Lökringar!

Ibland blir man sugen på något gott på kvällskvisten och det är ju inte alltid man orkar kila iväg till affären för att köpa chips, nötter eller andra snacks.

Då är det fiffigt att kunna göra egna lökringar hemma! Det var dessutom enklare än förväntat! Jag provade i helgen och det blev kanongott!

Lökringar

1 hel gul lök
mjölk + 2-3msk vitvinsvinäger
2 dl mjöl
1 tsk salt
2 tsk socker
1 tsk paprikapulver

Gör såhär:
Skiva lökringarna i önskad storlek.
Blanda mjölk och vinäger i en skål.
Blanda mjöl. salt, socker och paprikapulver i en annan skål.
Sära på lökringarna och lägg dem i skålen med mjölk.
Blanda ordentligt så alla ringar blir fuktiga.
Doppa sedan en ring i taget, först i mjöl blandningen, sedan ännu en gång hastigt i mjölken och sedan en sista gång i mjölet.
Hetta upp olja i en kastrull (ca 130-150 grader) och fritera ringarna tills de bilr gyllenbruna, några i taget.
Lägg upp på ett hushållspapper så de får rinna av innan servering.
Servera med någon god dippsås!

Riktigt mumsigt och så enkelt att göra själv!

Kram Karin

Marinerad fläskfilé med räffelpotatis och två såser

Lite tips på lördagsmat kanske ni är sugna på? Förra helgen lagade jag detta och det blev kalasgott! Förvisso använde jag i det här fallet färdig potatis, men det går precis lika bra att ha egen klyftpotatis, hasselbackspotatis eller liknande till.

Marinerad fläskfilé med räffelpotatis och två såser
(4 personer)

1 fläskfilé
½ dl soya
2 tsk grillkrydda
4 tsk socker
1 vitlöksklyfta

Tomataioli:
2 äggulor
2 tsk fransk senap
2 dl olivolja
2 msk tomatpuré
4 tsk sambal oelek
2 tsk socker
2 krm salt

Basilikasås:
2 dl gräddfil
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
2 krm svartpeppar
2 krm salt

Gör såhär:
Putsa fläskfilén.
Blanda soya, socker och grillkrydda. Pressa i vitlöken.
Lägg fläskfilén hel i marinaden, i en påse, och låt dra i minst 1 timma.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek fläskfilén runt om i en stekpanna så att den får lite färg.
Lägg den i en ugnssäker form med en stektermometer och stek den i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen är ca 60-65 grader.

Tomataioli:
Lägg äggulor och senap i en bunke.
Använd en elvisp och vispa sakta ner olivoljan, lite i taget.
Tillsätt tomatpurén, sambal oelek, salt och peppar.

Basilikasås:
Hacka basilikan.
Blanda gräddfil, basilika, salt och peppar i en skål.
Pressa i vitlöken.

Såserna blir allra godast om de får stå en stund innan servering.

Kram Karin

Skaldjurskakor med dill och chilimajonnäs

Ett snabbt - och gott - inlägg innan jag piper iväg till jobbet!

Idag är det ju fredag och det innebär förrätt här hemma. Här kommer ett supergott recept med fisk och skaldjur. Det passar utmärkt om man är lite trött på de vanliga kalla förrätterna med räkor eller rökt lax.

Skaldjurskakor med dill och chilimajonnäs
(6 personer)

150 gram lax
200 gram färska räkor
150 gram krabbkött
1 st ägg
2 msk ströbröd
4 st salladslök(ar), finstrimlade
2 msk citronjuice
salt och peppar
olja, att steka i

Dill och chilimajonnäs:
3/4 dl majonnäs
1 msk hackad dill
1 krm cayennepeppar
fiskrom, att toppa med
salt och peppar

Gör såhär:
Ta bort skinnet på laxen, skär fisken i mindre bitar.
Lägg i den en bunke med räkorna och krabbköttet.
Mixa med en stavmixer. Färsen ska inte vara helt slät utan ha lite bitar kvar.
Tillsätt ägg, ströbröd, strimlad salladslök och citronjuice.
Salta, peppra efter smak och blanda ordentligt.
Ställ in den folieklädda skålen med färs i kylen i 20 minuter.
Forma färsen, ca 1 1/2 msk, till små burgare.
Häll rikligt med olja i en stekpanna, låt oljan bli ordentligt varm.
Stek sedan kakorna ca 2-3 minuter på varje sida tills ytan är gyllene.

Dill och chilimajonnäs:
Blanda alla ingredienser till majonnässåsen i en mindre skål.
Smakerna kommer fram bäst om såsen hinner stå en stund innan den serveras.

Servera kakorna med en klick majonässås och en klick löjrom. Toppa gärna med en kvist färsk dill.

Supergott och lite annorlunda. Jag serverade dessutom skaldjurskakan på en skiva smörstekt formbröd.

