från ett recept jag sett i Ica-Kuriren och med en del modifikationer fick jag fram ett enastående resultat. Här kommer receptet.
Karins Laxlasagne
(6-7 personer)
12-14 färska lasangeplattor
400 g rökt eller gravad lax
300 g färsk bladspenat
Ostsås:
50g smör
1 dl mjöl
ca 7-8 dl lättmjölk
100 g cambozola (eller annan smakrik mögelost)
2 dl riven ost av valfri sort
1 msk fiskfond
Gör såhär:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Smält smöret till såsen i en kastrull.
Rör ner mjölet till en jämn smet och häll på mjölken.
Koka upp under konstant vispning tills såsen börjar tjockna.
Sänk då värmen och lägg i cambozola och häll i fiskfonden.
Fortsätt vispa tills osten smält.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Hacka spenaten grovt och fräs den i en med lite smör tills vätskan försvunnit.
Hacka laxen och blanda med spenaten.
Täck botten av en ugnssäker form med ostsås.
Lägg på ett lager lasangeplattor.
Ta 1/3 av spenat & laxröran och bred ut över plattorna.
Toppa med ytterligare ostsås och fortsätt varva lasangen tills all laxröra är slut.
Toppa med ostsås och strö över riven ost.
Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter.
Ostsåsen med blå castello i var en total succé och det passade perfekt ihop med laxen och den färska spenaten. Tänk på att inte salta för mycket i såsen eftersom rökt/gravad lax är väldigt salt i sig. Värt att prova om man vill variera sin lasange litegrann!
Kram Karin
Nu ha jag ÄNTLIGEN fått en kamera, så nu kanske jag kan börja ta lite vettigare bilder! En liten kompakt Sony Cybershot DSC-W215 med 12 megapixlar. Den borde väl funka att ta hyffsade bilder med? Blir perfekt att ta med på semestern till Tunisien i juli också! :)
Idag blev middagen en supergod och för en gångs skull nyttig paj. Jag är egentligen inget större fan av paj, men den här är riktigt god och ett gammalt Viktvöktar recept som jag sparat för att jag gillade det så mycket. Värt att prova om ni gillar paj!
Tomat & Kasslerpaj med smak av basilika
(4 personer)
Deg:
1 dl mager kesella
50 g smör
1 dl vetemjöl
1½ dl rågmjöl
Fyllning:
4 tomater
1 rödlök
150 g kassler
1 kruka basilika
½ paket mager fetaost
Äggstanning:
3 ägg
2½ dl lättmjölk
2 vitlöksklyftor
1 dl riven mager ost
Svartpeppar
Gör såhär:
Börja med degen.
Blanda alla ingredienser till degen i en bunke.
Tryck upp degen i en ugnsform och förgrädda i ugnen på 200 grader i 5-8 min.
Skiva tomaterna, hacka rödlöken och strimla kasslern.
Hacka basilika och fetaost och blanda alltsammans i en bunke.
Lägg grönsaker, kassler och fetaost i pajskalet.
Ta ytterligare en bunke där du vispar ihop ägg och mjölk.
Pressa i vitlöken och rör ner osten och lite svartpeppar.
Häll äggstanningen över kasslerblandningen och grädda i ugnen på 175 grader i ca 45 min.
Supermumsig blir den!
Nu blir det lite TV och sedan sovdags för min del. Ska upp klockan 05:00 imorgon för att ta öppningen på förskolan. Gäsp...
Sov gott!
Kram Karin
Igår var jag som sagt ute med mina kollegor från förskolan. Vi hade lite avslutning inför sommaren, innan alla går på semester.
Vi hade bokat bord på den grekiska restaurangen Olympia som precis i dagarna firade 25 år. En mysigt inredd restaurang med genuint rustik miljö och trevlig personal. Vi såg fram emot att äta en god grekisk middag! Här är gänget. Från vänster: Sandra, Susanne, Ranka, Mia Sollan & Kumiko.
Valet av mat var detsamma för hela gänget och föll på Jubileums menyn som var en 3-rätters middag för 195:-. Billigt! Till detta delade jag och Sollan på en flaska av husets röda vin.
