Potatiskaka och Pastasåser

Nu var det ett tag sedan jag skrev. Dels har vi haft ett ordentligt haveri med bredbandet så först igår fick vi igång det igen. Den har det ju varit lite för fint väder för att sitta inne framför datorn, men nu kommer iallafall en ordentlig uppdatering.

Härom helgen hade vi besök av två vänner så vi hade lite parmiddag hemma. Som vanligt var det jag som var kock och jag hade funderat hela veckan på vad jag skulle hitta på att laga för mat. Förrätt och varmrätt skulle det bli naturligtvis och jag valde att göra en krispig potatiskaka med rökt lax och cremefraiche med gräslök till förrätt. Till varmrätt blev det färsk tagliatelle med tre olika pastasåser. De tre såserna jag valde att göra var Gorgonzolasås, Apelsinsås och Lyxig laxsås. Alla såserna blev väldigt populära och det bästa med dem är att det är otroligt enkla att göra!

Kvällen till ära dukade jag även med lite nyinköpta bordsdekorationer, bland annat tabletterna, servetterna och ljusarragemanget. Enkelt, men snyggt! Synd att jag inte har en snyggare duk bara, men det blir nästa inköp. Här kommer lite bilder på det.

Eftersom jag har varit så dålig på att uppdatera bloggen på sistone så kommer här en boost av recept till er. Här kommer recepten på både förrätten och alla tre pastasåserna:

Krispig potatiskaka med rökt lax och gräslöks-cremefraiche
(Till 4 personer)

5 potatisar
4 skivor rökt lax
1 dl creme fraiche (helst inte lättvariant)
1 kruka gräslök
Olivolja
Salt och vitpeppar

Såhär gör man:
Skala och riv potatisarna grovt. Skölj rivet och lägg en stund på en handduk för att låta det torka.
Hetta upp en stekpanna på ganska hög värme och lägg i riktigt med olivolja. Lägg i en liten hög med riven potatis och stek på båda sidorna i totalt, ca 5 min, tills de fått fin därg. Blanda creme fraiche och gräslök. Lägg en potatiskaka som grund på tallriken. På med en skiva lax, en klick gräslöks-cremefraiche och ännu en potatiskaka som lock. Mums!

Gorgonzolasås till pasta (3-4 pers)

25 g smör
150 g gorgonzola, gärna en starkare variant
ca 2 dl matlagningsgrädde
Grovmald svartpeppar
Italiensk salladskrydda

Såhär gör man:
Smält smöret och osten i en kastrull på ganska svag värme. Krydda med svartpeppar och salladskrydda. Späd med grädden till lagom smak. Denna sås kan även göras lite mer matig genom att ha i färsk broccoli, hackade champinjoner och hackad skinka.

Lyxig laxsås (4 pers)

200 g färskrökt lax
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
½ paket saffran
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Såhär gör man:
Rör ut creme fraichen med mjölk, smulad saffran och pressad vitlök och koka upp i en kastrull. Vrid sedan ner värmen. Strimla laxen, lägg den i såsen och smaka av med salt och peppar. Servera genast.

Apelsinsås (3 personer)

250 g kokt skinka
3 dl grädde
50 g riven parmesan
Skalet från två apelsiner
2 krm grovmald svartpeppar

Såhär gör man:
Värm grädden och rör i parmesanosten. Rör om tills den smält. Häll i skinkan och låt sjuda tills det fått en bra konsistens. Häll i det rivna skalet från apelsinerna och smaka av med peppar.

Här till höger ser ni en bild på pastan med såserna. Längst upp till vänster har vi Apelsinsåsen, ner till vänster är Gorgonzolasåsen och till höger är den Lyxiga laxsåsen. (Klicka på bilden för förstoring)

Observera att det beräknade antalet portioner på dessa såser är om man serverar pasta med endast en sås. Om man skall servera flera såser som vi gjorde på middagen kan man göra halva satser.

På återseende!

Kram Karin

Laxbullar från Abba

Eftersom våren redan smygstartat och sommaren nalkas så är det dags att börja tänka lite sundare igen (hur länge nu det håller...). Jag har därför beslutat mig för att ta efter förra sommarens procedur som faktiskt fungerade och äta lite GI-inriktat.

