Midsommarafton - Potatistårta med fetaost

På midsommarafton hade vi Anna & Mats över på kalas. Till lunch var det naturligtvis sill och färskpotatis och på kvällskvisten skulle vi grilla.
Till den grillade entrecoten på kvällen provade vi att laga en potatistårta. Anna är, liksom jag, en mästerkock (HAHA) i köket så vi hjälptes åt!
Även om vi improviserade lite så den blev mer som en gratäng så blev potatistårtan mycket god. Jag lägger dock ut orginalreceptet eftersom just vårt improviserande blev lite mindre lyckat. Dock blev det ett lite roligare inslag än potatissallad eller något annat till köttet. Här kommer receptet!

Potatistårta med fetaost
(ca 6 portioner)

10 blad färsk salvia (till garnering)
2 msk färsk salvia, strimlad
2 msk smör
2 msk olivolja
4 st Schalottenlökar, finhackade
3 st vitlöksklyftor, finhackade
300 g fetaost
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
0,8 kg fasta potatisar
salt & vitpeppar
1 msk olivolja

Gör såhär:
Hetta upp en stekpanna med 1 msk av smöret. Stek de hela salviabladen, som ska vara till dekoration, snabbt i pannan.
Låt bladen rinna av på hushållspapper.
Tillsätt oljan och resten av smöret i pannan. Fräs schalottenlök och vitlök på medelvärme. Det ska bli mjukt och glansigt men inte brunt.
Rör ner salviastrimlorna. Låt det bli varmt och ta bort pannan från värmen.
Lägg fetaosten i en skål, tillsätt grädde och mjölk och mosa osten med en gaffel.
Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Koka skivorna i saltat vatten i ca 5 minuter. Låt potatisskivorna rinna av i en sil.
Blanda ihop potatisen med lök och salviablandningen.
Varva den med fetaostkrämen i en ugnssäker form.
Krydda med salt och peppar i varje lager. Översta lagret ska vara potatis.
Droppa lite olivolja över och sätt in i ugnen.
Baka i 30–40 minuter.
Ta ut den ur ugnen och strö de stekta salviabladen över.

Såhär stolt var Anna när potatistårtan var klar:
Mats stod för grillandet och såg mest ut såhär:
Resultatet blev en välgrillad köttbit, potatistårta med fetaost, smålökar, tsatziki och lite balsamsky. MUMS!

Kram Karin

Toast Skagen

En svensk klassiker som är otroligt god i all sin enkelhet är Toast Skagen. Det finns säkert lika många varianter på skagenröra som det finns kockar i Sverige men det absolut godaste (och enklaste) receptet kommer här.

Toast Skagen
(3 personer)

3 skivor vitt formbröd
1 msk smör
30 stora räkor med skal
1 msk creme fraiche
1 msk majonäs
½ kruka färsk dill
½ tsk citronsaft
Löjrom/ishavsrom

Gör såhär:
Skär bort kanterna på bröden och stek bröden i smör i en stekpanna.
Skala räkorna och hacka dillen.
Blanda alla ingredienserna i en skål.
Fördela röran lika på bröden.
Toppa med lite löjrom eller ishavsrom och dekorera med en dillkvist.

Så enkelt, så gott!

Kram Karin

Trio

En dag när vi skulle ha lite myskväll hemma överraskade min vinhatande fästman genom att komma hem med en flaska rött vin till maten. Till råga på allt hade han hittat den bland nyheterna och menade att den skulle passa till grillat kött, som var kvällens middag.

Vinet heter Trio och är ett Merlot Carmenère Cabernet Sauvignon. Det kostar 79:- på Systembolaget och mycket riktigt, det passade jättebra till det grillade köttet! Jag upplevde vinet som fylligt och mycket gott!

