Spagetti Carbonara

Idag blev det en klassiker på matbordet, nämligen Spagetti Carbonara. Jag har sett otroligt många olika recept på den här rätten och den kan varieras in i det oändliga. Här kommer mitt eget recept.

Spagetti Carbonara
(4 personer)

Pasta för fyra personer
200 g rökt eller rimmat sidfläsk
2 äggulor
2 1/2 dl Arlaköket vispgrädde (eller magrare sort)
1/2 tsk salt
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl riven lagrad ost
2 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Koka spagettin enligt anvisningen på paketet.
Skär fläsket i små tärningar.
Stek det knaprigt utan fett i en stekpanna.
Värm grädden i en kastrull och pressa i vitlöken.
Rör i osten och salta en aning. Krydda med svartpeppar.
Blanda spagettin med ostsåsen och tillsätt äggulorna.
Rör kraftigt till en krämig konsistens.
Servera pastan genast med fläsket strött på toppen.

...och det är preciiis så onyttigt och gott som det låter!

Kram Karin

Årets svenska kräfta

Denna vecka som varit har varit RIKTIGT tuff på nya jobbet så jag kände att jag behövde koppla av ordentligt när det äntligen blev fredag. Hur gör man det bättre än en riktigt god middag?

Till förrätt ikväll blev det - säsongen till ära - en svensk flodkräfta, lite rökt lax, pepparrotscreme, avocado och rom.

Som ni redan vet är jag en tjej som är GALEN i kräftor och inte har något som helst problem att trycka i mig ett helt paket kinesiska jumo alldeles själv. Men åtminstone EN gång per säsong bör man ju iallafall ha ätit en svensk kräfta. För hur man än vänder och vrider på det så är de alltid godast (och tyvärr också dyrast). Även denna kräfta var himmelskt god.

Varmrätten bestod av Ugnsstelkt kycklingfilé fylld med basilika och vitlökscreme, hasselbackspotatis och tsatziki.

I tsatzikin använde jag denna gång olivoljan från Rafaelli som jag fått från Alima och den är RIKTIGT god! Den gav verkligen en riktigt fin smak på tsatzikin. Ska prova den i lite fler olika rätter senare. Receptet på tsatziki hittar ni här.

Till kycklingen dracks det ett riktigt bra vin från Argentina som heter Chakana. En box kostar bara 177:- på systembolaget och det är ett otroligt gott och prisvärt vin, om man gillar lite fylligare viner, som jag.

Kram Karin

Varma mackor med kantarellstuvning

Då var Karin tillbaka efter ett gäng veckors välförtjänt semester och några veckor på ett nytt jobb som tagit en hel del tid. Jag hoppas kunna komma igång ordentligt med bloggandet igen nu och ni håller utkik efter alla nya inlägg.

Nu har äntligen skogens guld, kantarellerna, kommit och då är jag sällan sen att använda dessa till varma mackor med kantarellstuvning. Det är något av det bästa jag vet!

Varma mackor med kantarellstuvning

(4 st)

400 g kantareller
1 dl grädde
3 dl mjölk
4 msk smör
3 msk vetemjöl
Vitpeppar & salt
4 skivor formbröd
4 msk ströbröd (alt. riven ost)

Gör såhär:
Rensa svampen och skär den eventuellt i mindre bitar.
Stek kantarellerna på hög värme i 2 msk smör. Salta.
Smält 2 msk smör i en kastrull och blanda sedan i mjölet.
Häll på grädde och mjölk och låt koka upp under vispning.
När stuvningen tjocknat, smaka av med salt och vitpeppar.'
Blanda i kantarellerna.
Klicka ut stuvningen på formbröden och lägg dessa på en plåt.
Strö över ströbröd eller riven ost.
Gratinera i ugnen på 250 grader tills de fått fin färg.

Så enkelt och så ofantligt gott!

Kram Karin