Jag är med och tävlar hos Chili! Kika in ni också! :)

Trevlig helg!

Kram Karin

Stekt falukorv med stuvad blomkål

Eftersom det här är min första jobbvecka så känns det i kroppen. Orken är inte speciellt stor när jag kommer hem på kvällarna och då krävs det en snabblagad, god och mättande middag.

Igår blev det en superenkel middag för min del, men ack så god! Om man gillar blomkål så är det här en enkel rätt som går fort att göra. Typisk vardagsmat för min del alltså! Stektt falukorv med stuvad blomkål.

Ett recept känns ganska onödigt att skriva eftersom det är så få ingredienser. e Jag delade ett helt blomkålshuvud i små buketter och kokade dem i saltat vatten tills de är mjuka.
Under tiden blomkålen kokade gjorde jag en vanlig bechamelsås som stuvning. Dvs smält lite smör i en kastrull, rör ner mjöl tills det blir som en tjock smet. Häll på mjölk och vispa tills stuvningen tjocknar. Häll av blomkålen och rör ner ni stuvningen. Till detta stekte jag helt sonika falukorv i skivor.

God och enkel vardagsmat!

Kram Karin

Baconrullad gösfilé med potatis- & jordärtskockspuré

Förra fredagen provade jag ännu ett recept ur kokboksserien från Allt om mat. Denna gång valde jag ett recept från "Mera Fredags Gourmet", som är den nyaste av de tre kokböckerna.

Egentligen var det två recept eftersom jag tog den baconrullade gösfilén från en sida och potatis- & jordärtskockspurén från en annan sida, och satte ihop. Det blev himmelskt gott! Dock var det ganska knepigt att få till fisken, men efter mycket pill så blev det perfekt och jag kunde bara konstatera att det absolut var värt allt besvär!

Min kamera strulade när jag skulle ta bilden på middagen så tyvärr fick jag ingen bra bild. Jag fotade därför bilden från kokboken så ni får ett hum om hur det såg ut på tallriken!

Baconrullad gösfilé med potatis- & jordärtskockspuré
(2 personer)

300 g gösfilé
5-6 skivor bacon
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
rivet skal av 1 citron
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Potatis- & jordärtskockspuré
175 g jordärtskockor
225 g potatis av mjölig sort
3 msk smör
1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Börja med fisken.
Lägg ut en bakplåtspapper på en skärbräda.
Lägg baconskivorna omlott så det blir en rektangel.
Lägg på gösfiléerna på baconet, bredsida mot smalsida.
Salta och peppra filéerna.
Blanda dill, gräslök och citronskal och bred ut över filéerna.
Rulla nu försiktigt ihop bacon och fisk till en tjock rulle.
Knyt bomullssnören runt för att få det att hålla ihop.
Hit kan förberedas!
Hetta upp en stekpanna utan smör.
Fräs fiskpaketet så baconet får fin färg.
Lägg paketet i en ugnssäker form och stek i ugnen på 150 grader.
Innertemperaturen på fisken skall vara 60 grader, det tar ca 10-20 min.

Potatis- & jordärtskockspuré
Skala jordärtskockorna.
Dela dem i mindre bitar och lägg i en skål med vatten och citronsaft.
Skala potatisen och dela även denna.
Koka potatis och jordärtskockor ordentligt mjuka.
Mosa rotfrukterna och blanda i smöret och grädden.
Mixa till en jämn puré och smaka av med salt och peppar.

Jag serverade gösen och moset tillsammans med smörfrästa sockerärtor och pepparrotssmör. Det här är ett kanontips inför helgen för den som vågar testa. Ni kommer inte bli besvikna!

Nu har jag ju börjar jobba heltid igen också och jag trivs toppenbra på min nya förskola. Det är ett toppengäng! Dock får ju såklart bloggen komma lite mer i andra hand nu eftersom jobbet tar mycket energi, men jag ska försöka hänge med och uppdatera så gott jag kan.

Må väl!

Kram Karin

Köttfärsquesadillas med guacamole & salsa

Igår gjorde jag en supergod och enkel förrätt på lite tacorester som jag hade kvar i kyl och frys. Det blev Köttfärsquesadillas med guacemole & salsa. Riktigt gott blev det och det var verkligen inte sista gången jag gjorde dessa. De blev poppis både hos mig själv och killen. Mums!

Köttfärsquesadillas med guacemole & salsa
(4 personer)

2 mjuka tortilla bröd
100 g blandfärs
½ taco kryddmix
½ dl majs
2 dl riven ost, gärna en smakrik sort

Guacamole:
2 mogna avocado
1 dl creme fraiche
1 stor vitlöksklyfta
½ msk limesaft
Några droppar tabasco

Gör såhär:
Lägg ett tortillabröd på en skärbräda.
Strö över 1 dl ost.
Stek köttfärsen och blanda med tacokryddan.
Lägg köttfärsen i ett jämt lager på brödet med osten.
Strö över majsen och den resterande osten.
Toppa med det andra tortillabrödet.
Värm upp en stekpanna på medelvärme och lägg i quesadillan.
Stek i ca 3 minuter på varje sida, eller tills all ost smält.
Skär i trekanter.