Såhär står det på Systembolagets hemsida om det:

DOFT: Stor, fruktig doft med rostad fatkaraktär, inslag av mörka bär, örter, kaffe och vanilj.
SMAK: Fruktigt, smakrikt vin med rostad fatkaraktär, inslag av mörka bär, kaffe och vanilj.

Ett otroligt gott vin som jag absolut kommer köpa fler gånger!

Kram Karin

Krämig laxpasta med curry

Titt som tätt köper eller får jag mattidningar. För att inte ha överfullt med tidningar i radhuset klipper jag ut de recept som verkar intressanta för senare bruk. Idag provade vi ett nytt recept till middagen. Krämig laxpasta med curry. Med viss modifikation var det ett helt okay recept! Här kommer min version:

Krämig laxpasta med curry
(4 personer)

4 port tagliatelle (bandspaghetti)
200 g rökt lax
1 gul lök
1 grönt äpple (typ Granny smith)
4 dl minifraiche
½ dl matlagningsgrädde
3 vitlöksklyftor
2 tsk curry
1 fiskbuljongtärning
2 tsk socker
Salt & peppar

Gör såhär:
Koka tagliatelle enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka löken och äpplet i småbitar.
Fräs löken i lite smör.
Tillsätt curry och äpple. Passa så inte äpplet förlorar sin krispighet.
Pressa i vitlöken och häll på creme fraichen.
Smula i buljongtärningen och häll i sockret.
Låt småputtra i några minuter.
Rör i laxen och servera såsen genast med pastan och t ex färsk grön sparris.

Kram Karin

Skagenrisoni

Har provat ett nytt recept som jag hittat, nämligen Skagenrisoni. Risoni är pastakorn som ser ut som ris och används i soppa, sallader eller som alternativ till ris, pasta och potatis. Jag brukar inte använda det så ofta och det är synd för det är väldigt gott! Här kommer receptet jag använde.

Skagenrisoni
(4 personer)

3 dl risoni
5 salladslökar
150 g sugarsnaps eller sockerärter
4 gröna sparrisar
2 burkar Arla Köket skagenpanna
300 g räkor, ca 550 g med skal
150 g crabfish
½ fiskbuljongtärning
Citronpeppar

Gör såhär:
Skala först räkorna.
Koka risonin enligt anvisningen på paketet.
Hacka lök, sugarsnaps och sparris i mindre bitar och stek i lite smör i en traktörpanna.
Häll på skagenpannan, smaktillsatsen samt buljontärningen och låt sjuda några minuter.
Dela crabfishen i mindre bitar och vänd ner den tilsammans med räkorna.
Krydda med citronpeppar.
Blanda ner risonin.

Jättegott och väldigt enkelt! Klart bra mat för de som vill ha mat i ett nafs.

Kram Karin

Scampi con salsa de tomates con ajo

I helgen provades en ny förrätt som blev en succé. Fräscht och enkelt, samt mycket gott.

Scampi i tomat- och vitlökssås
(Scampi con salsa de tomates con ajo)
Ingredienser
(4 personer)

500 g färdigkokta scampi
2 gula lökar
6 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3/4 dl tomatpuré
2 dl vatten
1 dl rödvin eller rött matlagningsvin
4 tsk socker
1-1 1/2 tsk salt
1 krm peppar
4 tomater
1/2 dl strimlad bladpersilja

Gör så här:
Skålla tomaterna. Ta bort kärnhusen och finhacka köttet i bitar.
Skala och finhacka löken och vitlök.
Fräs de båda löksorterna i olivoljan i en traktörpanna.
Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med några min.
Häll på vatten och vin.
Krydda med socker, salt och peppar och låt såsen puttra utan lock ca 10 min tills den fått en tjock konsistens.
Lägg i scampin och hetta upp någon minut.
Strö lite strimlad bladpersilja över scampin vid servering.
Servera med en bit baguette.

Riktigt god förrätt! Fungerar givetvis lika bra som en tapasrätt tillsammans med flera andra.

Kram Karin