Förrätten bestod av en Skaldjurskanapé. Mycket god och helt i min smak av förrätt. Jag älskar ju skaldjur!
Varmrätten var Helstekt fläskfilé med choronsås och serverades med spenatslungad färskpotatis. Den här rätten var också helt okay, dock inte lika upphetsande som förrätten. Fläskfilén var stekt en stund för länge och hade därför blivit ganska torr. Det vägdes dock upp av en underbar choronsås och supergod potatis. Möjligen att rätten hade kunnat innehålla lite mer grönsaker, men det är ju en smaksak. Väl tilltagen var den iallafall och jag fick inte ens i mig allt.
Desserten var en Jordgubbsconsomme. Det var jordgubbar mixade med något så det blev som en slags soppa nästan. Påminde om smält sorbet. Den var väldigt fräsch och det var skönt att det var en lite lättare dessert eftersom man fortfarande var proppmätt efter varmrätten. Mycket god, men kanske en aning söt.
Här sitter vi hela högen!
Efter avslutad middag gick halva truppen vidare till baren Platå tvärs över gatan och resterande skara drog sig hemmåt. I det stora hela var kvällen kanon och maten absolut värd sina 195:-. Olympia är en bra kvarterskrog som är opretantiös och har trevlig personal. Den rekomenderas!
Tack alla mina fina kollegor för en kalaskväll!
Kram Karin
Fredag, wohooo! :) Vad ska ni hitta på ikväll? Själv ska jag ut och äta med mina kollegor. Riktigt trevligt ska det bli. Vi ska gå till en grekisk restaurang där jag inte varit tidigare. Ska försöka få lite bilder från kvällen så ni får se.
Om man inte ska ut ikväll kanske man vill göra en god förrätt till kvällens middag hemma? Isåfall kommer ett bra tips här!
Tortillasnittar med laxröra
(4 personer)
1 vetetortilla, ca 20 cm i diameter
150 g citrusgravad lax
1 litet rött äpple
½ rödlök
1 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
½ dl hackad gräslök
4 tsk röd rom
Ev några räkor
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär tortillan i 8 trekanter och grädda i ugnen i 6-8 min.
Hacka laxen, kärna ur och hacka äpplet, samt skala och hacka löken.a bröden
Blanda ihop äpple, lax, gräslök, lök creme fraiche och senap.
Fördela röran på hälften av brödsnittarna.
Lägg på de andra bröden lite snett och toppa med löjrom och ev några räkor.
En enkel och god förrätt som är lätt att förbereda! Röran kan göras redan dagen innan och bröden några timmar innan gästerna skall komma.
Ha en skön fredagskväll!
Kram Karin
Jag är ett stort fan av kyckling och då gärna kycklinglårfiléer som jag tycker har ett jättefint och mört kött. De kan användas till otroligt mycket!
Här har jag improviserat ihop en kycklinggryta med smak av dragon som blev toppengod tillsammans med buljongkokt ris.
Kycklinggryta med dragon
(4 personer)
12 kycklinglårfiléer
1 purjolök
Smör till stekning
3 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 hönsbuljongtärning
3 tsk torkad dragon eller 3 msk hackad färsk
Ev lite maizenaredning
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Strimla kycklingen och skiva purjolöken.
Stek kycklingen i lite smör tills den är nästan genomstekt och fått fin färg.
Salta och peppra.
Lägg i purjolöken och låt den steka med.
Häll på mjölk och matlagningsgrädde och smula i buljongtärningen.
Låt puttra tills kycklingen är helt färdig.
Rör ner dragonen och smaka av med salt och peppar.
Servera med buljongkokt ris.
Fungerar både till vardags och fest! För att göra grytan ännu lite festligare kan man koka kycklingen och purjolöken några minuter i lite vitt vin, som man låter sjuda bort innan man häller i grädden.
Kram Karin
Det är fredag och då kanske det vankas förrätt till middagen? Här kommer en klassiker i ny tappning!
