Tomatbrushetta med ädelostkräm

Jag försöker alltid utöka min receptsamling på alla plan. Ibland får man hem gäster som är vegitarianer och då gäller det att ha lite trevliga recept på lager. Nyligen testade jag en ny vegitarisk förrätt som blev riktigt god! Här komer den!

Tomatbrushetta med ädelostkräm
(2 personer)

2 skivor formbröd eller baguette
2 msk smör
2 msk olivolja
½ ask coctailtomater
2 vitlöksklyftor
3 msk färsk hackad basilika
Saft och skal av ½ citron
Salt & svartpeppar
50 g ädelost
3 msk kesella

Gör såhär:
Skär bort kanterna på formbrödet eller dela på baguetten.
Stek brödet gyllenbrunt i smöret och låt svalna en aning.
Hacka tomaterna fint och blanda dem med basilikan.
Häll i olivoljan och pressa i vitlöken.
Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på brödet.
Mosa ihop ädelosten och kesellan.
Klicka ut ädeloströran på toppen av tomatröran.

Mycket enkelt! Tomatröran kan med fördel göras några timmar i förväg, då den bara blir godare av att stå och dra. Denna förrätt är dessutom mycket enkel att göra till många!

Kram Karin

Biff med ugnsrostad potatis & Karl-Johancreme

Provade ett recept från tidningen Buffé för inte så längesedan. Det blev riktigt gott! Dock hade jag lite sötpotatis hemma som behövde användas så jag provade att ugnsbaka denna tillsammans med den vanliga potatisen och det blev en succé!

Biff med ugnsrostad potatis & Karl-Johancreme
(2 personer)

2 skivor utskuren biff
3 stora potatisar
1 stor sötpotatis
2 tsk timjan
2 msk olja
1 burk creme fraiche med smak av Karl-Johan, timjan & citron
1½ dl torkade trattkantareller (alternativt annan svamp)
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatisarna och sötpotatisen och skär i skivor om ca ½ cm.
Lägg skivorna i en ugnssäker form och häll över oljan och timjan.
Rör om ordentligt och rosta sedan i ugnen i ca 40 minuter.
Rör om då och då, samt salta när potatisen är färdig.
Värm upp creme fraichen i en kastrull.
Rär ner svampen och låt sjuda i några minuter tills svampen blivit mjuk.
Smaka av med salt och peppar.
Stek biffarna i smör, ca 4 minuter på vardera sida. Salta och peppra.

Creme friachen smaksatt med Karl-Johan, timjan & citron heter Creme fraiche gourmet och finns i välsorterade livsmedelsbutiker. Den är smaksatt av årets kock och finns i flera olika smaker.

Kram Karin

Laxtoast med klassiska tillbehör

En ny stjärna bland mina förrätter har blivit en laxtoast med klassiska tillbehör, så som rödlök, creme fraiche och rom! Går supersnabbt att göra och blir fantastiskt gott. Såhär brukar jag göra:

Laxtoast med rödlök och rom
(2 personer)

2 skivor formbröd
1 msk smör
2 skivor rökt lax
½ hackad rödlök
2 msk creme fraiche (34%)
2 msk svart rom

Gör såhär:
Skär bort kanterna på formbrödet och stek det gyllenbrunt i smöret i en stekpanna.
Låt skivorna svalna en aning innan du lägger en skiva lax på varje bröd.
Lägg på en msk creme fraiche på varje toast samt strö över hackad rödlök.
Toppa med en rejäl klick svart rom.

Så enkelt, så gott!

Kram Karin

Vinnare av God Morgon Nypressad!

Naturligtvis inträffar ett datahaveri samma dag som vinnaren av min tävling av God Morgon Nypressad skall ske, vilket innebär att vinnaren kunde dras först idag när jag fått ordning på datorn igen.

Först och främst vill jag tacka för alla bidrag! Det känns jätteroligt att så många visade intresse för att vara med i min första tävling! Hjärtligt tack!

Med motiveringen "De verkar vara helt ljuvligt goda och jag skulle tyckte att det hade varit så himla roligt och lyxigt om adventsfrukostbordet hade blivit "uppfräschat" med dessa! Vilken fantastiskt start på en riktigt mysig dag det skulle ha blivit! Jag som bara älskar juice också!" så tar Jennie Benjaminsson hem de tre checkarna från God Morgon Nypressad! Grattis!

Kram Karin

Laxfiléer med vitvinssås

Styckfrysta laxfiléer är ju något som är otroligt tacksamt. Man kan plocka fram exakt så mycket som man behöver och de kan varieras in i det oändliga. Dessutom är de inte så hysteriskt dyra heller. Efter helgen hade jag lite vitt vin kvar som jag inte ville skulle gå till spillo (Hur det nu kan bli vin över... :P ). Jag svängde ihop en vitvinssås av det jag hade hemma och attans så gott det blev.
Här kommer receptet.

Laxfiléer med vitvinssås
(2 personer)

2 laxfiléer
3 scharlottenlökar
1 msk smör
1½ dl torrt vitt vin
1 fiskbukjongtärning
2½ dl matlagningsgrädde
Citronpeppar
Salt & vitpeppar
Ev lite maizenaredning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Vänd laxfiléerna i olivolja och krydda dem på båda sicor med citronpeppar och salt.
Lägg dem i en ugnsfast form och stek i ugnen i ca 6-8 min.
Passa dem noga så de inte blir torra!
SKala och hacka löken fint.
Fräs löken i smötet i en kastrull, utan att den får färg.
Häll i vinet och låt sjuda i ca 5 min.
Smula ner buljongtärningen.
Häll på grädden och sjud ytterligare några minuter.
Smaka av med salt och peppar och red ev av med lite maizenaredning för rätt konsistens.
Servera laxen med sås, kokt ris och grönsaker.

Den här rätten går otroligt snabbt att svänga ihop så även om man har lite tid så passar den utmärkt att laga till middag.

Glöm inte att delta i min tävling ned God Morgon Nypressad!

