Pastasallad Special - och ytterligare sjukdom

I måndags började vi jobba efter sommarschema på jobbet. Det innebär att alla andra förskolor i vårt område slås ihop till en sommarförskola och det är förskolan där jag jobbar som är denna sommarförskola. Det blir alltid lite rörigt i början eftersom det är personal från flera förskolor och dessutom en del vikarier, samt mängder av nya barn.
Meningen var att jag skulle jobba i 1½ vecka till innan min semester började, men jag hann bara jobba till igår. Jag upptäckte nämligen utslag på händerna och kontaktade vårdcentralen som i sin tur konstaterade att jag har.. Håll i er nu!... Mul- & klövsjukan!! Fast för människor då förstås, men det är samma symptom. Utslag på händer, fötter och blåsor i munnen. Vad är oddsen att man ska åka på en släng av det egentligen? Det är så typiskt att just JAG åker på allt sånt här.
Hur som helst är det inget farligt för oss människor utan något som inte ens behandlas. Det går över efter ungefär 1-2 veckor och därefter är man sedan i stort sett helt immun mot det.

Jag mår iallafall rätt bra men är sjukskriven i två veckor eftersom sjukdomen smittar och det inte är så lyckat jobba med barn under tiden.

Hett som i helvetet har det också varit de senaste dagarna och huset jag bor i håller dessutom värmen kvar i väggarna vilket har resulterat i närmare 30 graders värme inne. Jag blir inte vidare sugen på varm mat då så det blir diverse sallader och kallare rätter.

Igår t ex blev det min supergoda pastasallad! Det här är en sallad jag ofta gör på bufféer och liknande, eller om jag ska bjuda många. Det blir en redig bunke, men oftast går den åt eftersom alla gillar den. Här är receptet!

Pastasallad Special
(ca 6 hela portioner)

500 g pasta (snäckor, skruvar, fjärilar eller liknande)
1 småländsk lökkorv
2 burkar gröna oliver med vitlök
2 paket fetaost
1 stor burk majs
1 burk soltorkade tomater
½ dl grön pesto
Grovmald svartpeppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet och låt svalna.
Dela oliverna på mitten och hacka korv och fetaost.
Strimla de soltorkade tomaterna och rör ihop med korv, oliver och fetaost i en stor bunke.
Häll gärna ner lite av oljan tomaterna legat i också för en förhöjd smak!
Häll av majsen och rör ner i bunken tillsammans med peston.
Häll i pastan och rör om ordentligt.
Smaka av med grovmald svartpeppar.

Den här salladen blir supergod och fungerar lika bra kall som lite ljummen och är därför perfekt på buffébordet. Jag brukar även servera lite ruccolasallad till.
Håll ut i värmen!

Kram Karin