Gös a´la creme

För det första vill jag be om ursäkt för att det tagit tid innan detta inlägg kommit. Jag har legat hemma i influensan en längre period nu, samt att jag råkat ut för ett datahaveri. Min fina laptop har valt att dö, så jag måste nu skicka den på reparation. Därför har min kära fästman förbarmat sig att denna kväll låna ut sin jobbdator för att jag ska kunna lägga in detta recept. Jag ska försöka uppdatera så snart jag har möjlighet, men tills dess, ha överseende! Tack!

Det här var en av mina favoriträtter när jag var barn, men jag hade glömt att spara receptet. När jag var på middag hemma hos min far sist så hittade jag receptet i en av hans pärmar med samlade recept. Jag blev lyrisk och sparade givetvis receptet för senare bruk.
Förra helgen kom tillfället. Jag och G var ensamma hemma och vi ville äta nån god fiskrätt. Jag plockade fram receptet på Gös a´la creme och rätten blev en given succé! Dessutom smakade det precis som jag minns det! Supergott alltså! Som om inte det är nog så är det nästan pinsamt enkelt att tillaga. Här är receptet:

Gös á la creme
(ca 3 personer)

600 g gösfilé (eller annan vit fisk)
3 msk hackar persilja
3 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
3 msk torr vermouth (eller vitt vin)
2 tsk dragon
1 burk creme fraiche
2 msk smör
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Smält smöret i en traktörpanna och fräs örterna nån minut.
Späd med vinet och rör ner creme fraichen. Dra ned värmen något.
Lägg ner fiskfiléerna i traktörpannan och låt den sjuda i ca 5-6 minuter (ej koka!)
Smaka av såsen med salt och peppar.
Servera med pressad kokt potatis och grönsaker.

Enkelt och så skoningslöst gott! Det var definitivt inte sista gången jag lagade denna rätt här hemma hos oss.

Kram Karin

Korvstroganoff med sting

Jag gjorde Korvstroganoff med sting häromdagen. Den blev riktigt god faktiskt! Hyffsat nyttig blev den också.


Korvstroganoff med sting
(3-4 portioner)

1 paket grillkorv (Gott liv 9%)
1 stor gul lök
1½ dl matlagningsgrädde (4%)
2 dl lättmjölk
3 msk stark ajvar relish
1 msk ketchup
1 msk tomatpuré
1 tsk socker
Salt och peppar

Gör såhär:
Hacka löken och skär korven i småbitar.
Fräs korv och lök i en stekpanna tills korven fått färg.
Häll på tomatpurén och låt den fräsa med en kort stund.
Tillsätt grädde, mjölk, ketchup och ajvar relish.
Smaka av med salt, peppar samt socker.
Serveras med pasta eller ris och en grönsallad.

Brutalt enkelt och som sagt ganska nyttigt beroende på vad man väljer för fetthalt på produkterna.

Kram Karin

Salviafisk med vinsås

Idag har jag tränat på kvällen och visste att jag skulle vara vrålhungrig när jag kom hem. Jag behövde laga något som var enkelt, gick snabbt och skötte sig självt. Höga krav... Men där kom än en gång min kokbok från Arla till hjälp. Jag hittade ett recept på Salviafisk med vinsås och eftersom vi har mängder med fisk i frysen passade det utmärkt! I denna rätt använde jag mig av gös. Här kommer receptet, en aning modifierat:

Salviafisk med vinsås

4 portionsbitar av fiskfilé, t ex gös, torsk, hälleflundra, ca 600 g
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 vitlöksklyftor
2 msk hackad färsk salvia (eller persilja och 1 tsk torkad salvia)
2½ dl matlagningsgrädde (4%)
1 dl vitt, torrt vin
½ fiskbuljongtärning

Gör såhär:

Smöra en ugnsfast form och sätt ugnen på 225°.
Salta och peppra fisken. Vik ihop filéerna om de är tunna. Lägg dem i en ugnssäker form.
Skala och pressa vitlöken över fisken. Strö över salvia. Smula även över buljongtärningen.
Häll på grädde och vin.
Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera med stekta tomater och kokt ris.


Det var brutalt enkelt att göra i ordning och gick fort i ugnen. Perfekt mat om man har lite tid! Dessutom var det himmelskt gott!

Kram Karin

Hälleflundrafilé med citronrisotto

Eftersom jag har massor med smarrig fisk i frysen bestämde jag mig för att laga Smörstekt Hälleflundra med Citronrisotto till middag såhär på fredagskvällen. Vilken risotto skulle jag då göra? I vanliga fall gör jag en med tomat och basilika men nu hade jag hittat en citronrisotto som jag föll för så den fick det bli. Det var ett bra val!