Kram Karin

Hallondessert i glas

Jag är ju som ni vet en inbiten förrätts-människa. Jag skulle hellre äta tre förrätter än förrätt, varmrätt och dessert. Desserten kommer dessutom sist på min lista. Ibland kan det dock vara gott med någonting sött efter maten och i helgen provade jag en superenkel Hallondessert som man gör i glas.

Hallondessert i glas
(2 personer)

6 digistivekex
3 msk smält smör
1 ask färska hallon (Frysta går också om de får rinna av ordentligt)
1 burk vaniljkesella

Gör såhär:
Mixa digistivekexen med det smälta smöret.
Fördela kexröran i botten på två glas.
Lägg ett lager med hallon och sedan ett lager vaniljkesella.
Fortsätt varva tills önskad mängd uppnåtts i varje glas.

Det här var en otroligt enkel dessert! Den kändes fräsch och inte alltför onyttigt, även efter en rejäl middag. Den gick dessutom väldigt fort att göra och blev vansinnigt god!

Kram Karin

Lussekatter

Igår var det första advent. Julen har kommit och tagit mig med storm i år. Jag var inte riktigt beredd så julstämmningen har inte riktigt infunnit sig ännu. Kanske är det för att det bara är regn ute, snön försvann ju lagom till första advent.
För att göra ett tappert försök till att få julstämmningen att hitta rätt bakade jag lussekatter igår.

Jag har ett favoritrecept som jag aldrig tänker byta ut och bullarna blir lika goda varje gång. Även i år! Receptet hittar ni här!

Glöm inte att delta i min tävling ned God Morgon Nypressad!

Jag hoppas att ni alla hade en trevlig helg och första advent!

Kram Karin

Laxrullar

Ibland vill man ha ett snabbt mellanmål eller ett gott litet tilltugg. Då lämpar sig dessa laxrullar alldeles ypperligt! Rena klassiska smaker gör dem till en succé.

Laxrullar
(4 förrätter)

1 mjukt tunnbröd
4 skivor rökt lax
4 msk pepparrotsost
½ kruka hackad dill
Strimlad sallad

Gör såhär:
Bred rikligt med pepparrotsost på tunnbrödet.
Lägg på laxskivorna.
Strö över dill och den strimlade salladen.
Rulla ihop till en tight rulle.
Skär i fyra bitar och servera.

Vansinnigt enkelt och väldigt gott!

Glöm inte att delta i min tävling ned God Morgon Nypressad

Kram Karin

TÄVLING! - God Morgon Nypressad

Då är det dags att köra igång den första tävlingen här på bloggen! I denna tävling kan du vinna tre presentcheckar på God Morgon Nypressad för att helt gratis kunna prova de tre nya smakerna!

Det enda du behöver göra är:

1.Skicka mig en länk till en sida (föreslagsvis din egen blogg) där du länkar till min blogg.

2.Skickar en motivering till varför just DU ska vinna.

Skicka dessa två saker till min e-postadress smakakarin@trolleri.net

Bästa motivering vinner!
Obs! Endast de med motivering OCH länk kan vinna.
Vinnaren utses den 13/12-08, dvs på Luciadagen!
Glöm inte att bifoga din egen e-postadress där jag kan kontakta dig om du vunnit!

Lycka till!

Kram Karin

Smörbruschetta med krabbröra

Här kommer en enkel förrätt som är lätt att göra om man får många till middagsbordet, eller varför inte som snittar på buffén.

Smörbruschetta med krabbröra
(4 personer)

2 burkar salladskrabba
2 små äpplen
2 kokta ägg
2 dl gräddfil
1/2 msk senap
1 dl hackad gräslök
1 tsk salt
1/2 vitlöksklyfta
2 msk smör
4 skivor lantbröd
Stenbitsrom

Gör såhär:
Skala äpplena och grovriv dem.
Mosa äggen och blanda med äpplena.
Blanda krabba, äpple, gräddfil, senap, gräslök och salt.
Blanda vitlök och smör.
Grilla eller rosta brödet och på smöret.
Lägg på krabbröran.
Garnera med gräslök och en klick stenbitsrom.

Enklare kan det knappast bli!

Kram Karin

God Morgon Nypressad

Häromdagen kom det en kylväska till mig med bud. Den innehöll tre olika förpackningar med nypressad juice från God Morgon. De är i smakerna Äpple, Apelsin och Apelsin med hallon och ingår i God Morgons nya sortiment av God Morgon Nypressad.

Som namnet avslöjar är juicen nypressad, vilket innebär att juicen pressas på hemmaplan här i Norden till skillnad från vanlig juice som pressas i det land där frukterna skördas. God Morgon Nypressad är också den första juicen i Sverige där fruktens ursprung är märkt på förpackningen. Märkningen på förpackningen byts kontinuerligt ut under året i samband med att frukten ersätts med nya fruktsorter från nya länder.
Med i kylväskan fanns också tre fina glas från God Morgon.

Jag har provat alla tre juicerna med olika resultat så här kommer min egna lilla utvärdering:

ÄPPLE: Grumlig och en aning tjockare än annan äppeljuice jag provat. Färgen är lite mer grå än annan juice jag provat. Den här juicen smakar äpple hela vägen! En viss sötma finns men juicen känns ändå frisk och fräsch. Mycket god.

APELSIN: Ser ut som en klassisk apelsinjuice både till färg och konsistens. En aning tjockare än vanligt dock.Smakar nästan som klassisk hempressad apelsinjuice men är nogot tjockare i konsistensen pga fruktköttet. God och fräsch. Inte riktigt så söt som annan apelsinjuice.

APELSIN & HALLON: Ser nästan lite kemisk ut. Mycket stark rosa färg och väldigt tjock i konsistensen. Känns äkta i smaken. På tok för tjock och väldigt syrlig. Kunde gärna ha varit lite mer sötma i denna juice, den kändes nästan lite sur. Påminner mer om en smoothie.Känns lyxig och riklig på frukt!