Toast Skagen i all ära, men ibland kan det vara roligt att variera den klassiska förrätten något. I det här fallet valde jag att grilla brödet med västerbottensost samt spetsa till skagenröran med pepparrot och lite fräsch tomat. Det blev toppen!
Toast Smögen
(4 personer)
½ kg räkor, oskalade
3 msk majonnäs
3 msk crème fraiche
½ dl hackad dill
1 tomat
½ msk riven pepparrot
4 skivor formbröd
150 gram västerbottensost
salt & peppar
smör
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär bort kanterna på formbrödet.
Riv osten och fördela den på bröden.
Grilla bröden i ugnen tills osten smält.
Skala räkorna och blanda dem med creme fraiche, majonäs och hackad dill.
Ta bort kärnhusen i tomaten och skär tomaten i små bitar.
Blanda ner tomat och pepparrot i röran.
Smaka av med peppar och salt.
Fördela röran på bröden.
Mycket gott och lite annorlunda mot klassikern.
Ha en skön fredagkväll!
Kram Karin
Det har ju varit så otroligt vackert väder idag! Jag har varit ute hela dagen i solen och hur kan man motstå att dra fram grillen på studs när man kommer hem? Det går liksom inte. Jag tror jag har blivit en äkta grill-o-holic. Så fort solen skiner åker den fram.
Detta blev det till middag ikväll: Grillad fläskkarré (som jag för övrigt tycker är det mest överlägsna köttet när man ska grilla) med en riktigt krämig potatisgratäng! Inget som går av för hackor precis.
Vad åt ni till middag ikväll? Jag behöver bra middagstips till veckorna framöver! :)
Kram Karin
Det är lördag idag och då vankas det väl lite god mat till middag? Här kommer ett litet smaskigt tips till lördagsmiddagen för er som inte bestämt er ännu!
Kycklingrullader med krämig pasta
(2 personer)
6 kycklinglårfiléer
½ ask bredbar vitlöksost
3 msk hackad persilja
3 msk hackad dragon
2 paket färsk pasta
2 dl matlagningsgrädde
2 dl vitt vin
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
3 tsk rosmarin
Ev lite maizenaredning
Gör såhär:
Banka ut kycklingen i en plastpåse.
Blanda vitlöksost, dragon och persilja.
Bred fyllningen på kycklinglårdiléerna och rulla ihop.
Fäst med ett snöre eller en tandpetare.
Koka upp vatten, vitt vin, rosmarin och buljongtärningen i en kastrull.
Låt sjuda några minuter.
Sila bort rosmarinen.
Tillsätt grädde och pressad vitlök.
Koka upp och red sedan eventuellt av med lite maizenaredning.
Koka pastan och servera den med såsen och kycklingen.
Ha en skön lördagskväll!
Kram Karin
Idag är man ledig från jobbet och det är riktigt skönt med en extra ledig dag såhär på våren. Dock ska jag inte göra något särskilt idag, mer än att planera för helgens mat.
Något som är riktigt fräscht såhär på försommaren är sparris! Jag älskar den gröna sparrisen i alla former och förra helgen gjorde jag en supergod och brutalt enkel förrätt med denna ljuvligt goda primör. Såhär gjorde jag:
Salamilindad sparris
(2 personer)
6-8 gröna sparrisar
Smör till stekning
Salt & vitpeppar
4 stora skivor salami
4 tsk bonjour vitlöksost
Gör såhär:
Skär av nedre änden på sparrisen, ca 2 cm upp.
Hetta upp en stekpanna och fräs hastigt sparrisen i lite smör.
Salta och peppra en aning.
Lägg salamiskivor omlott och bred på vitlöksosten.
Linda in sparrisarna i salamin och lägg upp på tallriken.
Enklare än såhär kan det knappast bli om man vill göra en förrätt som känns lyxig och god utan att behöva stå ett sekel i köket.
Ha en skön kristi himmelfärd!
Kram Karin
När det börjar bli sommar är det inte mycket som slår en riktigt matig och fräsch räksallad tycker jag. Med en dressing på blucheese blir det ljuvligt gott!