Guacamole:
Gröp ur avocadona och ta bort kärnorna.
Lägg avocadon och resterande ingredienser i en bunke.
Mixa till en slät kräm.

Jag serverade quesadilladen med guacamolen och en chunky salsa som var ganska stark. Riktigt mumsigt blev det!

Kram Karin

Kyckling i grön curry

Idag är jag hemma från jobbet så därför har jag tid att blogga mitt på dagen. Snyggt att vara hemma andra dagen på ett nytt jobb... Men i onsdags blev jag biten av katten (det blev ett missförstånd) och bettet bev så pass djupt att det blev en redig infektion i armen. Igår fick jag åka ner till akuten och blev tillskriven antibiotika. Jag hade febersymptom och blev väldigt hängig, så det fick bli att vara hemma idag.

Till middag igår blev det Kyckling i grön curry. Supergott och enkelt om man använder en färdig kryddmix med grön curry. Jag brukar använda Santa Marias Green Curry Spicemix som är väldigt god.

Kyckling i grön curry
(2 personer)

400 g kycklinglårfilé
1 burk kokosmjölk
1 påse green curry spicemix
10 färska champinjoner
½ purjolök
100 g finstrimlad vitkål
100 g wokgrönsaker
50 g sockerärtor
3 vitlöksklyftor
1 msk kycklingfond

Gör såhär:
Skär kycklingen i strimlor och champinjonerna i skivor.
Strimla purjolöken och dela sockerärtorna på mitten.
Hetta upp olja i en stekpannan och stek kycklingen. Salta och peppra.
Lägg över kycklingen i en kastrull.
Fortsätt med att steka champinjoner, wokgrönsaker, sockerärtor, vitkål och purjolök.
Lägg över även dessa i kastrullen.
Pressa ner vitlöken i kastrullen och häll i kryddmix och kokosmjölk.
Tillsätt kycklingfonden och låt puttra i ca 10 minuter.
Red eventuellt av med lite maizenaredning för en tjockare konsistens.
Servera med jasminris.

Jag tycker det här är en väldigt god maträtt som är lätt att göra. Den är också väldigt god att värma så den passar utmärkt till matlådan!

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Negerbollar

...för visst är det så dom heter? Jag tycker minsann att negerbollar ska få heta negerbollar och inget annat. Här kommer ett mumsigt recept på dessa bakverk, tillsammans med ett helt UNDERBART klipp från filmen "Sunes sommar" med samma tema.

Negerbollar

75 gr smör/marg.
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn
2 msk kakao
3 msk starkt kallt kaffe
Pärlsocker

Gör såhär:
Blanda helt sonika alla ingredienser utom pärlsockret.
Rulla runda bollarm ungefär som golfbollar.
Rulla bollarna i pärlsocker.
Ät och njut!



Hur kan man INTE älska det här klippet? :D

Kram Karin

(Foto: Anne Skoogh, Anne's Food)

Gratis mat från Free-Food!

Idag var jag på Willy´s och handlade lite mat till veckan, med mitt första presentkort från Free-Food. Det funkade hur bra som helst!

Egentligen hade jag tjänat in det där presentkortet för några veckor sedan, men eftersom Free-Food hade haft lite tekniska problem så hade de inte kunna fått ut presentkorten förrän nu. Men det var värt att vänta på! Gå med ni också!

Det känns lite knäppt att få gratis mat bara för att jag bloggar om något som jag tycker är superskoj och brinner för, men samtidigt är det ju skoj att man kan få något för det arbete man lägger ner.

Jag vill också passa på att tacka för alla superfina kommentarer som ni läsare delar med er av. Det förgyller verkligen min dag när jag fått en massa fina kommentarer när jag loggar in. En ros till er! Tack!

Ha en fortsatt skön vecka!

Kram Karin

Två-gånger-i-grytan

Jag hade en ganska rejäl bit benfri fläskkarré i frysen som jag köpt billigt, utan en tanke på vad jag kunde göra med den. Jag surfade runt lite och hittade ett recept på Två-gånger-i-grytan.

Det är ett asieninspirerat recept där man först kokar köttet och sedan wokar det tillsammans med grönsaker. Dock modefierade jag receptet en aning eftersom jag tyckte det blev lite snålt med sås annars. Här kommer min version.