I det stora hela var äpplejuicen den som bäst föll mig i smaken och är troligen den jag kommer fortsätta köpa. Den känns hemmagjord och väldigt fruktig och äkta. Den har en lagom sötma och syra som ligger bra i balans. Det var också den som hade strykande åtgång här hemma.

Inom kort kommer jag anordna en tävling här på bloggen där ni kan vinna tre värdecheckar från God Morgon! Håll utkik!

Kram Karin

Fattiga riddare

Ett gott mellanmål? En brunch? Ett dövande av sötsuget? Oavsett när så är fattiga riddare en hit! Här kommer ett recept:

Fattiga riddare
(4 personer)

4 skivor vitt bröd eller vetebröd
1 ägg
1 krm salt
1 1/2 dl mjölk
1 tsk strösocker
1/2 dl vetemjöl
smör

Gör såhär:
Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet.
Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.
Vänd dem i kanel och socker och servera med en klick cottage cheese.

Lätt som en plätt!

Kram Karin

Dillräkor med parmesantoast

I fredags hade jag idétorka på förrättsfronten. Jag tycker att jag börjar snöa in på mina gamla vanliga förrätter och frågade därför efter lite inspiration. Som tur var hade jag hjälp till hands och till slut blev resultatet detta:

Dillräkor med parmesantoast
(4 personer)

500 g frysta räkor med skal
1 msk senap, osötad
0,5 msk flytande honung
1 msk vatten
1 msk olivolja
½ knippa dill
2-3 krm salt
svartpeppar
salladsblad
ca 50 g svart eller röd caviar

Parmesantoast:
4 skivor vitt formbröd, behöver inte vara färskt
2 msk smör
1 vitlöksklyfta, pressad
4 msk färskriven parmesan

Gör såhär:
Börja med att skala räkorna.
Vispa samman senap, honung, vatten och olja.
Blanda i räkor och dill och smaka av med salt och lite peppar.
Täck över och ställ kallt ca 1 timme.
Kavla ut brödet så tunt det går.
Ta ut 2 rundlar, ca 6 cm i diameter, av varje skiva.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Blanda smöret med vitlök och bre det på brödet.
Strö över osten.
Grädda i mitten av ugnen tills osten smält och fått lite färg, ca 7-8 minuter.
Lägg upp räkorna på strimlad sallad.
Garnera eventuellt med en sked caviar.

Det här var jätteenkelt att göra. Räkorna med marinad kan man göra ett bra tag i förväg och toasten gick väldigt snabbt i ugnen. Mycket gott blev det!

Kram Karin

Örtfylld kycklingfilé med svamprisotto

Eftersom jag lyckats hitta så mycket svamp i år har jag ett ordentligt förråd att ta av. Trattkantareller passar utmärkt att använda till denna svamprisotto. Jag utökade även med lite ostronskivling eftersom det är gott. Till risotton fyllde jag kycklingfiléer med örter. Det kändes fräscht till.

Örtfylld kycklingfilé med svamprisotto
(4 personer)

4 kycklingfiléer
½ kruka persilja
½ kruka färsk timjan
½ kruka färsk basilika
4 msk naturell färskost

Risotton:
3 scharlottenlökar
300 svamp, ex ostronskivling, trattkantareller elller karljohansvamp
1 msk olivolja
3 dl avorioris
2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
5 dl hönsbuljong av tärning eller fond
1 msk smör eller margarin
1 dl riven parmesan
salt och peppar

Gör såhär:
Stek kycklingfiléerna hastigt på båda sidor, utan att de blir genomstekta.
Salta och peppra.
Skär ett längsgående snitt i varje filé.
Hacka de färska örterna och blanda med färskosten.
Fyll kycklingfiléerna med örtröran.
Stek i ugnen på 200 grader i ca 20-25 min.
Fräs lök och svamp i oljan tills de mjuknar.
Blanda i riset och fräs ett par minuter till.
Häll i vinet.
Späd med buljongen några dl i taget, allteftersom den sugs upp av riset.
Koka tills riset är nätt och jämnt mjukt, 20-25 minuter.
Smaka av med fett, ost, salt och peppar.

Rätten blev supergod och jag kommer verkligen göra detta fler gånger!

Kram Karin

Bubbel!

Ibland får jag lite smått cravings efter bubbel, dvs mousserande vin. Det är festligt och gott och passar faktiskt till mer än man kan tro! Dock blir det oftast ett glass bubbel som sällskapsdryck snarare än till någon mat, eftersom jag inte är så insatt i vad mousserande kan tänkas passa till.
Dessa två mousserande viner har jag provat som sällskapsdryck, men också ihop med rökt lax och räkor och de fungerade riktigt bra!

Det första, som jag provat vid ett flertal tillfällen tidigare och som jag gillar är Freixenet Carta Nevada (nr 7743):

Det är ett halvtorrt mousserande vin från distriktet Cava i Spanien. Det kostar 65:- för en flaska. Du kan läsa mer om vinet här.

Vin nr två heter Delapierre (nr 7736):

Även detta vin kommer från Spanien och distriktet Cava. Detta vin är snäppet torrare än det förra och har nog blivit en ny favorit hos mig. En flaska kostar bara 58 riksdaler på Systembolaget och du kan läsa mer om vinet här.

Båda vinerna är mycket goda och klart värda att prova om man gillar bubbel som sällskapsdryck!

Kram Karin

Lax- & avocadotoast

Här kommer en liten ny variant på förrättstoast. Precis lika god som alla de andra jag brukar göra fast en aning annorlunda. Tyvärr får ni fortfarande ha överseende att bilderna inte blir riktigt vad de borde då de är tagna med mobilkameran. Men jag ska försöka rota fram min vanliga digitalkamera istället, jag lovar!