Redan i måndags var jag och sambon iväg och storhandlade och nu är kylen och frysen fylld med diverse godsaker inför den kommande hälsoresan. Än så länge har jag skött mig duktigt och så även idag. Därför lägger jag ut min lunch som tips idag eftersom den blev både nyttig och mycket god.

Abba har börjat med en ny produkt som heter Laxköttbullar.

Jag har försöker döda mina fördomar angående halvfabrikat så jag bestämde mig för att testa dessa laxbullar. Jag har tidigare provat laxbiffarna men blev måttligt imponerad. Dessa laxbullar var dock mycket godare och jag kan till och med tänka mig att äta dem igen.



Idag blev det alltså Laxbullar med sparris, sallad och romsås till lunch.

Det här behöver man till 1 person:

5 Laxbullar från Abba
2 msk Stenbitsrom
2 msk matlagningsyoghurt
1 tsk majonäs
4 färska sparrisar

Salladen:

Isbergssallad
Grön bladsallad
Röd paprika
Majs
Purjolök
Gurka
½ avocado
Knorr Örtagårdsdressing

Såhär gjorde jag:

Skär bort ca 2 cm längst ner på sparrisen (den kan vara träig) och skär resten mindre bitar. Stek hastigt på hög värme i lite smör. Salta.
Stek laxbullarna enligt anvisningarna på påsen.
Rör ihop yoghurt, majonäs och stenbitsrom till en röra.
Strimla grönsakerna till lämplig storlek och blanda med lite dressing.

En helt klart nyttig och mycket god lunch värd att prova!

Nu har jag fått lite kommentarer på att jag har fisk och skaldjur i de flesta av mina recept så jag ska försöka bättra mig och jobba mer med kött och kyckling. Jag lovar!

Kram Karin

Räkbakelse

Helgen har varit toppen. Vi har haft det skönt i Örebro med kalasväder och trevliga aktiviteter. God mat har det också varit men dessvärre glömde jag att fota även dessa gånger (jag borde skämmas) så jag har inget att bidra med därifrån.

Däremot har jag sparade bilder från ett tillfälle för några veckor sedan då jag ville skämma bort Göran lite extra. Hans favorit av alla favoriter är nämligen smörgåstårta och efter att ha blivit bjudna på räkbakelser till förrätt hemma hos min far så har Göran tjatat om att jag ska göra såna till honom någon mer gång.

Jag har tyckt att det är lite VÄL mycket jobb för bara en förrätt, men den här kvällen tyckte jag alltså att han var värd att skämmas bort rejält. Jag hade tappat bort receptet som jag fått av pappa på de bakelser han bjöd oss på den där kvällen, men jag improviserade och min lilla kreation gjorde succé hos Göran. Såhär gjorde jag:

Det här behöver man till två personer:

4 skivor rostbröd
4 msk Skagenröra
1 kokt ägg
20 skalade räkor
ca 2 msk majonäs
ca 1 dl hårt vispad grädde
2 dl krossade ostbågar
2 skivor rökt lax
2 gurkskivor
Gräslök

Såhär gjorde jag:

Skär bort kanterna på brödskivorna. Om brödet är torrt lägg det en liten stund mellan två fuktiga handdukar.
Bred ett lager skagenröra på två av brödskivorna och lägg sedan de andra två ovanpå.
Blanda majonäsen med den hårt vispade grädden. Peppra en aning.
Bred gräddblandning på räkbakelsen så att det täcker alla sidor.
Använd en stekspade på vilken du lägger de krossade ostbågarna och trycker dit på sidorna av bakelsen.
Skiva ägget och lägg skivorna på bakelsens övansida. I mitten på varje bakelse lägger du en ros som du gjort av laxen.
Dekorera med de skalade räkorna, gurkan och gräslöken.

Nu gjorde jag det ändå ganska lätt för mig och använde en färdig skagenröra som fyllning och bara hade ett lager. Man kan säkert göra två lager och använda sig av två olika fyllningar, precis som när man gör vanlig smörgåstårta, men jag tyckte att det här var lagom besvär för en förrätt och resultatet blev minst sagt lyckat. Värt att prova för den som vill skämma bort någon lite extra!

Kram Karin