Räksallad
(2 personer)
1 påse blandad sallad
1 portion kokt fusilli
2 tsk tomatpesto
30 färska räkor
2 kokta ägg
½ rödlök
Rädisor
Gurka
10 oliver
1 tomat
1 blå Castello
½ burk lätt creme fraiche
Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet och blanda den med tomatpeston.
Lägg pastan underst på en tallrik och fyll sedan på med sallad, och olika grönsaker.
Toppa med skalade räkor.
Mixa creme fraiche och Blå Castello till en röra.
Servera till salladen tillsammmans med ett gott bröd.
Så enkelt och helt vansinnigt gott! Den här salladen är givetvis superenkel att göra vegitarisk om man bara tar bort räkorna.
Kram Karin
Imorgon är det fredag och då är det dags att laga lite god helgmat igen!
Jag har alltid varit nyfiken på att tillreda pilgrmsmusslor men aldrig riktigt vågat mig på det förrän nu. Jag testade att göra några som en förrätt förra helgen och serverade dem tillsammans med en palsternackspuré och balsamicokräm. Det blev riktigt gott!
Pilgrimsmusslor med palsternackspuré
(2 personer)
6 pilgimsmusslor
2 stora palsternackor
2 stora mjöliga potatisar
½ dl grädde
Smör
Salt & peppar
Creme de balsamico
Gör såhär:
Tina musslorna om de är frysta och låt dem rinna av på ett papper.
Skala och skär potatis och palsternackor i små bitar.
Koka potatisarna och palsternackorna i saltat vatten tills de är helt mjuka.
Häll av vattnet från rotfrukterna och pressa dem i en skål.
Lägg i en klick smör och häll på grädden (lite i taget så konsistensen blir bra).
Vispa med en elvisp till en jämn puré och smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna och stek pilgrimsmusslorna ca 2 min på varje sida.
Servera musslorna tillsammans med purén och creme de balsamico.
Vi kommer absolut prova att göra pilgrimsmusslor fler gånger! Har ni några bra recept på dem får ni gärna dela med er.
Ha en toppenskön helg!
Kram Karin
När det börjar bli varmt ute blir jag genast sugen på olika sallader. Ceasarsallad tillhör en av mina favoriter och härom dagen gjorde jag en här hemma, med egen hemmagjord dressing förstås. Det blev supergott!
Här kommer receptet:
Klassisk Ceasarsallad
(4 personer)
2 krukor romansallad
2 kycklingfiléer
4 sardeller
1 äggula
1 dl olivolja
1 msk citronsaft
2 dl riven parmesanost
2 vitlöksklyftor
3 skivor formbröd
Smör till stekning
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek kycklingfilén hastigt på båda sidor så den får fin färg.
Lägg filén i en ugnssäkerform och stek färdigt i ugnen i ca 15-20 min.
Lägg sardeller, äggula, hälften av parmesanosten och citronsaften i en bunke.
Pressa i vitlöken och mixa till en slät smet.
Häll sakta i oljan i en jämn stråle under tiden som du mixar.
Se till att såsen inte skär sig.
Skär bort kanterna på brödet och skär skivorna i tärningar.
Stek tärningarna i smör tills de blir gyllenbruna.
Låt dem svalna lite på ett hushållspapper.
Skär salladen grovt och blanda med dressingen.
Lägg genast upp på tallrikar.
Skiva de färdiga kycklingfiléerna i skivor och fördela på salladerna.
Strö över krutongerna och resterande parmesanost.
Så enkelt och så gott! Salladen fungerar dessutom utmärkt att ha som en liten förrätt om man minskar portionerna ordentligt.
Kram Karin
Jag provade ett nytt recept ur tidningen Matmagasinet i förra veckan. Det var vanliga köttfärsbiffar och till det hade jag potatismos och en kalasgod lök- & svampröra. Väldigt god vardagsmat som dessutom funkade utmärkt i matlådan dagen efter.
