Lax med bulgursallad & sweetchiliyoghurt

Den här långhelgen har jag bara varit hemma och tagit det lugnt. De hade ett jättefint valborgsfirande vid Tannefors slussar här i Linköping så jag, killen och svärföräldrarna började kvällen med att grilla och gick sedan ner till slussarna eftersom det bara är ett stenkast bort, för att kika på brasan. Vi var dock inte de enda som bestämt sig för att gå dit vilket resulterade i MASSOR med folk och rät dålig sikt. Nästa år ska vi vara ute i lite mer god tid.
Vädret i helgen har iallafall varit toppen och sommarvärmen gör att man vill ha lite fräsch mat att äta. Här kommer ett kanonrecept på Lax med bulgursallad!

Lax med bulgursallad och sweetchiliyoghurt
(2 personer)

2 laxfiléer
Smör till stekning
Salt & citronpeppar
Bulgur till 2 personer
1 avocado
½ rödlök
1 kruka dill
1 tomat
½ gul paprika
Rivet skal från ½ citron
Salt & vitpeppar
2 dl turkisk yoghurt
ca 3 msk sweetchilisås

Gör såhär:
Koka bulguren enligt anvisningen på paketet.
Skala och strimla rödlöken
Finhacka paprikan och tomaten.
Gröpa ur och hacka avocadon fint.
Rör ihop grönsakerna och löken med den färdiga bulguren.
Rör ned hackad dill och rivet citronskal.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda yoghurt och sweetchilisås som tillbehör.

Gott och fräscht när det är varmt ute!

Kram Karin