Citronrisotto

2 scharlottenlökar
skal och saft från en citron
ca 3 msk olivolja
3 dl arborio- eller avioriris
ca 2 dl torrt vitt vin
ca 1 liter varm kycklingbuljong
2 dl (60g) riven färsk parmesan, helst parmeggiano reggiano
salt

Gör såhär:
Tvätta citronen noga och riv det gula i skalet.
Dela citronen på mitten och pressa ur saften.
Hacka löken fint.
Värm buljongen i en kastrull för sig.
Därefter börjar du med risottokastrullen.
Fräs löken tillsammans med citronskalen i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme. Den ska bli mjuk utan att få färg. Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut tills dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
Häll i vinet och låt koka tills det nästan har ångat bort. Rör om hela tiden.
Tillsätt den varma buljongen lite i taget, samt citronsaften. Börja med 3-4 dl buljong, ta sedan 1 dl efter hand som riset suger åt sig buljongen. Känn dig inte tvingad att använda ALL buljong om du inte tycker det behövs!
Rör om ofta och sänk värmen.
Risotton ska bli lös med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd, det tar ca 20 minuter från att du häller på vinet.
Ta bort kastrullen från värmen, vänd ner en klick smör och riven parmensanost. Osten och smöret gör risotton fastare och krämigare.
Smaka av med lite salt. Rör om väl och servera direkt till skaldjur eller fisk.

Riktigt god risotto och hälleflundran från Fiskbilen.se var HIMMELSK!!!

Kram Karin

Fläskfilé i ost- och senapssås

Förra lördagen hade jag Annelie här en sväng på kvällen. Hon och jag skulle ha lite av en spa-kväll med hårfärgning, ansiktsmasker och diverse.


Lite mat skulle vi få i oss också så jag provade ett recept ur kokboken från Arla som jag köpt, nämligen Fläskfilé i ost- och senapssås.
Till maten drack vi lite Chill-Out Sunset. Det är ett Cabernet Sauvignon från Australien och ett mycket gott och prisvärt vin. Fruktig smak med inslag av mörka bär, körsbär och vanilj. En box kostar 184:- på systembolaget.


Fläskfilé i ost- och senapssås

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör-&rapsolja
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Kvibille Präst

Gör såhär:
Skär köttet i skivor.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under vispning.
Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 min.
Ta grytan från värmen. Rör i osten. Strö gärna över hackad persilja.
Servera med kokt ris och grönsaker


Det var gott! Jag håller dock fortfarande på att vänja mig vid dijonsenap som jag har lite svårt för. Men det är bara att träna :)

Kram Karin

Röd thaicurry med räkor

Ikväll blev det ett recept med influenser från Thailand, nämligen Röd thaicurry med räkor och fullkornsris. Riktigt gott och nyttigt med många olika grönsaker i.

Röd thaicurry med räkor
(4 personer)

600g skalade
2 burkar kokosmjölk light
4 tsk röd currypasta
10 färska champinjoner
1 röd paprika
150g sockerärter
150 g broccolibuketter
3 vitlöksklyftor
1 hönsbuljongtärning
1 msk smör

Gör såhär:
Hacka gränsakerna i mindre bitar.
Hetta upp smöret i en panna och lägg i grönsakerna.
Låt fräsa nån minut och slå sedan på ca ½ dl vatten.
Låt koka till broccolin är lite mjukare.
Pressa i vitlöken.
Häll på kokosmjölken och buljongtärningen.
Tillsätt currypastan, lite i taget. Smaka av allt eftersom till lagom styrka.
Låt koka några minuter.
Red eventuellt av med lite maizenamjöl till lagom konsistens.
Dra ner värmen och lägg i räkorna.
Servera direkt tillsammans med ris eller nudlar.

Jag brukar variera denna rätt med olika grönsaker, röd/grön-currypasta, kött/kyckling/skaldjur/fisk, osv. Det är enkelt att variera och det blir alltid lika gott!

Kram Karin

Karins Tips! Nr 2

Här kommer tips nr två. Jag har sedan länge vetat att det finns en fiskbil som kör runt i olika områden och säljer fisk och skaldjur direkt till dörren. Dock har jag aldrig blivit erbjuden att köpa eftersom vi bott här i radhuset en sån kort period ännu. I förrgår kom de iallafall hit och ringde på och matintresserad som jag är ville jag iallafall kolla utbudet. Fisken är fryst och det gjorde mig lite skeptisk. Då kan man ju lika gärna köpa den i affären tänkte jag, men jag blev erbjuden att följa med ut till bilen och titta på filéerna och se om det var något jag ville ha.
Vi äter på tok för lite fisk i familjen, trots att vi alla gillar det. Filéerna var riktigt fina och vi bestämde oss för att köpa en så kallad mix-låda. Det är ett alternativ där man väljer fyra produkter och får 1 kg av varje till respektive kilopris. Jag valde rödspättafiléer, gösfilé, hälleflundrafile och räkor.

Fiskbilen kommer med ungefär 2-3 månaders mellanrum och finns i de större städerna i södra delen av Sverige. Man kan även beställa fisk och skaldjur direkt på deras hemsida (http://www.fiskbilen.se) och detta levereras då direkt hem till dörren helt gratis (sånär som kostnaden på fisken).

Kvalitén på fisken är mycket hög och all fisk är filéad och skinnfri. De har dessutom ett helt okay sortiment av olika fiskar och skaldjur. Värt att prova om ni får chansen alltså!

Kram Karin