Laxfylld canneloni

Då var det dags för ännu ett nytt recept! Den här gången blev det lax och pasta i en härlig kombination. Våren närmar sig ju sakta men säkert och när smakar sparris som bäst, om inte på en tidig vår!

Laxfyllda canneloni
(4 personer)

12 stora eller 15 små färska lasangeplattor
450 g lax
1 knippa sparris
2-3 msk citronsaft
2 dl riven parmesan
4 dl matlagningsgrädde
1 msk fiskfond
100 g brieost (valfritt)
1 tsk salt
½ tsk grovmald svartpeppar

Tomatsås:
1 ask coctailtomater
20 svarta oliver utan kärnor
½ kruka basilika
2 vitlöksklyftor
50 g ädelost (valfritt)
2 msk olivolja
saft av 1 citron
salt & peppar
Socker

Gör såhär:
Mixa laxen grovt, lägg åt sidan.
Mixa sparris och champinjoner grovt och blanda försiktigt med laxen.
Häll på citronsaften och krydda med salt och peppar.
Hacka ädelosten fint och blanda med lax och grönsaker.
Lägg fyllningen på lasangeplattorna och rulla ihop.
Lägg i en ugnssäker form.

Tomatsåsen:
Skär coctailtomaterna i halvor och grovhacka oliverna.
Hacka basilikan och skala och finhacka vitlöksklyftorna.
Hetta upp olja i en katrull och fräs tomater, oliver, vitlök och basilika några minuter.
Häll i citronsaften och smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.

Häll tomatsåsen över cannelonirören och smula brieosten över.
Blanda grädde och fiskfond.
Häll på grädden på pastan och toppa med parmesanost.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Prova gärna tomatsåsen till nykokt pasta, en bit stekt kött eller fisk. Den är god till det mesta! Testa också med en skvätt grädde eller vitt vin.

Jag är med och tävlar på Hallon & Blåbär om boken "Frestelser av choklad" skriven av Linda Doeser. Var med du också!

Kram Karin