Två gånger i grytan
(4 personer)

500 g benfri fläskkarré
1 hel purjolök
2 stora morötter
3 vitlöksklyftor
olja
3 msk soja
3 tsk riktigt het chilisås (Tabasco fungerar också)
5 msk hoisin-sås (finns på asiatiska hyllan)
1 dl vatten
1-2 msk maizenaredning

Gör såhär:
Skölj köttet. Dela det i två delar längs med fibrerna.
Lägg i en kastrull med kallt vatten.
Koka upp och skumma noga.
Sänk sedan värmen och sjud i en halvtimme under lock.
Skölj purjolöken i strimlor.
Skala morötterna och riv dem grovt.
Skala och finhacka vitlöken.
Ta upp köttet och låt det rinna av ordentligt och svalna något.
Skär sedan i tunna skivor eller strimlor.
Hetta upp olja på stark värme i en wok eller vid stekpanna.
Fräs köttet och morötterna under omrörning tills det fått ordentligt med färg.
Lägg även i purjolöken och låt fräsa med.
Tillsätt vitlök, soja, chilisås och hoisin-sås.
Fräs ytterligare någon minut under omrörning.
Tillsätt vatten och red av med maizenaredningen.
Servera genast, gärna med jasminris eller nudlar.

Det blev jättegott och påminde faktiskt en hel del om kinamat man hämtar hem från krogen. Nu återstår att försöka hitta ett bra recept på "Biff med bambuskott" eftersom det är min favorit i kinesväg. Nån som har ett riktigt bra recept på lager?

Kram Karin

Cambozolafyllda kycklingrullader med tomatpasta och kantarellsås

Jag lovade ju att jag skulle skriva lite om vad det blev för mat i lördags. Jag fick lite inspiration när jag hittade ett recept ur min kokbok till fredagens mat, så även lördagens mat kommer ur en av kokböckerna från "Allt om mat". Denna gång från "Nya Fredags gourmet". Även denna bok har riktigt mycket bra och festliga recept, illustrerat med vackra bilder.

Men till att börja med blev det en mumsig förrätt med räkor, creme fraiche, rödlök och löjrom. Riktigt gott blev det! Såhär såg den ut.

Efter denna smaskiga start på kvällen fortsatte jag med "Cambozolafyllda kycklingrullader med tomatpasta och kantarellsås". Här kommer receptet på det.


Cambozolafyllda kycklingrullader med tomatpasta och kantarellsås
(2 personer)

2 kycklingfiléer
100 g cambozola
Snöre
Salt & vitpeppar
Olja att steka i
200 g tagliatelle med tomat

Kantarellsås:
1 burk kantareller (eller 300 g färska)
1 msk smör
4 små färska lökar
½ tsk salt
1 krm peppar
½ tsk timjan
2 dl vispgrädde
1 tsk soya

Gör såhär:
Lägg en kycklingfiléerna i en tjock plastpåse och banka på dem med en kastrull.
Lägg cambozola på filéerna och rulla ihop.
Knyt om rullarna med snören så att de håller ihop.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen hastigt runt om.
Lägg kycklingen i en ugnsform och stek i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Kantarellsås:
Låt kantarellerna rinna av och stek dem sedan i smör i en kastrull.
Hacka löken och låt den fräsa med nån minut.
Häll på kryddorna.
Späd med grädden och soyan och låt koka ihop några minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet och servera med kycklingen och kantarellsåsen.

Det här blev jättegott! Jag älskar både kyckling och svamp så det här var en bra kombination.

Kram Karin

Coleslaw

Helgen har varit lugn och skön här hemma för min del. God mat, lite gott vin och bara låta det vara helg.
Jag börjar mitt nya jobb här i Linköping på torsdag så jag har börjat ladda för det. Det känns jätteroligt att få börja jobba igen efter att ha varit sjukskriven i nästan ett halvår, men samtidigt känns det lite nervöst. Håll tummarna för att det ska gå bra!

Vi har som sagt ätit mycket gott i helgen och fredagens middag har ni ju rean fått ta del av. Även lördagen hade höjdpunkter och dessa kommer det bloggas om framöver i veckan.

Idag lägger jag ut ett litet recept på Coleslaw. Jag hade nästan ett helt vitkålshuvud över sedan jag gjorde mina vårrullar och jag kände att jag ville använda upp det. Valet föll på Coleslaw som är gott till det mesta! Dessutom är det superenkelt att göra och står sig länge i kylskåpet.

Coleslaw

7 dl finstrimlad vitkål
1 krm svartpeppar
2 morötter
1 liten rödlök
½ liten gul lök
2 tsk fransk senap
1½ dl crème fraiche eller sojayoughurt
3/4 dl majonnäs av valfri sort
2 tsk socker
1/2 tsk salt

Gör såhär:
Skala och riv moroten fint.
Skiva rödlök och gul lök tunt.
Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap.
Smaksätt med socker, salt och peppar.
Blanda vitkål, morot och lök och majonnässås.
Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.