Köttfärsbiffar med lök- & svampröra och potatismos
(4 personer)
Biffar:
600 g nötfärs
½ dl ströbröd
½ msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 hackad gul lök
2 tsk senap
1½ tsk salt
3 krm svartpeppar
Lök- & svampröra
2 rödlökar
200 g champinjoner
1 msk smör
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk soya
2 tsk kalvfond
Salt & peppar
Potatismos:
10 potatisar (mjölig sort)
2½ dl mjölk
3 msk smör
Salt & vitpeppar
Gör såhär:
Biffar:
Blanda ströbröd, mjölk och potatismjöl i en bunke. Låt stå en stund.
Stek den hackade löken mjuk i smör.
Blandra köttfärs, ägg, lök, ströbrödsblandningen, senap samt salt och peppar till en jämn smet.
Forma biffar med fuktade händer och stek dem i smör tills de är klara.
Lök- & svampröra:
Skiva champinjonerna och skala och skiva löken.
Fräs svamp och lök i smör i en stekpanna.
Häll på grädden och låt sjuda i ca 7-10 min.
Rör ner kalvfond och soya och smaka av med salt och peppar.
Potatismos:
Skala potatisarna och dela dem i småbitar.
Koka i saltat vatten tills de är helt mjuka.
Häll av potatisen och mosa eller pressa ner den i en bunke.
Lägg i smör och häll på mjölk.
Vispa till ett mos med lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Ha en fortsatt skön måndag!
Kram Karin
Jag börjar äntligen friskna till! Skönt eftersom det snart är start på en ny vecka och då vill jag kunna gå till jobbet som vanligt igen.
Jag sitter här och matplanerar inför den kommande veckan. För att få ner matkostnaderna och spara lite tid så planerar jag alla veckans middagar redan på söndagskvällen. Det är skönt att ha matsedeln klar för sig när man kommer hem efter jobbet.
Är ni fler som matplanerar som jag kanske? Vad brukar ni ha till middag?
Här kommer ett bra tips på pasta som jag gjorde förra veckan. Riktigt gott med italienska smaker.
Pasta med italienska smaker
(4 portioner)
300g pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g skivad salami
10-15 färska champinjoner
2 dl Crème fraiche Tomat&basilika
1 flaska smaksatt grädde från Milda Tomat & riacotta
1 dl mutti tomatsås
½ kruka basilika
1 tsk socker
grovmalen svartpeppar
Ev lite salt
Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet
Hacka löken, strimla salamin och skiva champinjonerna.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs lök, salami och champinjoner.
Pressa i vitlöken.
Tillsätt creme fraiche, grädde och tomatsås.
Låt sjuda några minuter.
Hacka basilikan och rör ner den i såsen.
Smaka av med svartpeppar, socker och ev salt.
Ha en fortsatt skön söndagkväll!
Kram Karin
Jag ligger fortfarande hemma och är sjuk även om det sakta men säkert börjar bli en smula bättre. Jag ska vara hemma i helgen och ta det lugnt, så festligheterna i Stockholm blev inställda och uppskjutna till ett senare tillfälle.
Nu är det iallafall helg och vad passar inte bättre efter fredagsmiddagen än en söt, krämig dessert? Här kommer ett supermumsigt recept på Mjölkchokladpannacotta med färska hallon! .JPG)
Mjölkchokladpannacotta
(4 personer)
3/4 blad gelatin
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk socker
100 g mjölkchoklad grovhackad
Gör såhär:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
Koka ihop grädden och sockret till pannacottan tills 2 dl återstår.
Lägg choklad och gelatin i en skål.
Häll över gräddkoket och rör om tills det är helt slätt.
Häll smeten i fyroch frys in.a portionsformar eller glas och ställ i kylen i ca 3 timmar.
Så otroligt enkelt och vansinnigt gott att mumsa på framför tv:n. Jag använde färska hallon på min pannacotta, men det går givetvis med vilken sorts frukt eller bär som helst. Gärna några som är lite syrliga!
Du har väl inte missat att du kan få gratis presentkort på ICA, Willy´s & Hemköp hos Free-Food? Kolla här!
Ha en skön helg!