Lax- & avocadotoast
(2 personer)

2 skivor rostbröd
2 msk smör
4 skivor rökt lax
4 msk pepparrotsost
1 knippe färsk dill
lite citronsaft
2 tsk röd rom
1 mogen avocado

Gör såhär:
Skär kanterna av rostbrödet och stek brödskivorna i lite smör tills de fått fin färg.
Blanda pepparrotsost med hackad dill och citronsaft, samt några varv på vitpepparkvarnen.
Lägg ut en av laxskivorna på en skärbräda och bred oströran på denna.
Lägg en laxskiva uppepå och bred röra även på denna.
Fortsatt så tills det endast ligger en laxskiva på toppen.
Rulla ihop till en tjock rulle och dela denna på mitten.
Dela avocadon i två halvor och skär varje halva i tunna skivor.
Lägg avocadoskivorna på bröden och lägg laxrullarna ovanpå avocadon.
Toppa med rom, en citronbit samt en dillvippa.

Galet enkelt, gott och mycket uppskattat!

Kram Karin

Stekt falukorv med rotfruktsgratäng

Ibland vill man ha god och enkel vardagsmat att laga. Gärna billig dessutom. Det är inte alltid så enkelt att hitta på sån mat tycker jag (eftersom jag föredrar lite gourmet om jag får välja). Denna rotfruktsgratäng tillsammans med stekt falukorv är dock en riktig pärla!

Rotfruktsgratäng
(Ca 4 port)

750 g mjölig potatis
1 stor palsternacka
1 stor morot eller 6 små
1 purjolök
2 dl Arla Köket riven ost mager
2 vitlöksklyftor
2 tsk timjan
1 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2 tsk salt
1/2 tsk peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Skala och skiva potatis, palsternacka och morot.
Strimla purjolöken.
Blanda alla grönsaker, ost och timjan i en ugnssäker form.
Blanda mjölk, grädde, pressad vitlök, salt och peppar.
Häll blandningen över grönsakerna.
Tillaga i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Serveras med fördel med stekt falukorv eller kassler.

Man kan även minska ner på potatisen och tillsätta en bit kålrot till gratängen om man föredrar det. Ett gott vardagsalternativ för en kinkig Karin :)

Kram Karin

Baconlindade kycklingfiléer fyllda med tomat/vitlökscreme, chiliaioli & råstekt potatis

Ikväll blev det festmat! Enkelt men ändå väldigt gott. Dessutom första gången jag gjort min egna aioli. Mycker mer enkelt än man kan tro! Jag tänker inte låta mig skrämmas igen!

Baconlindade kycklingfiléer fyllda med tomat/vitlökscreme, chiliaioli & råstekt potatis

(3 pers)

1 paket bacon
3 kycklingfiléer
5 soltorkade tomater i olja
ca 10-15 marinerade vitlöksklyftor
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 dl naturell olja
1 stor vitlöksklyfta
½ färsk chili
10 potatisar
3 tsk grillkrydda
2 tsk paprika pulver

Gör såhär:
Börja med aiolin!
Lägg äggulor och dijonsenap i en bunke.
Vispa på ganska hög hastighet och droppa sakta i oljan! (Obs! Inte för fort!)
Pressa i vitlök och hacka chilin fint och blanda ner.
Smaka av aiolin med salt och peppar.
Mixa soltorkade tomater och marinerad vitlök till en slät massa.
Stek kycklingfiléerna på ytan till en fin färg (behöver ej vara genomstekta)
Skär ett längsgående snitt i filéerna och fyll dem med tomatröran.
Linda om baconskivor, ca 3 skivor per filé, och lägg i en ugnsstekt form.
Stek i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Skiva potatisen (med tvättat skal) ca ½ cm skivor.
Hetta upp ca 3 msk olja i en stekpanna och fräs potatisskivorna tills de blivit mjuka (det skall dock vara lite motstånd i potatisen).
Servera med grönsallad!

Låt er inte skrämmas av hemmagjord aioli! Det är mycket enklare än man kan tro!

Kram Karin

Ädelostkräm med aprikoser och valnötter

I fredags blev det lite tilltugg och gott vin framför Idol. Det vi mumsade på var goda vitlökscrostini med ädelostkräm, aprikoser och valnötter. Riktigt goda blev dem, speciellt när man gjorde egna vitlökscrostini! Här är rykande varma vitlökscrostini!

Dessa borde gå att variera in i det oändliga med olika röror på. Denna gång blev med med ädelost, nötter och aprikos som gifte sig bra på vitlöksbröden!

Ädelostkräm med aprikoser och valnötter på vitlökscrostini

(ca 12 st)

En lång baguette
Flytande smör
hackad persilja
2 vitlöksklyftor
100 g ädelost
1 dl creme fraiche
10 torkade aprikoser
10 valnötter

Gör såhär:
Skiva baguetten i 12 skivor om ca 1½ cm vardera.
Blanda smör, hackad persilja och pressad vitlök och bred på brödskivorna.
Grilla i ugnen på 250 grader i ca 3-5 min.
Mosa ädelosten och blanda med creme fraichen.
Lägg en klick av ädeloströran på varje grillad brödbit.
Hacka valnötter och aprikoser grovt och strö över bröden.

Superenkelt och riktigt gott! Fungerar säkerligen utmärkt på buffébordet om så önskas.

Till detta dracks ett gott vin som heter Chill Out Lakes. Mycket gott vin! Du kan läsa mer om vinet här!

Kram Karin

Tagliatelle med bacon- & broccolisås

En vardagsfavorit i mitt hem är Tagliatelle med bacon- & broccolisås. Den är enkel att göra och tar inte speciellt lång tid. Dessutom är den jättegod!

Tagliatelle med bacon- & broccolisås
(ca 2 portioner)

1 paket bacon
5 stora champinjoner
½ broccolihuvud
7-8 färska champinjoner
4 dl matlagningsgrädde
½ dl riven ost
½ msk kalvfond
2 vitlöksklyftor
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär baconet och broccolin i små bitar.
Skiva champinjonerna.
Hetta upp en stekpanna utan fett och stek baconet.
Lägg i broccolin och häll på ca ½ dl vatten.
Låt alltsammans puttra några minuter tills det mesta av vattnet kokat bort och broccolin mjuknat något.
Lägg i champinjonerna och pressa i vitlöken.
Låt fräsa nån minut.
Dra ned värmen och häll på grädde och kalvfond.
Rör i osten och rör tills den smält.
Smaka av med svartpeppar och ev lite salt.