Det här receptet blev verkligen kanonbra och det kommer jag göra fler gånger! Dock har jag fortfarande massor med vitkål kvar, så fler recept med vitkål tas tacksamt emot :)

Kram Karin

Oxfilé med potatisrulle & balsamsås

Igår var det fredagkväll och det innebar förrätt och varmrätt och kika på Let´s dance. Eftersom jag hade scampi i frysen så valde jag att använda dem till förrätten. Det blev Currymarinerade Scampi till förrätt och Oxfilé med potatisrulle & balsamsås till varmrätt.

Jag har tidigare bloggat om den goda marinaden till räkor och scampi som jag använde till denna förrätt, men den är så otroligt mumsig så det tåls att blogga om igen! Sist jag använde den så grillade jag scampin. Denna gång fräste jag dem hastigt i lite olja och serverade med smörstekt bröd. Receptet på marinaden hittar du här!

Varmrätten blev som sagt ett recept på oxfilé som jag hittat i en kokbok jag har. Nämligen denna:

Den heter Fredags Gourmet och finns än så länge i tre upplagor; "Fredags Gourmet", "Nya Fredags Gourmet" & "Mera Fredags Gourmet". Jag har köpt alla tre. Den sista hittade jag på rean nyligen. Det är jättefina kokböcker från Allt Om Mat och innehåller såväl vackra bilder som goda recept.

Här kommer receptet jag lagade igår.

Oxfilé med potatisrulle & balsamsås
(2 personer)

300 g oxfilé
Olja att steka i
Smör att steka i
Svartpeppar
Salt

Potatisrulle:
2 smördegsplattor
3 stora potatisar
½ dl hackad persilja
30 g smält smör
Salt & vitpeppar
1 ägg

Balsamsås:
1 msk smör
1 stor morot
3 scharlottenlökar
½ dl balsamico creme
1½ dl vatten
1 msk kalvfond
½ dl soya
2 tsk socker
25 g smör
Vitpeppar

Gör såhär:

Potatisrulle:
Finriv potatisen och lägg den på en ren kökshandduk.
Vrid ur potatisen så hårt du kan för att få ur mesta möjliga vätska.
Smält smöret och blanda det och persiljan med potatisen.
Salta och peppra.
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Lägg ut potatisen på smördegen och rulla ihop till en rulle.
Pensla rullarna med ägg och grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

Balsamsås:
Hacka scharlottenlöken och mororen mycket fint.
Fräs dem i smör tills de blir glansiga.
Tillsätt balsamico creme, soya, vatten och kalvfond.
Låt koka i ca 10 min.
Tillsätt socker och lägg i smöret klickvis.
Såsen ska nu inte koka mer.
Smaka av med vitpeppar.

Skär köttet i tjocka skivor och stek det i både smör och olja tills du uppnått den tillagningsgrad du själv öbskar.

Jag serverade köttet, potatisrullen och såsen tillsammans med smörfräst portabellasvamp och sockerärtor.

Ha en skön lördagkväll!

Kram Karin

Omelett med fläskkarré, ost & tomat

Idag blev det en riktig snabblunch, nämligen omelett! Jag har fått ett helt gäng med ägg av en kompis så jag kände att det var läge att börja göra något av dem nu och omelett är ju en vansinnigt tacksam snabblunch. Man kan variera dem i det oändliga och det passade mig bra idag när jag inte hann gå till affären.
Jag tog helt enkelt vad som fanns i kylen - en bit fläskkarré, tomater och ost.

Omelett med fläskkarré, ost & tomat
(2 portioner)

5 ägg
5 msk vatten
Salt & peppar
1 tomat
100 g fläskkarré
ca 50 g riven ost

Gör såhär:
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar
Skär köttet i små bitar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör.
Fräs köttet i stekpannan och lägg det sedan åt sidan en liten stund.
Häll i äggsmeten i stekpannan och sänk värmen.
Rör om hela tiden så att äggsmeten successivt blir fastare.
När äggen börjar bli krämiga lägger du på osten så den får smälta ner.
Skiva tomat som du lägger överst, och strö sist över köttet.

Lätt som en plätt, supersnabbt och gott! :)

Vad brukar ni äta till lunch? Jag behöver lunchtips!

Kram Karin

Karins Vårrullar

Här kommer ett recept på en perfekt förrätt till helgen!

