Omelett med fläskkarré, ost & tomat

Idag blev det en riktig snabblunch, nämligen omelett! Jag har fått ett helt gäng med ägg av en kompis så jag kände att det var läge att börja göra något av dem nu och omelett är ju en vansinnigt tacksam snabblunch. Man kan variera dem i det oändliga och det passade mig bra idag när jag inte hann gå till affären.
Jag tog helt enkelt vad som fanns i kylen - en bit fläskkarré, tomater och ost.

Omelett med fläskkarré, ost & tomat
(2 portioner)

5 ägg
5 msk vatten
Salt & peppar
1 tomat
100 g fläskkarré
ca 50 g riven ost

Gör såhär:
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar
Skär köttet i små bitar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör.
Fräs köttet i stekpannan och lägg det sedan åt sidan en liten stund.
Häll i äggsmeten i stekpannan och sänk värmen.
Rör om hela tiden så att äggsmeten successivt blir fastare.
När äggen börjar bli krämiga lägger du på osten så den får smälta ner.
Skiva tomat som du lägger överst, och strö sist över köttet.

Lätt som en plätt, supersnabbt och gott! :)

Vad brukar ni äta till lunch? Jag behöver lunchtips!

Kram Karin