Jag åker till Örebro i helgen för att gå på dop för min systers bebis, så det blir nog inget bloggande på några dagar. Ha en trevlig helg allihop!

Kram Karin

Tacopaj

Ett gott alternativ till vanliga tacos är Tacopaj. En god rätt som är enkel att göra till många. Här kommer mitt bästa recept på Tacopaj:

Tacopaj
(ca 6 personer)

Deg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten

Fyllning:
500 g nötfärs
1 msk smör
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 crème fraiche paprika chili
2 dl lätt crème fraiche
250 g coctailtomater
1 dl yellow chili eller green jalapeño
1 burk majs
150 g riven ost
1 tsk paprikapulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en grynig massa, för hand eller i matberedare.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter.
Gör några hål i degen med en gaffel.
Ställ formen i kylen ca 30 min.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 min.
Bryn köttfärsen i smör.
Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 min.
Blanda lätt crème fraiche paprika chili med lätt crème fraiche i en skål.
Halvera tomaterna och låt bitarna med chili rinna av.
Fyll pajskalet med färs och häll över majsen.
Bred på crème fraiche blandningen.
Täck med tomathalvor och chili.
Strö över ost och pudra till sist över paprikapulver.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills osten fått fin färg.

Vill du ha en lite mildare kryddning kan du ta bort chilin och den naturella creme fraichen och istället tillsätta ytterligare en burk creme fraiche paprika/chili.
Servera pajen tillsammans med en färsk grönsallad, nachos, lite gräddfil och guacemole.

Kram Karin

Rårörd vaniljsås

En av mina läsare undrade hur jag gjorde den rårörda vaniljsåsen till äppelpajen, så här kommer ett recept även på denna:

Rårörd vaniljsås

3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa grädden. Rör ner socker, vaniljsocker och äggulor försiktigt i grädden så det blandas väl. Servera till valfri bärpaj!

Kram Karin

Mona´s äppelpaj

När hösten kommer finns det ju massor med fina vinteräpplen att ta tillvara på. Ofta är de lite syrligare än äpplena man köper i butik och passar därför utmärkt att göra äppelpaj av! Det finns ju inte mycket som är godare än ljummen äppelpaj med rårörd vaniljsås. Det här receptet har jag fått av min mamma, som i sin tur fått det av en väninna. Riktigt knäckig och god blir den här pajen!

Mona´s Äppelpaj

6 svenska äpplen (Gärna lite syrliga)
3 tsk socker
Kanel

Deg:
2 dl havregryn
1 1/4 dl mjöl
150 g smör
1 1/4 dl socker

Gör såhär:
Skala och skiva äpplena i tunna klyftor.
Smörj en lite större gratängform med lite smör och lägg i äppelskivorna.
Strö över socker och massor med kanel.
Blanda alla torra ingredienser till degen i en bunke.
Smält smöret och blanda det med de torra ingredienserna.
Smula över degen över äppelklyftorna.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.

Superenkelt och vansinnigt gott!

Kram Karin

Fläskfilé med god sås och ugnsrostade rotfrukter

Fläskfilé är något jag älskar! Jag brukar variera den in i det oändliga. Det här är ett av favoritrecepten:

Fläskfilé med god sås och ugnsrostade rotfrukter
(4 personer)

500 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
2 tsk smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rosmarin
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
2 tsk fransk senap
1/2 köttbuljongtärning
1 msk hackad persilja

Ugnstekta grönsaker:
400 g potatis
600 g rotfrukter t ex morötter, palsternacka, kålrot
200 g grönsaker, t ex färska champinjoner, zuccini, rödlök, osv.
2 tsk smör
1 tsk timjan
1 tsk mejram
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 225 °.
Skala potatis, morötter och lök. Skär alla grönsaker i bitar eller klyftor.
Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen.
Ta ut långpannan. Lägg i grönsakerna, krydda och vänd runt.
Stek i mitten av ugnen ca 30 min.
Skär köttet i skivor.
Skala och hacka vitlöken.
Bryn köttet i smör i en stekpanna.
Krydda med salt, peppar och rosmarin.
Vispa ihop grädde, vitlök och senap.
Häll det bredvid köttet i pannan och smula i buljongtärningen.
Låt det koka några min.
Strö över persilja.
Servera med grönsakerna.

På hösten är det mycket gott med ugnsrostade grönsaker och rotfrukter, istället för bara potatis. Det ger en lite "höstigare" smak. Enkelt med grönsakerna är det också eftersom de sköter sig själva i ugnen.

Kram Karin

Trattkantareller

När jag var i Örebro för några helger sedan gav sig mamma och jag ut för att prova lyckan i svampskogen. Vi båda har alltid gillat trattkantareller och jag har hört rykten om att det ska vara ett bra svampår i år. Detta fick vi bekräftat när vi väl kom ut. Vi åkte upp till vår sommarstuga utanför Lindesberg och gav oss ut i skogen.
Svamparna växte som stora mattor och vi behövde inte direkt LETA för att hitta något. Såhär såg det ut nästan överallt:

Skörden blev bra och tyvärr hade vi bara två korgar med oss annars hade vi säkerligen plockat mer än vad vi gjorde den här dagen.

Jag föredrar att torka trattkantareller eftersom jag anser att de behåller smaken bäst då. Sen håller de länge i skafferiet om man förvarar dem i en glasburk med lock. Vidare kan man smula ner dem i diverse såser eller grytor och avnjuta på bästa sätt. Gott!!

Kram Karin

Quesadillas med serranoskinka & mozzarella

I helgen som var gjorde jag en förrätt som visade sig bli en succé. Jag har tidigare gjort Quesadillas men det här blev en ny sort. Klassiska smaker som verkligen passade i en Quesadilla!