Jag har hittat flera olika recept på vårrullar på sistone. På TV, i tidningar, osv. Alla recept är olika och det verkar finnas ungefär lika många varianter på vårrullar som det finns kockar. Jag har aldrig tidigare gjort egna vårrullar så när jag skulle prova att göra det förra helgen så var det spännande.
Visst gjorde jag några mindre missar, men slutresultatet blev trots detta perfekt!
Här kommer mitt eget komponerade recept (utan missarna):

Karins Vårrullar
(6 stycken)

12 ark filodeg
100 g köttfärs
50 g vitkål
4 vårlökar
½ röd chili
5 färska champinjoner
1 msk hoisinsås
2 tsk curry
1 tsk riven ingefära
1 msk kalvfond
1 tsk soya
Salt
Vatten
Olja, utan smak

Gör såhär:
Strimla vitkålen fint och hacka vårlöken.
Skär champinjonerna i mycket små bitar och hacka chilin mycket fint.
Fräs köttfärsen i lite olja, tillsätt också vitkålen.
Häll i ca ½ dl vatten och låt vitkålen bli mjuk medan vattnet kokar bort.
Tillsätt champinjoner, vårlök och chili.
Häll i alla kryddor, kalvfond, hoisinsås och soya.
Låt puttra några minuter tills så mycket vätska som möjligt har försvunnit.
Lägg ut två ark filodeg på varandra på en skärbräda.
Lägg på ca ½-1 dl köttfärsröra på arket och gör en vårrulle genom att rulla in köttfärsen ett varv och sedan vika in kanterna. Fortsätt sedan att rulla ihop tills degen är slut.
Mät upp olja i en tjockbottnad kastrull Det ska nå ca 5 cm upp från kastrullens botten.
Hetta upp oljan till ca 150 grader (använd en stektermometer)
Fritera sedan vårrullarna tills de fått en gyllenbrun färg.
Ta upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper.
Servera med sweetchilisås och soya.

Supergott blev det och det var inte alls så svårt som jag trodde!

Kram Karin

Chili-Tryffel från Åre Chokladfabrik

Jag gillar choklad men jag är rätt kräsen med varifrån den kommer.
Efter att ha besökt Nordiska Muséet och dess Chokladfestival i två år sp har jag trots allt funnit min favorit! Det är "Blåbärstryffeln" från Åre Chokladfabrik.

Denna gång blev den en Chili-tryffel från samma företag. Det är en mörk chilitryffel doppad i mjölkchoklad.
I min smak så tycker jag nog att Blåbärstryffeln är godare, men killen tycker att den här Chilitryffeln är en riktig succé, så ni får prova! :)

kram Karin

Laxfylld canneloni

Då var det dags för ännu ett nytt recept! Den här gången blev det lax och pasta i en härlig kombination. Våren närmar sig ju sakta men säkert och när smakar sparris som bäst, om inte på en tidig vår!

Laxfyllda canneloni
(4 personer)

12 stora eller 15 små färska lasangeplattor
450 g lax
1 knippa sparris
2-3 msk citronsaft
2 dl riven parmesan
4 dl matlagningsgrädde
1 msk fiskfond
100 g brieost (valfritt)
1 tsk salt
½ tsk grovmald svartpeppar

Tomatsås:
1 ask coctailtomater
20 svarta oliver utan kärnor
½ kruka basilika
2 vitlöksklyftor
50 g ädelost (valfritt)
2 msk olivolja
saft av 1 citron
salt & peppar
Socker

Gör såhär:
Mixa laxen grovt, lägg åt sidan.
Mixa sparris och champinjoner grovt och blanda försiktigt med laxen.
Häll på citronsaften och krydda med salt och peppar.
Hacka ädelosten fint och blanda med lax och grönsaker.
Lägg fyllningen på lasangeplattorna och rulla ihop.
Lägg i en ugnssäker form.

Tomatsåsen:
Skär coctailtomaterna i halvor och grovhacka oliverna.
Hacka basilikan och skala och finhacka vitlöksklyftorna.
Hetta upp olja i en katrull och fräs tomater, oliver, vitlök och basilika några minuter.
Häll i citronsaften och smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.

Häll tomatsåsen över cannelonirören och smula brieosten över.
Blanda grädde och fiskfond.
Häll på grädden på pastan och toppa med parmesanost.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Prova gärna tomatsåsen till nykokt pasta, en bit stekt kött eller fisk. Den är god till det mesta! Testa också med en skvätt grädde eller vitt vin.

Jag är med och tävlar på Hallon & Blåbär om boken "Frestelser av choklad" skriven av Linda Doeser. Var med du också!

Kram Karin

Tävling hos Kalasgott!

Jag deltar i en tävling hos Kalasgott, där man kan vinna en birk Sichuanolja från Kryddlandet!

Var med ni också! :)

Kram Karin

(Bild från Kryddlandet)

Het tomatsoppa med tortellini

Här är en enkel, god och matig soppa som passar bra för hela familjen. Oregano och tomat står för mildhet, chili och vitlök för hetta. I denna färggranna soppa blandas de två. Och så lite pasta och fetaost, för tuggmotståndet. Lättlagat och värmande. Färska tortellini kan bytas ut mot färsk ravioli.