Kram Karin
Jag är fortfarande sjuk och det är verkligen inte roligt. Tanken är att jag ska kunna åka till Stockholm på lördag där jag ska bli firad av alla mina Stockholmsvänner att jag fyllt 30 år. Vi ska gå ut och roa oss, men jag känner mig väldigt risig så vi får se hur det blir med den saken. Förhoppningsvis mår jag bättre när jag fått vila lite.
När man är förkyld så smakar ju inte maten så mycket heller. Jag matplanerar varje vecka och igår kväll var det torsk som stod på menyn. Jag själv var inte vidare hungrig så jag lagade middag endast till Andreas. Jag smakade åtminstone lite och det blev väldigt gott! Jag ska prova att göra om det när jag blivit frisk igen.
Här kommer receptet!
Ostpanerad torskfilé med basilikasås
(4 personer)
Fisk:
4 torskfiléer (Kravmärkta)
2 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl ströbröd
1 dl riven parmesan
Basilikasås:
2 dl fiskbuljong
2 dl matlagningsgrädde
saften från ½ citron
2 tsk maizenamjöl
½ kruka basilika
1 dl riven parmesanost
Salt & peppar
Gör såhär:
Blanda ströbrödet med parmesanosten.
Krydda fisken med salt och peppar.
Vänd fisken först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist parmesanblandningen.
Koka ihop buljongen till såsen med grädden och citronsaften till ca 3 dl återstår.
Red såsen med maizena utrört i lite vatten.
Mixa såsen med basilikan och parmesanosten.
Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek fiskfiléerna gyllenbruna.
Servera fisken med basilikasåsen, kokt bulgur och kokta morötter.
Hoppas att ni mår bättre än jag!
Kram Karin
Jag kom precis på att jag har ju faktiskt glömt att berätta för er om den otroliga present som jag fick av min karl på min 30-års dag! Jag fick ju ett besök på Sångs Magasin här i Linköping och där skulle jag bli bjuden på en 7-rätters avsmakningsmeny med tillhörande viner.
Jag hade redan från början höga förväntningar och hade dessutom bestämt mig att fota ALLA rätter (vilket misslyckades ganska fort). Vi blev väl mottagna redan när vi kom innanför dörren och blev visade till ett bord vid fönstret som vette ut mot Stångån.
Vi startade med varsin fördrink och till denna kom det in en liten aptitretare som inte fanns med på menyn - nubberöra. Jag som älskar sill njöt i fulla drag! (Redan här missade jag att fota).
Strax därefter kom genast första rätten in. Det var en Carpaccio på lax med crudité på vårens grönsaker serverat med hyvlad Parmigiano Reggiano samt laxrom. Till detta fick vi givetvis in ett vitt vin som smakade himmelskt! Tyvärr har jag inte en susning om de flesta vinerna, men det får ni ha lite överseende med. Jag fokuserade mer på maten även om vinet var en upplevelse i sig.
Till att börja med var presentationen otroligt vacker! Stilig och smakfull och höjde förväntningarna till skyarna. Carpaccion motsvarade alla förväntningar och jag kände att det kunde bli svårt för någon annan rätt att utklassa denna.
Raskt vidare till rätt nummer två som var en Ankleverterrine på brioche serverad med kvittenmarmelad och rostade pistagenötter. 
När jag läste denna rätt på menyn var både jag och Andreas skeptiska. Anklever..? Värt ett försök iallafall. Tyvärr smakade det ungefär som jag trodde och det var inget för mig. Det var vackert upplagt men för mig som aldrig ätit anklever tidigare var skivan uppepå brödet på tok för tjock tyvärr. Men det är tydligen en delikatess som man antingen älskar eller avskyr. Jag har inte riktigt bestämt mig ännu...
Rätt nummer tre var Lättgrillade pilgrimsmusslor serverade med citrusrisotto med ramslök.
Jag har bar ätit pilgrimsmusslor en enda gång tidigare och den gången var det fruktansvärt. Då var musslan gravad och den åkte upp och ner i min hals hela kvällen, så jag nyfiken på att ge pilgrimsmusslor en andra chans eftersom många säger att det är så gott.