Quesadillas med serranoskinka & mozzarella
(ca 3-4 personer)

2 stora tortillabröd
5 skivor serranoskinka
2 påsar mozzarella med basilika
½ kruka färsk basilika
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Lägg upp ett tortillabröd.
Skiva mozzarellan tunnt och lägg ut över brödet.
Hacka basilikan och strö ut den över osten.
Lägg ut skinkan över alltsammans.
Salta och peppra.
Lägg ut ytterligare lite mozzarella ovanpå skinkan.
Lägg på det andra tortillabrödet och tryck till en aning.
Värm upp en stekpanna och lägg i Quesadillan.
Låt ligga ca 5 min på varje sida på medelvärme, tills osten smält helt.
Skär tortillan i trekanter och servera genast.

Superenkel förrätt och enormt gott. Fungerar även att äta kalla och blir perfekt på t ex buffébordet. Rekomenderas!

Kram Karin

Krabbelurer

Idag är det söndag och det var lite småsegt imorse. Kom upp strax före elva och behövde en ordentlig brunch. Valet var givet - Krabbelurer! Denna goda kombination av pannkaka och sockerkaka är en trevlig start på dagen.

Krabbelurer
(ca 30 st)

2 ägg
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Gör såhär:
Vispa ihop ägg och socker och rör sedan ner övriga ingredienser.
Värm en stekpanna och smörj med lite smör.
Klicka i smeten (en rågad matsked) och grädda över ganska svag värme.
Vänd kakorna när de fått vacker färg och grädda dom på andra sidan.
Vänd kakorna i strösocker när de är färdiggräddade.
Torka av pannan med hushållspapper och smörj med smör mellan varje gräddning.

Serveras med fördel med sylt av något slag!

Kram Karin

Ben & Jerry´s Bohemian raspberry

Då var det dags igen! Ännu en Ben & Jerry glass har provats. Denna gång blev det Bohemian Raspberry. På ett groove av vaniljglass har de lagt mäktiga riff av mjuka choklad-cookies och toppat med virvlar av hallonsås.

Även om Cookie Dough är min personliga favorit så kommer Bohemian Raspberry hack i häl! Dessa rikliga bitar av mjuka chokladcookies är vansinnigt goda!
Det som fulländar denna glass­opera är att en krona från varje burk går till The Phoenix Mercury Trust för att bekämpa AIDS till minne av Freddie Mercury.

Bra jobbat Ben & Jerry´s!

Kram Karin

Gulaschsoppa

När höstmörkter smyger sig på kan det vara gott med en värmande soppa till middag. Gulaschsoppan tillhör mina favoriter och här kommer ett mycket bra recept på den!

Gulaschsoppan
(4 portioner)

350 g ryggbiff
2 gula lökar
2 röda paprikor
5 potatisar
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 msk matolja
2 nypor cayennepeppar
1 tsk kummin (mald)
2 oxbuljongtärningar
1 liter vatten

Gör såhär:
Putsa köttet och skär det i mindre bitar.
Finhacka löken och paprikan.
Bryn köttet i matolja, salta och peppra.
Tillsätt lök och paprika
Rör ihop tomatpuré med kummin, cayenne och pressad vitlök.
Lägg över kött/lökblandningen i en gryta och klicka i tomatpurén.
Tillsätt vattnet och lägg i buljongtärningarna.
Låt koka i 20 min.
Skala potatisen och skär den i mindre bitar.
Tillsätt potatisen och koka under lock i ytterligare 30 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med ett rustikt bröd.

Mycket gott och en rätt som sköter sig själv i grytan tills den är färdig.

Kram Karin

Bondens egen butik

Eftersom jag är sjukskriven och min mor är nybliven pensionär passade jag på att åka dit och hälsa på några dagar och varva ner. Hon bor i Örebro och där finns det flera mysiga butiker på landet att besöka.
Ett av dessa ställen ligger i Granhammar, strax utanför Vintrosa. Det heter "Bondens egen butik" och där erbjuds fräscha småskaligt producerade och förädlade varor från ett antal lokala producenter i samma butik, utan mellanhänder. På samma gård finns även Hallongården som är en inredningsbutik och Ostbiten som är en ostbutik med lokalt producerad ost på komjölk.

Eftersom jag samma kväll skulle ha middag med en gammal vän och servera ostbricka gick jag naturligtvis lös inne i ostbutiken. Det finns ett 20-tal olika ostar att välja på och alla ostar bär ett namn efter någon som varit med och arbetat på gården (kul idé!). Beroende på tillgång erbjuds olika ostar olika dagar.
Jag valde ut fyra ostar som jag tyckte verkade roliga. Det blev:
Barbro - En naturell helmjölksost med syra och sälta i en bra kombination. Hyvelbar.
Evert - Grön/blåmögelost som är lagrad i 2-3 månader. Krämig och fyllig med mycket smak.
Per-Åke - Vitmögelost av camemberttyp. Krämig ost som mognar snabbt.
Annie - Grönmögel på insidan och vitmögel på utsidan.

På Bondens egen butik köpte jag även en Tomat- & fikonmarmelad till osten. Hemma rördde jag ihop en röra av nötmix (cashew, pistage, jordnöt, mandel) och flytande honung. Detta är vansinnigt gott till ost och även denna röra åkte fram på ostbrickan.

Oj vad goda alla ostarna var och med marmelad, honungsnötter och kex blev de en succé! Ännu bättre blev det när jag fått veta att ingen av ostarna som finns i Ostbiten har en högre fetthalt än 20%! Då kan man ju faktiskt unna sig det med gott samvete ibland!

Bondens egen butik är väl värd ett besök om ni är i krokarna!

