Kycklinggryta med skogssvamp och lingon

Idag var jag ensam hemma med Kevin och skulle fixa middag. Det blev en av mina favoriträtter. Kycklinggryta med skogssvamp och lingon. En enkel rätt som egentligen är baserat på ett litet halvfabrikat men som går att variera rätt mycket.

Kycklinggryta med skogssvamp och lingon
(4 personer)

1 burk skogssvampspanna (finns i kyldisken)
500 g kycklinglårfilé
200 g skogschampinjoner (eller någon annan svamp)
2 dl matlagningsgrädde
1 dl lingonsylt
2 tsk soya
3 tsk kycklingfond
Salt och peppar

Gör såhär:
Skär kycklingen i mindre bitar och stek upp dem i en stekpanna.
Tillsätt svampen och låt den steka med.
Salta och peppra.
Häll i skogssvampspannan och smaksättningen och tillsätt den extra grädden.
Häll även i soya och kycklingfond och låt alltsammans puttra en liten stund.
Rör ner lingonsylten.
Serveras med pasta eller ris.

Här puttrar grytan för fullt!


Lätt som en plätt att göra och lite höstaktig mat. Även Kevin gav grytan godkänt. Mycket gott med andra ord!


Kram Karin

Entrecote med råstekt potatis

Då äntligen mår jag lite bättre och kan uppdatera bloggen - som det väl snart börjat växa mossa på. Ska försöka bli bättre på att uppdatera, jag lovar! Jag har nu även lagt in min blogg i
Skogås på bloggkartan.se eftersom vi flyttar inom kort.

Igår firades vårt radhusköp med en god middag. Det blev Entrecote med råstekt potatis. Enkelt, men mycket gott! Entrecoten steker man bara som vanligt. Med fördel hastigt på hög värme för att sedan låta köttet vila i folie en stund medan du gör potatisen.

Råstekt potatis med rödlök och basilika
(2 personer)

4 potatisar
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
½ kruka basilika
Salt
Grovmalen svartpeppar

Gör såhär:
Skiva potatisarna i ca 4 mm tjocka skivor. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna och fräs potatisarna på ganska hög värme några minuter tills de fått färg.
Lägg i löken och pressa i vitlöken och låt dem fräsa med i några minuter.
Salta och peppra.
Potatisen skall nu ha fin färg och börja bli ganska mjuk. Det skall dock fortfarande vara kärna och "krispighet" kvar i den.
Vrid av värmen och rör ned den finhackade basilikan.
Servera!


Fördelen med denna potatis är att den är så smakrik i sig så man behöver inte nödvändigtvis ha någon sås till. Fungerar till kyckling och de flesta typer av kött.
Till denna delikata måltid dracks mitt favoritvin, nämligen Roodeberg.

På återseende!

Kram Karin

Sjukdom och strulande internet

På grund av en otrevlig kombination av sjukdom och ett strulande internet så har jag nu inte kunnat uppdatera min matblogg på en liten tid. Nu har äntligen internet kommit igång igen men tyvärr är jag inte frisk ännu. Så fort jag mår bättre och orkar komma igång med matlagningen igen kommer bloggen att uppdateras med nya spännande rätter!

Ni får jättegärna berätta för mig om ni har några speciella önskemål på rätter, råvaror eller liknande som ni vill att jag ska prova. Det är alltid kul med nya utmaningar!

Tack för tålamodet! Vi ses snart :)

Kram Karin

Smördegsinbakad kycklingfilé med rödvinssås

Igår hade vi vår vän Marcus hemma på middag. Jag stod som vanligt för matlagningen och det skulle bjudas på förrätt och varmrätt. Till förrätt valde jag Chevré-toast med honung och valnötter och till varmrätt blev det Smördegsinbakad kycklingfilé med rödvinssås.


Här kommer recepten på kvällens rätter:

Chevré-toast med honung och valnötter
(4 personer)

4 brödskivor (t ex rostbröd)
4 x 1 cm tjocka skivor chevré
Valnötter
Flytande honung

Gör såhär:
Skär bort kanterna på brödskivorna.
Lägg en skiva chevré på varje brödskiva.
Gratinera i övre delen av ugnen på 225 grader tills osten fått fin färg.
Ringla över honung och toppa med valnötter.


Smördegsinbakad kycklingfilé
(4 personer)

4 kycklingfiléer
2 smördegsplattor
20 g ädelost
3 msk philadelphiaost
ett knippe färsk basilika

Gör såhär:
Mosa ihop ädelost, philadelphia och hackad basilika.
Stek kycklingfiléerna hastigt på högvärme. OBS: De skall endast få en fin yta, inte bli genomstekta!
Skär ett djupt snitt i varje kycklingfile och fyll dem med ädelostsröran.
Kavla ut smördegsplattorna tunnt och slå in kycklingfiléerna i varsitt litet paket.
Lägg i en form och pendla med ägg.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Rödvinssås

1,5 dl rött vin
½ dl vatten
2 msk kalvfond
2 tsk soya
3 tsk maizenaredning
20 g smör

Gör såhär:
Hetta upp vinet, vattnet, fonden och soyan i en kastrull.
Red av med maizenan.
Klicka i smöret och låt det smälta under vispning.


Varmrätten serverades på en bädd av smörslungade morötter och sockerärtor. Potatis, ris eller pasta blir överflödigt till denna rätt eftersom smördegen gör kycklingen ganska mastig.

Det blev en mycket lyckad middag med god mat och väldigt trevligt sällskap!
Tack Marcus för en trevlig kväll!

Kram Karin