Röd thaicurry med räkor
Ikväll blev det ett recept med influenser från Thailand, nämligen Röd thaicurry med räkor och fullkornsris. Riktigt gott och nyttigt med många olika grönsaker i.
Röd thaicurry med räkor
(4 personer)
600g skalade
2 burkar kokosmjölk light
4 tsk röd currypasta
10 färska champinjoner
1 röd paprika
150g sockerärter
150 g broccolibuketter
3 vitlöksklyftor
1 hönsbuljongtärning
1 msk smör
Gör såhär:
Hacka gränsakerna i mindre bitar.
Hetta upp smöret i en panna och lägg i grönsakerna.
Låt fräsa nån minut och slå sedan på ca ½ dl vatten.
Låt koka till broccolin är lite mjukare.
Pressa i vitlöken.
Häll på kokosmjölken och buljongtärningen.
Tillsätt currypastan, lite i taget. Smaka av allt eftersom till lagom styrka.
Låt koka några minuter.
Red eventuellt av med lite maizenamjöl till lagom konsistens.
Dra ner värmen och lägg i räkorna.
Servera direkt tillsammans med ris eller nudlar.
Jag brukar variera denna rätt med olika grönsaker, röd/grön-currypasta, kött/kyckling/skaldjur/fisk, osv. Det är enkelt att variera och det blir alltid lika gott!
Kram Karin
3 kommentarer:
Hej. Sökte på Ringens förskola och hittade dig. Mina barn kanske ska börja där. Jobbar du kvar? Är det en bra förskola? Vet du något om utegruppen?
Skulle vara väldigt tacksam för svar!
Hej Sarah!
Jag kan varmt rekomendera utegruppen och Ringens Förskola. Jag arbetar kvar, dock inte på utegruppen. Utegruppen har, som hela Ringen, mycket bra personal och vistas i en väldigt trevlig och stimulerande miljö!
Hälsningar Karin
Men åh, vilket bra svar! :) Då kansek vi ses nästa vecka. :)
Skicka en kommentar