Het tomatsoppa med tortellini
(4 personer)

300 g färska tortellini med spenat och riacotta
1 gul lök
1 röd spansk peppar
olivolja att fräsa i
1 vitlöksklyfta
2 dl tomatjuice
400 g paserade tomater
6 dl grönsaksbuljong
1,5 dl grädde
½ kruka basilika
100 g fetaost
1 knippa färsk oregano
Socker
salt och malen vitpeppar

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och strimla chilin fint.
Skala och hacka vitlöken fint.
Fräs lök, chili och vitlök i olivoljan.
Slå över buljong, grädde, tomatjuice och passerade tomater.
Låt småputtra i ca 20 minuter.
Finhacka basilikan och lägg i soppan.
Mixa i matberedare eller med stavmixer.
Tillsätt eventuellt några matskedar vatten om soppan känns tjock.
Koka upp soppan.
Lägg i tortellinin och låt den koka mjuk i soppan.
Smaksätt med socker, finhackad oregano, tärnad fetaost salt och peppar.

Jag är lite kinkig med soppor men den här var enormt god och smakrik. Dessutom väldigt matig så den var verkligen en fullgod middag. Jag serverade soppan tillsammans med hemmagjorda crostini och svart tapenade.
Tack Ingelöf för inspirationen till det här receptet!

Kram Karin

Fläskfilé Balsamico med Svampfyllda Gratinerade Tomater a la Kryddburken

Förra veckan surfade jag runt lite på olika matbloggar och hittade ett flertal recept som jag bestämde mig för att testa. Visserligen har jag inte följt dem helt slaviskt, men i det stora hela är de desamma. Här kommer ett recept som jag hittat hos Linda på Kryddburken.
Såhär gjorde jag.

Fläskfilé Balsamico med svampfyllda gratinerade tomater
(4 personer)

Smör till stekning
1 fläskfilé
15 färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 msk kalvfond
6 dl vatten
3 msk Crema balsamico
Salt & peppar
ca 1 msk maizenaredning

Gratinerade tomater:
4 stora tomater
2 scharlottenlökar
6 färska champinjoner
1 skiva formbröd
1 dl riven ost

Gör såhär:
Börja med tomaterna.
Skär av toppen på tomaterna och gröpa ur innehållet. Kasta det.
Hacka löken och champinjonerna och fräs i lite smör stekpannan.
Riv formbrödet och blanda rivet med lök, svamp och ost.
Salta och peppra.
Fyll tomaterna med blandningen och gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 min.
Putsa fläskfilén och skär den i skivor.
Stek skivorna i lite smör i en stekpanna.
Skiva champinjonerna och låt dem fräsa med.
Häll på vatten, balsamico och kalvfond.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Låt puttra i ungefär 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Red av såsen med maizenaredning.
Servera med kokt ris och de gratinerade tomaterna.

Det här blev en rikig succé! En supergod middag blev det. Det godaste var nog de gratinerade tomaterna. Jag är i vanliga fall lite skeptisk till varma tomater, men dessa blev enormt goda så jag är glad att jag gav dem en chans.

Tack Linda för receptet!

Kram Karin

Toast med biff- och pepparrotsröra

Då var det dags för ett förrättstips till helgens middagar! Denna förrätt har jag testat och den blev supermumsig! Ännu godare än den förra jag gjorde med rostbiff faktiskt. Biff och pepparrot är riktigt gott tillsammans!

Toast med biff- och pepparrotsröra
(2 personer)

2 skivor formbröd
2 msk smör
100 gram grillad rostbiff
1 msk riven pepparrot
2 msk rödlök
1 msk creme fraiche
3 msk philadelphiaost
Salt & peppar

Gör såhär:
Skär bort kanterna på formbrödet och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.
Strimla rostbiffen fint.
Hacka löken så fint du kan.
Blanda lök och rostbiff med creme fraiche och philadelphiaost.
Rör ner pepparroten och blanda väl.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på bröden och toppa med en skiva rostbiff på varje toast.

Enkelt och väldigt gott!

Om du gillar min blogg Kan du prenumerera på den via Bloglovin´ genom att klicka här:
Trevlig helg på er allihop!

Kram Karin

Peanut butter cupcakes

Då har jag äntligen provat ett recept ur boken jag fick i julklapp, nämligen "A piece of cake". Eftersom jag är lite insnöad på muffins just nu så föll valet på Peanut butter cupcakes. De var enkla att göra och precis lika vansinnigt goda och onyttiga som de ser ut!