Det VAR gott! Otroligt gott! Helt perfekt grillade och påminde mer om en
fiskbit eller räka, än om musslor. Om ni inte vet vad ramslök är för något så är det en lök som bara växer nere på Gotland, fick jag veta av servitrisen. Mycket gott! Tyvärr fick jag ingen bild på detta lilla underverk.
Efter detta kom en liten bägare med en Grapefruktsorbet. Denna lilla mellanrätt skulle enligt servitrisen neutralisera smakerna i munnen inför kommande rätt. Så långt hade jag inte ens tänkt, men det var intressant!
Rätt nummer fem var middagens absoluta höjdpunkt enligt mig. Det var en Kryddstekt gödkalvfilé serverad med vårprimörer och potatisterrin samt rotselleri och dragonsky. 
Vilken smaksensation! Detta serverades tillsammans med ett himmelskt rött vin. En duktig sommelier berättade om vingårdens förflutna och det gjorde att helhetsupplevelsen blev total.
Den näst sista rätten var Stångs ost med tillbehör. Det var två ostar från Sörmland som serverades med ett kumminknäcke och fikonmarmelad. 
Det var så gott att jag kom på att fota först efter att jag ätit upp hälften. Så kan det gå!
Den avslutande rätten var den verkliga desserten som bestod av Chokladmousse serverad med vaniljkokt päron samt flädersorbet. 
Wow! Vilken chokladbomb! Otroligt fint ackompanjerad av fräschören från kulan med flädersorbet. Underbar avslutning och trots att den smakade alldeles ljuvligt fick jag inte i mig mer än halva. Jag var proppmätt!
Allt i allo var det här en underbar kväll och hela middagen tog lite drygt tre timmar att avsluta. En upplevelse jag sent kommer att glömma!
Kram Karin
Igår var en lååååång dag på jobbet och idag började jag kl 06:00 eftersom jag skulle öppna. Som om inte det var nog så är jag dessutom genomförkyld och går på alvedon och nässpray. Jag hoppas jag mår bättre imorgon annars blir jag nog liggandes kvar i sängen med mina alvedon skulle jag tro.
Nåväl... Nu till något roligare... MAT!
Jag gillar pizza! Men ibland drar jag mig för att göra degen själv eftersom jag tycker det är så jobbigt med degar som ska jäsa innan de bakas ut (Ni vet ju hur usel jag är på att baka...)
Här kommer ett gott recept på pizzadeg som innehåller bakpulver istället för jäst och som är enkelt att slänga ihop om man får besök lite oväntat!
Jag gjorde dessa minipizzor när jag skulle ha svärföräldrna här en eftermiddag. Det blev lite gott tilltugg före maten.
Minipizzor
(ca 20 st)
Deg:
5½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 krm salt
75 g margarin
2 dl mjölk
Fyllning:
Tomatpesto
En smakrik salami
Skivade champinjoner
Riven cheddarost
Gör såhär:
Lägg fram margarinet så det får rumstemperatur.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda väl.
Tillsätt margarin och mjölk och blanda till en smidig deg.
Tryck ut små tunna pizzabottnar med ca 5 cm i diameter.
Bred tomatpesto underst.
Fortsätt sedan med strimlad salami och skivade champinjoner.
Toppa till sist med rikligt med cheddarost.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 min.
Så otroligt smidigt med tomatpesto istället för att göra sin egen tomatsås ibland! Dessutom är den otroligt smakrik och god! Påläggen kan man ju dessutom variera in i det oändliga och pizzorna fungerar utmärkt att göra vegitariska!
Nu ska jag gå och krya på mig.
Kram Karin
Den här långhelgen har jag bara varit hemma och tagit det lugnt. De hade ett jättefint valborgsfirande vid Tannefors slussar här i Linköping så jag, killen och svärföräldrarna började kvällen med att grilla och gick sedan ner till slussarna eftersom det bara är ett stenkast bort, för att kika på brasan. Vi var dock inte de enda som bestämt sig för att gå dit vilket resulterade i MASSOR med folk och rät dålig sikt. Nästa år ska vi vara ute i lite mer god tid.