Kram Karin

Annas himmelska svampsoppa

I lördags hade jag turen att få vara bjuden hem till min vän Anna på middag. Hon bjöd på en helt vansinnigt god svampsoppa till förrätt. Jag tiggde till mig receptet så här kommer det:

Annas himmelska svampsoppa
(ca 4 portioner)

350 g svamp (Gärna skogssvamp!)
3 scharlottenlökar
1 burk creme fraiche med Karl-Johan, timjan och citron
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kantarellfont
en rejäl kvist färsk rosmarin
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Hacka löken.
Förväll svampen så all vätska försvinner.
Fräs lök och svamp i smör i en stekpanna.
Koka upp creme fraiche, grädde och fond i en kastrull.
Tillsätt lök- och svampfräset, samt rosmarin.
Mixa soppan jämn.
Eventuellt kan lite av svampen sparas och läggas i botten av tallriken innan soppan hälls upp.

Jag kan verkligen rekomendera denna soppa om ni gillar svamp för den har en enorm svampsmak och är mycket matig.

Till maten serverades ett gott rödvin, Coto De Imaz, Reserva (Nr 2659). Ett mycket gott, fylligt vin som kostar 100:- på Systembolaget.




Tack Anna för den mycket goda middagen och en trevlig kväll med trevligt sällskap!

Kram Karin

Solrosfrallor

Då är jag tillbaka igen. Den sista tiden har varit smått kaosartad och resulterat i en sjukskrivning för stress, men för att se det från den goda sidan har jag haft lite tid att samla recept som skall prövas och bloggas om.

Vem älskar inte hembakat bröd? Speciellt när det är nybakat tillsammans med smör och en god ost! Jag, som inte är något proffs på att baka, fick för mig att testa detta goda bröd i förra veckan. Dessa frallor innehåller solrosfröm som ger brödet det där lilla extra.

Solrosfrallor
(16 st)

50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 tsk salt
1 dl sirap, knappt
1 dl solrosfrön
3,5 dl grovt rågmjöl
7,5 dl rågsikt

Gör såhär:
Smula jästen i en större bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör så jästen löser upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa, med elvispens degkrokar, tills degen släpper bunkens kanter.
Tillsätt ev. mer mjöl om så behövs.
Låt jäsa i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 210 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den med ev. lite mer mjöl.
Dela i två deghögar och gör 8 bullar av varje hög så det tillsammans blir 16 brödbullar.
Lägg på plåt och tryck till lite med mjölad hand (ev. kan man pensla med ägg och strö över lite solrosfrön).
Låt jäsa i ca 30 min och grädda sen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Här är de ogräddade bullarna:


Såhär blev resultatet när de var klara i ugnen:

Mycket enkla att göra, till och med för en bak-amatör som jag.

Kram Karin

Kortare uppehåll

Pga omständigheter i min närhet kommer bloggandet att ligga på is en kortare period tills det har lugnat ner sig lite. (Vi får väl se om jag klarar av att hålla mig borta). Nåt litet sporadiskt inlägg kommer det säkert för att uppdatera er om läget men kanske inte lika ofta som tidigare.

Men håll utkik titt som tätt så ser ni när allt kommr igång ordentligt igen!

Ta hand om er!

Kram Karin

Spagetti Carbonara

Idag blev det en klassiker på matbordet, nämligen Spagetti Carbonara. Jag har sett otroligt många olika recept på den här rätten och den kan varieras in i det oändliga. Här kommer mitt eget recept.

Spagetti Carbonara
(4 personer)

Pasta för fyra personer
200 g rökt eller rimmat sidfläsk
2 äggulor
2 1/2 dl Arlaköket vispgrädde (eller magrare sort)
1/2 tsk salt
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl riven lagrad ost
2 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Koka spagettin enligt anvisningen på paketet.
Skär fläsket i små tärningar.
Stek det knaprigt utan fett i en stekpanna.
Värm grädden i en kastrull och pressa i vitlöken.
Rör i osten och salta en aning. Krydda med svartpeppar.
Blanda spagettin med ostsåsen och tillsätt äggulorna.
Rör kraftigt till en krämig konsistens.
Servera pastan genast med fläsket strött på toppen.

...och det är preciiis så onyttigt och gott som det låter!

Kram Karin

Årets svenska kräfta

Denna vecka som varit har varit RIKTIGT tuff på nya jobbet så jag kände att jag behövde koppla av ordentligt när det äntligen blev fredag. Hur gör man det bättre än en riktigt god middag?

Till förrätt ikväll blev det - säsongen till ära - en svensk flodkräfta, lite rökt lax, pepparrotscreme, avocado och rom.

Som ni redan vet är jag en tjej som är GALEN i kräftor och inte har något som helst problem att trycka i mig ett helt paket kinesiska jumo alldeles själv. Men åtminstone EN gång per säsong bör man ju iallafall ha ätit en svensk kräfta. För hur man än vänder och vrider på det så är de alltid godast (och tyvärr också dyrast). Även denna kräfta var himmelskt god.

Varmrätten bestod av Ugnsstelkt kycklingfilé fylld med basilika och vitlökscreme, hasselbackspotatis och tsatziki.

I tsatzikin använde jag denna gång olivoljan från Rafaelli som jag fått från Alima och den är RIKTIGT god! Den gav verkligen en riktigt fin smak på tsatzikin. Ska prova den i lite fler olika rätter senare. Receptet på tsatziki hittar ni här.

Till kycklingen dracks det ett riktigt bra vin från Argentina som heter Chakana. En box kostar bara 177:- på systembolaget och det är ett otroligt gott och prisvärt vin, om man gillar lite fylligare viner, som jag.

Kram Karin

Varma mackor med kantarellstuvning

Då var Karin tillbaka efter ett gäng veckors välförtjänt semester och några veckor på ett nytt jobb som tagit en hel del tid. Jag hoppas kunna komma igång ordentligt med bloggandet igen nu och ni håller utkik efter alla nya inlägg.

Nu har äntligen skogens guld, kantarellerna, kommit och då är jag sällan sen att använda dessa till varma mackor med kantarellstuvning. Det är något av det bästa jag vet!