Peanut butter cupcakes
(12 stycken)

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
150 g mörk 70% choklad
2 dl saltade jordnötter

Frosting:
1 dl mjukt jordnötssmör
3,5 dl florsocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret och blanda i gräddfilen och kaffet.
Blanda ihop ägg & smörblandningen.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten.
Smölt chokladen i vattenbad och blanda ner den i smeten.
Hacka jordnötterna och varva smet och nötter i stora muffinsformar.
Fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i 15 min.
Blanda ingredienserna till frostingen.
Bred frostingen på de avsvalnade muffinsen och garnera med hackade jordnötter.

Det var inte sista gången jag gjorde dessa kan man meddela herrskapet!

Kram Karin

Karins solskensfisk

Igår var jag kreativ och hittade på en egen fiskrätt. Det gick riktigt bra och det blev ett klart godkänt resultat. Namnet fick den dels för dess solgula färg, och dels för att jag längtar så galet mycket efter våren och igår var det faktiskt klarblå himmel för första gången på länge! Här kommer receptet:

Karins solskensfisk
(2 personer)

400 g fisk
3 stora morötter
2 vitlöksklyftor
2 dl hollandaisesås
1+1 dl grädde
½ msk hummerfond
½ fiskbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Riv morötterna och fräs dem i smör i en stekpanna.
Pressa i vitlöken och låt den fräsa med.
Häll på 1 dl grädde.
Lägg morotsfräset i en ugnssäker form.
Lägg fiskfiléerna på morötterna.
Krydda fisken med citronpeppar & salt.
Blanda hollandaisåsen med grädden och paprikapulvret.
Smula i fiskbuljongtärningen och koka upp såsen.
Häll sedan såsen över fisken och pudra över ytterligare paprikapulver.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Det här blev riktigt gott! Egentligen skulle det nog passa mycket bättre med potatismos eller pressad potatis, men jag var så galet sugen på klyftpotatis så det fick bli det istället, men det var gott det med!
Självklart blir den här rätten godast om man gör sin egen hollandaise, men jag var lat och körde med påsvarianten. För att göra rätten lite mindre fet gjorde jag såsen utan smör och använde endast vatten. jag ökade dock vattenmängden något.

Kram Karin

Köttfärsås goes Thai

Här kommer ett nytt kryddigt recept på köttfärsås!

Köttfärsås goes Thai
(4 personer)

500 g nötfärs
300 g wokgrönsaker
5 vårlökar
10 champinjoner
1 burk kokosmjölk
4 tsk röd currypasta
1 msk riven ingefära
4 vitlöksklyftor
3 tsk soya
½ msk kalvfond
2 tsk socker

Gör såhär:
Stek köttfärsen i olja.
Skär vårlöken och champinjonerna i mindre bitar och låt steka med.
Lägg i wokgrönsakerna och fräs även dessa.
Pressa i vitlöken och häll i currypastan.
Lägg i ingefäran och blanda väl.
Häll i kokosmjölken, soya, socker och kalvfond.
Låt puttra ca 10 min.
Servera med pasta, nudlar eller ris.

En lite annorlunda variant på den klassiska köttfärsåsen. Thaimat är ju alltid gott och styrkan på den här köttfärsåsen kan man lätt variera själv beroende på hur mycket currypasta man har i.
Jag serverade såsen med gnocci-pasta och lite Naan-bröd. Mycket gott!

Kram Karin

Polpettinis & pepparrotsstuvade rotfrukter

Då var det en ny vecka igen och det betyder nya vardagsrecept. Min ambition är att bli bättre på att laga enkel och nyttig vardagsmat som också är relativt billig. Detta har resulterat i att jag storhandlar en gång i veckan och skriver matsedel för en hel vecka i taget. Än så länge har det visat sig ekonomiskt och jag hoppas det fortsätter i samma bana.
Jag är inte speciellt förtjust köpta köttbullar, varken färska eller frysta, men nu har jag lyckats hitta något liknande som är supergoda! Nämligen Polpettinis från Scan. Det är färska miniköttbullar som smakar soltorkad tomat. Överraskande goda!

Polpettinis & pepparrotsstuvade rotfrukter
(3 personer)

1 påse Polpettinis
1 msk smör
5 stora potatisar
3 morötter
1 palsternacka
1 burk creme fraiche gourmet äpple & pepparrot
Vitpeppar
Salt

Gör såhär:
Skala morötter, potatis och palsternacka.
Skär rotfrukterna i mindre bitar och koka dem i saltat vatten tills de är precis klara.
Blanda ner creme fraiche.
Stek polpettinis i smör i en stekpanna och servera med den stuvade potatisen.

Enklare än såhär går det knappast att få det!
Förhoppningsvis kommer det framöver bli mer vardagsrecept på bloggen, något som många av er efterfrågat. Har ni mer önskemål är det bara att säga till.

Glöm inte att kika på på Free-Food! En kanonsida där man kan få gratis presentkort på ICA, Willy´s, Lidl eller Hemköp! Den enda sidan av denna typ som jag faktiskt tycker fungerar.

Kram Karin