Vädret i helgen har iallafall varit toppen och sommarvärmen gör att man vill ha lite fräsch mat att äta. Här kommer ett kanonrecept på Lax med bulgursallad!
Lax med bulgursallad och sweetchiliyoghurt
(2 personer)
2 laxfiléer
Smör till stekning
Salt & citronpeppar
Bulgur till 2 personer
1 avocado
½ rödlök
1 kruka dill
1 tomat
½ gul paprika
Rivet skal från ½ citron
Salt & vitpeppar
2 dl turkisk yoghurt
ca 3 msk sweetchilisås
Gör såhär:
Koka bulguren enligt anvisningen på paketet.
Skala och strimla rödlöken
Finhacka paprikan och tomaten.
Gröpa ur och hacka avocadon fint.
Rör ihop grönsakerna och löken med den färdiga bulguren.
Rör ned hackad dill och rivet citronskal.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda yoghurt och sweetchilisås som tillbehör.
Gott och fräscht när det är varmt ute!
Kram Karin
Jag fick en förfrågan från en av mina kollegor idag om jag hade något bra tips på vad hon kunde bjuda sina vänner på för middag i valborgshelgen. Jag blir alltid så glad när någon frågar just MIG eftersom jag alltid har ungefär hundra tips varje dag ;-)
Det kanske är fler som funderar på vad de kan bjuda på under valborgshelgen? Här kommer isåfall ett helt gäng med tips från mig!
FÖRRÄTTER:
Kräftsoppa
Min fantastiska kräftsoppa som är enkel, relativt billig och lät att göra till många gäster. Oumbärlig!
Laxmousse på toast
En vansinnigt enkel laxmousse som går att använda på toast, i krustader, baguetter eller vad helst som önskas. Kalasgod!
Köttfärsquesadillas
Gillar du tacos? Då är det här något för dig! Enkelt, gott och barnvänligt!
VARMRÄTTER:
Laxfiléer med vitvinssås
En klassisk fiskrätt med en otroligt god vitvinssås som ger en lyxig känsla över rätten.
Provencalsk kyckling
Ett av mina absolut bästa recept på bloggen! Enkelt, rustikt och otroligt gott. Går dessutom att förbereda och är enkelt att göra till många. Ett perfekt helgrecept!
Fläskfilé i traktörpanna
Ännu ett av mina absoluta favoriter som jag ofta gör och som alltid blir lika populärt! Portvinet lyxar till såsen utan krångel!
EFTERÄTTER:
Parfait med likörkonfekt
En dessert som hängt med sedan jag var liten. Lika god nu som då!
Mintchokladmousse
Min grymma mintchokladmousse! Helt underbart ljuvlig! Otroligt god och oförskämt enkel att göra!
Hallondessert i glas
Fruktig, fräsch och ändå söt och god. Dessutom enkel och lätt att förbereda. Ett givet val!
Ha en skön valborg!
Kram Karin
Vi hade besök av svärföräldrarna i lördags eftermiddag. De ville fira min födelsedag lite och jag fick ett presentkort på IKANO-huset. En riktig toppenpresent efterson det är en galleria med massor av butiker och presentkortet gäller överallt. Bara att välja och vraka alltså!
Jag bjöd på lite tilltugg ute i i solen och den här gången bev det mina Köttfärsquesadillas och dessutom några riktigt goda Löktortini som jag hittat recept på i en tidning. De blev supergoda! Här kommer receptet på dem:
Löktortini
(ca 20 st)
250g röd lök
2-3 msk olja
250 g riacotta
1 ägg
1 msk mannagryn
1 dl riven parmesan
½ dl hackade pinjenöter
1 msk hackad gräslök
½ tsk salt
1½ krm svartpeppar
20 småkaksformar (finns där muffinsformarna står i butik)
Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Fräs den i smör tills den är mjuk. Låt svalna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ägg, riacotta och mannagryn i en bunke.
Tillsätt 3/4 av den stekta löken.
Rör i resterande ingredienser.
Fördela smeten i formarna och garnera med den restenade löken.
Grädda i 25-30 min.
Otroligt goda små munsbitar!
Kram Karin