Varma mackor med kantarellstuvning

(4 st)

400 g kantareller
1 dl grädde
3 dl mjölk
4 msk smör
3 msk vetemjöl
Vitpeppar & salt
4 skivor formbröd
4 msk ströbröd (alt. riven ost)

Gör såhär:
Rensa svampen och skär den eventuellt i mindre bitar.
Stek kantarellerna på hög värme i 2 msk smör. Salta.
Smält 2 msk smör i en kastrull och blanda sedan i mjölet.
Häll på grädde och mjölk och låt koka upp under vispning.
När stuvningen tjocknat, smaka av med salt och vitpeppar.'
Blanda i kantarellerna.
Klicka ut stuvningen på formbröden och lägg dessa på en plåt.
Strö över ströbröd eller riven ost.
Gratinera i ugnen på 250 grader tills de fått fin färg.

Så enkelt och så ofantligt gott!

Kram Karin

Spagehetti Frutti Di Mare

Som ni vet har jag tidigare frågat er om någon haft ett bra recept på Pasta Frutti Di Mare eftersom jag letat efter det perfekta receptet. Jag har fått några förslag och även hittat några olika recept på nätet.

Med hjälp av dessa gjorde jag nu ett försök på den välkända rätten med ett gudomligt resultat! Här kommer min egna version. Jag kommer kunna leva på denna rätt och den kommer garanterat göras massor med gånger! Receptet blev kanon!

Spagehetti Frutti Di Mare
(ca 3-4 personer)

4 portioner spagetti
ca 25 färska räkor med skal
15 kokta scampi
1 burk musslor
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 tsk socker
1 msk kapris
1 ask (400g) krossade tomater
1 dl färsk finhackad basilika
1 tsk oregano
2 msk apelsinsaft
½ påse saffran
1 msk citronsaft
2 dl torrt vitt vin
1 msk olivolja
4 sardeller
2 tsk dragon
1 dl hackad färsk persilja
svartpeppar och cayennepeppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skala räkorna och hacka löken.
Fräs löken i olivoljan så den blir mjuk.
Tillsätt saffran och låt fräsa nån minut.
Tillsätt tomaterna och det vita vinet.
Pressa i vitlöken och låt sjuda i ca 10 min.
Tillsätt citronsaft, apelsinsaft, socker och sardeller.
I med kapris, dragon och oregano, samt smaka försiktigt av med svartpeppar.
Dra ner värmen och lägg i skaldjuren. Låt dessa hastigt bli varma.
Rör genast ner såsen i pastan och servera omedelbart med hackad persilja på toppen.

En underbar fredagsrätt för alla som älskar skaldjur!

Kram Karin

Nubberöra, Grillad färskpotatis & Fetaoströra

Ikväll firade vi lite att jag har fått ett nytt jobb. Det blev lite godare mat än vanligt och lite nyare tillbehör. Till förrätt hade vi en nubberöra på knäckebröd som jag blandade ihop lite själv. Den blev otroligt god! Här är receptet:

Karins nubberöra
(ca 4 personer)

100 g inlagd sill (sort spelar mindre roll)
1 kokt ägg
1 finhackat äpple utan skal
1 msk creme fraiche
1 msk majonäs
1 msk stenbitsrom
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad gräslök
2 skivor knäckebröd.
Rödlök och gräslök till garnering.

Gör såhär:
Hacka sillen och ägget i småbitar.
Rör i äpplet, creme fraiche och majonäs.
Tillsätt dill och gräslök.
Smaka av. Salta och peppra om det behövs.
Lägg upp röran på ½ knäckebrödsskivor.
Garnera med skivad rödlök och gräslöksstrån.

Till varmrätt grillade vi fläskfilé och till detta hade vi färskpotatis på spett och fetaoströra, samt sallad. Mycket gott!

Grillad färskpotatis
(Till 2 personer)

6 färskpotatisar
1 msk olivolja
1 tsk timjan
salt

Gör såhär:
Koka potatisarna "halvklara".
Sila av dem och vänd dem i olivolja.
Krydda dem med timjan och salt.
Lägg dem på grillen och grilla tills de fått fin färg, ca 15 min.


Fetaoströra
(Till 2 personer)

75 g fetaost
1,5 dl creme fraiche
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
Salt

Gör såhär:
Mosa fetaosten och blanda med creme fraichen.
Pressa i vitlöken och häll i olivoljan.
Krydda med oregano och salt (OBS! var försiktig med saltet!)

Supergod middag blev det! :)

Kram Karin

Solskenssoppa

På jobbet har jag fått prova på en hel del maträtter som jag aldrig tidigare ätit, då vi aldrig varit några storätare av husmanskost i vår familj. Första gången jag åt Solskenssoppa t ex var på jobbet och den är nu en av mina favoritsoppor.

Detta är dock en lite godare variant än den vi får på jobbet och basen till receptet har jag fått av min snälla kollega Anne-Marie. Tack för det!
För att få soppan lite mer barnvänlig och matig tillsatte jag makaroner i soppan denna gång. Personligen föredrar jag soppan utan makaroner, men det är givetvis en smaksak.

Solskenssoppa
(Ca 1 liter)

4 stora morötter
1 gul lök
2 tsk strösocker
1 dl apelsinjuice koncentrat
6 dl grönsaksbuljong
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 tsk körvel
½ dl finhackad persilja
Till servering: Finstrimlade morötter kokta al dente
(ev 3 dl kokta makaroner)

Gör såhär:
Skala morötterna och löken.
Skär morötterna i skivor och finhacka löken.
Fräs löken och morötterna i smör i en kastrull.
Strö över socker och tillsätt buljongen.
Koka tills morötterna är mjuka, ca 10-15 min.
Tillsätt apelsinjuice och kör morötterna i en mixer till puré.
Smält smöret och rör ner mjölet.
Späd med mjölken och tillsätt purén.
Låt koka ca 10 min.
Smaksätt med körvel, salt och lite vitpeppar.
Om du valt att ha makaroner i soppan tillsätter du bara dessa vid servering.
Strö lite hackad persilja på toppen samt de strimlade morötterna.

En god soppa som är billig att göra!

Kram Karin